中国酿酒起源,中国酿酒起源于何时

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国酿酒起源的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中国酿酒起源的解答，让我们一起看看吧。

1. 中国白酒的起源地在哪并且谁是中国白酒的祖庭呢？中国白酒的香型是怎么来的？
2. 酿酒起源的传说是什么？
3. 古代酒的酿造是从什么时候开始的？是怎么酿造的？
4. 古代酿酒工艺？

中国白酒的起源地在哪并且谁是中国白酒的祖庭呢？中国白酒的香型是怎么来的？

题主的问题还真是不少呢，那我就来一一解答！

中国白酒的起源地在山西汾阳杏花村一带。地上文物看山西不是吹的，早在6000年前仰韶文化时期就出现了“小口尖底瓮”这种酒具。1982年，在杏花村遗址被发现，并经过考证！

汾酒是中国白酒的祖庭。酒史第一香，汾水卷沧桑。从北齐武成帝特荐“汾清”酒开始，汾酒进入史册，并成为最早的国酒。之后更有杜牧的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”脍炙人口，流传至今。

中国白酒本来只有一种香型——清香。后来晋商走出山西，把汾酒的酿造技艺传播出去，播种***。不过，由于地理位置和气候的影响，酿造出的酒变了味，这才有了后来的浓香和酱香。用现在的话说就是仿制品。

1982年3月，由国家文物局、山西省文物局、考古研究所和吉林大学考古专家组成的晋中考古队，对山西汾阳杏花村遗址进行了野外调查和试掘，出土了相当数量的酒具和酒器，其中“小口尖底瓮”被认为是属于6000年前的仰韶文化时期，这也是中国迄今为止出土的最早的和酒有关的文物，充分表明早在6000年前，山西杏花村已经有先民从事酿酒生产活动，所以一直以来山西杏花村被认为是中国白酒的起源地，祖庭。

至于白酒的香型，其实最早只有清香型，就和杏花村酿的汾酒一样，后来随着晋商的不断贸易，逐渐将酿酒的技术传到了全国各地，酱香啊，浓香啊都是参考了山西人的酿酒技术酿酒，但是因为南北气候，环境差异较大，微生物种类也不尽相同，酿出来的酒也就不一样，也是经过很多年的发展演变，最后成为了今天的酱香型白酒和浓香型白酒。

酿酒起源的传说是什么？

关于我国酿酒的起源，自古流行着许多传说。其中有一个流传广泛持久的说法是杜康造酒。

传说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出，这是酒的最初的做法。

由生活中的偶然机会作为契机，启发创造发明之灵感，这是很合乎一些发明创造的规律的。

西晋学者江统写过一篇《酒诰》，议论到酒的源起时说：煮熟的谷物，没有吃尽，丢弃在野外，自然而然就会发霉发酵成酒。

这种说法确切地描述了以曲酿酒的源起。此后，逐步又发展到把制曲和以曲为引子酿酒分步来进行。酒

古代酒的酿造是从什么时候开始的？是怎么酿造的？

谢谢邀请提供历史酿酒传说。(一)古代民间传说上天造酒。(二)猿猴造酒。(三)仪狄造酒。(四)杜康造酒。(五)神农氏炎帝，黄帝时代造酒。(六)少数民族中关于酒起源的传说。究竞那朝哪年月曰，且无历史考证。

中国酒文化渊源流长，但酿酒的出现的具体时间，并无明确记载。

但有点可以比较确定，因该是进入奴隶社会以后，有了剩余的粮食，才有了酿酒这一行业。商纣王的"酒池肉林"，可见其规模不小。

最早的酒是自然发酵酒，有果酒和粮食酒。在远古时代，人们可能 先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。在殷墟出土的甲骨文中就有了"醴”字，足以证明酿酒的存在可能更早。

关于最早酿酒师，我国夏有杜康(曹操是铁粉)，仪狄等说。《吕氏春秋》中有记载:"仪狄作酒"，他被高青人尊为酒祖，一直保持着“二月二，龙抬头，拜酒祖”的传统习俗。

在《黄帝内经.素问》则有黄帝和岐伯讨论酿酒的记录。书中还提到种由奶酿的古酒，称为"醴酪“。对此种种酿酒起源，宋代《酒谱》一书都表示质疑，认为无据可考，多为世人附会之说，不过倒也丰富了中国酒文化的历史传说。

而古埃及酒神是俄赛里斯，罗马帝国的酒神是巴克斯，古希腊的酒神狄奥尼索斯，更可追溯到六七千年前。

最早的酒由于是自然发酵而成，酒精的浓度很低，不到百分之一。夏商周至秦汉，都是以果物粮食蒸煮加曲发酵而成，其酒精浓度约4%左右。

并且通过实践得出，“酿酒六必”的经验。

到了唐宋时期，酿酒技术有了进一步发展，酒精度数也达到了百分之十左右，即米酒类的低度浊酒。"八月黍成，可为酎酒"。

古代酿酒工艺？

我国历史上以农业立国，随着农业生产水平的大幅度提高，为酿酒业的兴旺提供了物质基础。不仅酿造出了久负盛名的粮食酒，还有葡萄酒和蒸馏酒等。

我国古代的酿酒技术在生产实践中逐渐确立了技术规程，其化学工艺独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

关于我国酿酒的起源，自古流行着许多传说。其中有一个流传广泛持久的说法是杜康造酒。传说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这是酒的最初的做法。由生活中的偶然机会作为契机，启发创造发明之灵感，这是很合乎一些发明创造的规律的。西晋学者江统写过一篇《酒诰》，议论到酒的源起时说：煮熟的谷物，没有吃尽，丢弃在野外，自然而然就会发霉发酵成酒。这种说法确切地描述了以曲酿酒的源起。此后，逐步又发展到把制曲和以曲为引子酿酒分步来进行。

酒是含乙醇的饮料，在古代的条件下，乙醇是某些糖类化合物在酵母菌所分泌的酒化酵素的作用下被氧化而成的。糖类（或叫碳水化合物）包括淀粉，以及麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖等简单的糖类。但只有那些简单的糖类才能在酵母菌的作用下转变成乙醇，淀粉则不能。

谷物不能直接发酵转变为酒。但是当谷粒一旦受潮发芽时，谷芽就会自发地分泌出一种淀粉酶，把谷粒中的淀粉水解成麦芽糖。而麦芽糖一旦生成，又与空气中浮游的酵母接触，就会产生出酒。

我国在酿酒的早期阶段，除了麦芽糖酿酒外还有一项极卓越的发明。这就是用发芽、发霉的谷物作为引子，来催化蒸熟或者碎裂的谷物，使它转变成酒。我国古书上把这种发芽而且发霉的谷物称为“糵”。

这项酿酒工艺的原理是那些发芽的谷物一旦与空气中浮游着的叫作丝状毛真菌的孢子接触，就会在其上生成丝状的毛霉，而毛霉可以分泌出淀粉酶。

另外，发霉的谷物上总还同时滋生着酵母菌，因此“曲糵”便具有综合的功能，促使谷物转变成酒，也就是说发芽发霉的粮食浸到水中就会变出酒。

到此，以上就是小编对于中国酿酒起源的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国酿酒起源的4点解答对大家有用。