酿酒用什么小麦,酿酒用什么小麦好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用什么小麦的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒用什么小麦的解答，让我们一起看看吧。

1. 啤酒用什么麦子做的？
2. 小麦可以做什么酒？
3. 什么品种的小麦适宜于制曲生产？
4. 家庭小麦酿酒最简单的方法？
5. 南方酿酒为什么要用北方小麦？

啤酒用什么麦子做的？

啤酒是用大麦酿造。大麦作为酿酒原料的优点在于产量多、分布广、容易种植、好发芽、成分更适合酿酒等。适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好，六棱大麦的农业单产较高，活力强，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中，淡***，有光泽，水分含量低于百分之十三，发芽率在百分之九十五以上。

1. 啤酒一般是用大麦芽制作的。
2. 大麦芽是啤酒麦芽的主要原料，因为它含有较高的淀粉质和酶类，可以在酿造过程中转化成糖类，提供酵母菌发酵所需的营养物质。
3. 除了大麦芽，啤酒也可以用小麦、黑麦、玉米等其他谷物制作，不同的麦芽会影响啤酒的口感和风味。

小麦可以做什么酒？

小麦营养价值高，除做面粉、面食外，还可以酿造啤酒。

但是，据有关专家讲，小麦酿酒出来，味道并没有大麦、高粱、青稞酿出来的味道好喝，所以一般很少用小麦来酿酒。

大家都知道，小麦含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养元素，是用来做面食的主要食材，它可以补充人们对营养成分的需求，如果用小麦来酿酒，真有点“大材小用”了。

你好，我是冰糖鹏哥，你的问题是小麦可以做什么酒！信来回答你的问题，以我的观点，首先是，小麦是可以做粮食酒，其次，可以做高粱酒掺着小麦一块拌成的一种酒，最后我觉得他可以做，原酿酒，以上是我对你问题的答复，希望对你有所帮助

以小麦为原料的酿酒企业很少，大部分是酿酒企业的***原料，如以高粱为酿酒原料，小麦为酿酒曲原料，约占20%。很少有啤酒厂用小麦作酿造原料！小麦是酿造的原料。尽管以前从未使用过，但小麦的特性仍为人所知。小麦淀粉含量高，发酵过程中应多用辅料，杂味不易控制。另外，由于淀粉含量高，发酵速度快，所以发酵温度不易控制，容易引起葡萄酒的苦味问题。高粱淀粉比小麦淀粉低，大多数人可以接受辅料的比例。高粱酿造的风味是大多数酿造专家公认的，这主要取决于高粱的特性、适度的淀粉和支链淀粉的配合比。但小麦大曲是大多数白酒专家公认的。磨碎后的小麦可以满足制曲过程中水分和温度变化的需要。小麦作为白酒辅料之一非常重要。

小麦可以酿啤酒啦！白酒啦！还可以做成酒精等。小麦酿酒的原理也非常简单，小麦的主要成分就是淀粉，淀粉通过淀粉分解酶糖化过程。就可以转化为葡萄糖，葡萄糖通过酒酵母发酵就可以转化为白酒。

小麦酒的制作过程:

1、将小麦晒干或者烘干后，用粉碎机粉碎成细末过筛。

2、将过筛后的小麦粉加温水搅拌均匀。

3、在把小麦粉蒸熟，待气流上升后，将弄好的小麦粉放入蒸锅中，蒸三到四个小时。

4、小麦粉蒸熟后，摊晾到温度下降到35度至25度以下，相应的比例加入酒曲，搅拌均匀后装入缸中封好，外界温度高的话一两天就差不多能有股飘香的酒甜味了。 　

5、在放置五六天让酒甜味更浓，满屋子都能闻到香味都有种想吃甜酒的冲动，发酵好了就开始蒸馏啦！蒸馏过程中开始用大火，中间保持火的温度，最后还要再用旺火蒸馏一会儿。这样就可以产出小麦酒啦！刚蒸馏出来的酒的度数不高，差不多在30度到45度这样，当然存放时间越长度数会越高的。酒虽好大家不能贪杯哦！

什么品种的小麦适宜于制曲生产？

选用赤水河流域的优质冬小麦制作酒曲，要求金***，颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄，无霉变。

