黄酒酒炖鸡功效,黄酒酒炖鸡功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄酒酒炖鸡功效的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄酒酒炖鸡功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖鸡汤要不要加啤酒白酒或黄酒？
2. 黄酒的酿造方法？

炖鸡汤要不要加啤酒白酒或黄酒？

炖鸡汤加酒的是***厨子。因为正宗的散养土鸡没有腥味，不需要酒去腥。其他的鸡子不排除用酒。

鸡子有很多的做法，炸、炒、焖、烧、蒸等等，唯有炖最纯粹，最普遍，最好做，最好吃。说纯粹，是清炖鸡，不同地区，不同菜系，不同厨房的炖法都不一样，但万变不离其宗，主要三种：

第一种不要任何调料。鸡子洗净剁小块，焯水，冷水下炖罐，水淹住，开锅时撇去浮沫，小火到汤面微微气泡。用于吃肉喝汤，炖一小时；只用鸡汤的，炖5小时。出锅时加盐和少许葱花即成。这种炖法肯定的不要加酒。

第二种只加葱姜。鸡子洗净剁寸块，焯水，冷水下炖罐，烧开后撇去浮沫，香葱扎把、块姜拍开加入，小火到汤面些微气泡，敞盖炖一小时即成。出锅装盆前捞去姜块香葱，加盐加葱花。这种炖法也是不加酒。

第三种可以加甜酒酿。鸡子洗净剁寸块，焯水，锅里热油，炒至鸡皮有焦黄出香加香葱段和拍姜，继续炒入葱姜味加开水至淹住，烧开后小火加盐慢炖一小时，出锅。这种炖法可以加水时放入一勺甜酒酿，也可以不放，要的就是原汁原味。

第一、二种适合三年的老母鸡，鸡汤黄亮，最是滋补，特别适合大病初愈和老人、乳母。炖鸡的家常做法本来就是简单，用料最少，目的是为了更好的享用鸡子本身的鲜香醇美味道，多一份调料就少一分原味。

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***汤当然不用加白酒或者是黄酒啦，因为***汤一般都是选用的土鸡。土鸡一般都不需要放白酒的，尤其的炖汤，做美食，不是所有的东西都需要放酒去腥味的，很多新鲜的食材，是不需要放酒的，有的放了反而不好吃，破坏了本身食材的鲜味，现在做菜都是讲究原汁原味，就是这个道理！

白酒确实是做菜的好帮手，但是用的好，这道美食才能好吃，用不好就难吃，一般我们在炒鸡肉的时候，放放一点白酒增香去腥，***汤的时候完全不用放白酒！

***汤有几个要点，第一：如果是要是要清汤的鸡汤就不要炒，直接把鸡肉在锅中用冷水过水去除鸡肉的血沫，然后在清洗干净后就直接放在砂锅中小火慢慢炖，只要放几片生姜就可以了，这样的鸡汤是清澈见底的汤!

第二：如果是煲浓一点的鸡汤，就要在去除血沫之后，要在锅中用菜油炒一下，这样的鸡汤才能浓，而且汤都是金***的，非常的好喝！

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土鸡汤这样炖，不需要啤酒黄酒或白酒，也可以炖出鲜香味美的鸡汤来，温胃又养胃。下面我把做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同做法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！

黄酒的酿造方法？

1、 准备材料：糯米或大米，甜曲6克

制作方法：

2、 煮饭：把糯米洗干净，放锅上煮熟。

3、 糖化：将糯米摊凉至30℃左右，把甜曲拌入饭中均匀搅拌后装进干净的缸里面，封住缸口，温度保持在25至30℃约12-20小时。

4、 发酵：取冷开水约12.5公斤（山泉水、深井水更好）倒入饭中，盖紧缸口，保温发酵10天左右（25至30℃）

到此，以上就是小编对于黄酒酒炖鸡功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄酒酒炖鸡功效的2点解答对大家有用。