根据制作时间和温度的不同，制曲可以分为早曲和中曲。早曲是在农历四月初八以前制作的酒曲，中曲是在农历四月初八以后制作的酒曲。选用冬小麦和春小麦等多种作物都可以制曲，但具体品种和制作方法需要根据当地气候条件和制作工艺来确定。

答：高筋小麦：高筋小麦含有较高的蛋白质和淀粉质，适合用于制作高度发酵的曲种，如白酒、黄酒等。

低筋小麦：低筋小麦含有较少的蛋白质和淀粉质，适合用于制作低度发酵的曲种，如啤酒、果酒等。

硬粒小麦：硬粒小麦的颗粒较大，含有较高的蛋白质和淀粉质，适合用于制作高度发酵的曲种。

软粒小麦：软粒小麦的颗粒较小，含有较少的蛋白质和淀粉质，适合用于制作低度发酵的曲种。

小麦适宜于制曲生产的品种：

泛麦8号是河南地神种业自主培育的小麦品种，目前是酿酒制曲的最佳品种。如今，泛麦8号已成为了茅台、剑南春、国台、劲酒、钓鱼台、金徽、泸州老窖、等30多家酒厂的首选品种。

家庭小麦酿酒最简单的方法？

选取两斤小麦颗粒，要饱满无虫蛀，无杂质，没有污染的优质小麦

第二步，提前准备好的小麦，用温水浸泡一天，24小时进行蒸煮，需要蒸熟蒸透，直到裂开颗粒，需要保持完整，不能成糊状

第三步，九曲***用的是高产优质酒曲，两斤粮食配六斤酒曲

第四步，将蒸熟好的小麦倒入托盘中，进行摊冷，必须贪冷至30摄氏度，防止高温把酒曲烫死

第五步，拌曲发酵一斤粮食放入三克酒曲，搅拌均匀之后装入发酵缸或熟胶桶中发酵

第六步，发酵温度的控制，在发酵期间用温度计测量发酵温度，温度要控制在28摄氏度到30摄氏度，最低温度太低，可***用空调加温或电热毯取暖器温度太热，可开窗通风，洒水降温等

第七步，发酵环境需保持干净整洁，发酵防温度控制在26摄氏度到30摄氏度，可根据发酵温度调节，一般发酵温度会比室温高出1到2度

第八步，温度在30摄氏度发酵时长在10到15天左右即可发酵完成

家庭酿酒最简单的方法：

第一步：发酵

第二步：烤酒

第三步：储存

第四步：勾兑。

家庭酿酒最简单的是葡萄酒先将葡萄清洗干净扔掉坏掉的葡萄，然后自然风干，置于密封的容器中，经过发酵，沉淀，二次发酵，二次沉淀，然后去上面清澈的葡萄酒就可以。

主料：葡萄10斤、冰糖适量、酵母4克。

葡萄剪下来，用淡盐水浸泡一会儿，去除坏葡萄，用清水漂净。

将洗好的葡萄放在阴凉通风处自然阴干。玻璃容器，必须洗干净而且瓶内不得有水渍，将晾干的葡萄去除果蒂用手捏碎放入容器内，放一层后加入适量的冰糖和酵母，帮助发酵，期间注意容器和葡萄都是干的不能有水，油渍之类的。用保鲜膜封口，插洞，用作换气发酵，注意卫生，温度最好是30度以上，无阳光直射。不得密封。

发酵三天的样子。

南方酿酒为什么要用北方小麦？

一是价格便宜，二是北方小麦量大，淀粉、蛋白含量高。

传统的酿酒几大粮食：稻谷、玉米、小麦、高粱、红薯。其中，耐储存运输的，价格便宜一点的当然是小麦。所以，小麦的用量也是比较大的。还有一点，南方以水稻为主食，小麦种植量少，70%以上小麦主要是北方种植，所以，小麦产量在北方。还有一点，北方的小麦，淀粉、蛋白都要高于南方小麦。综上几点，所以南方酿酒也要用北方小麦。

到此，以上就是小编对于酿酒用什么小麦的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用什么小麦的5点解答对大家有用。