硫配酒功效,硫酒sulfur

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于硫配酒功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍硫配酒功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 二氧化硫在配制酒加多少标准？
2. 为什么果酒中有二氧化硫？
3. 二氧化硫不是有毒物质吗，葡萄酒中都会添加喝了会有问题吗？

二氧化硫在配制酒加多少标准？

根据：GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定果酒中可以添加食品添加剂二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠。使用***为：0.25g/L。备注：甜型葡萄酒及果酒系列产品最大使用量为0.4g/L，最大使用量以二氧化硫残留量计。食品添加剂二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠主要功能是：漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。

为什么果酒中有二氧化硫？

二氧化硫是果酒生产中重要的添加剂，在酿酒行业中应用广泛。

二氧化硫的作用

1、杀菌作用

SO2能抑制各种微生物的活动，可以抑制野生酵母和杂菌的生长，尤其是乳酸菌和醋酸菌。

2、澄清作用

发酵结束后添加SO2能够促进酵母聚凝沉淀，加速果酒的澄清，减少发酵结束后酵母对风味的影响。

3、抗氧化作用

SO2能够防止酒的氧化，可以减少酚类物质的褐变，阻碍和破怀酒中的氧化酶。

4、增酸作用

SO2可以转化为酸，与有机酸盐作用，如柠檬酸盐，从而使酸游离，增加了不挥发酸的含量。

二氧化硫的作用有很多，但葡萄酒生产中加硫的目的没那么多。

1.是为了杀菌，杀死附着在葡萄原料上的野生菌，有利于添加特定选好的酵母菌种后，该菌群的主导地位，同时避免杂菌产生不良风味。发酵结束后还有一次加硫，主要是为了杀死酵母菌，防止二次发酵。

2.是为了抗氧化。二氧化硫是一种很好的还原剂，有它存在，氧化性物质会优先氧化它，从而保留住葡萄汁和葡萄酒中易受氧化的风味物质。这个作用在装瓶后尤为重要。

当然，有些酒庄为了保持自然，或是出于其它原因，也会不添加二氧化硫，这需要在酿造过程中非常严密的透氧控制和温度控制。成本比较大。

除了向葡萄汁 葡萄酒中添加二氧化硫以保护原料和产品，葡萄酒生产中的许多设备的杀菌都是使用二氧化硫，比如橡木桶的贮存与使用前的准备时，都需要加

二氧化硫不是有毒物质吗，葡萄酒中都会添加喝了会有问题吗？

首先二氧化硫在红酒中的作用是起到杀菌和防止酒变质的作用。

它在酒中的含量非常低，欧盟标准1L葡萄酒不能超过150毫克的二氧化硫，另外我们开瓶醒酒的过程，二氧化硫会挥发一部分，人体的每天摄入量不超过800到900毫克都是安全的，除非是对硫过敏的人群。所以如果你的酒量一天喝不了6L红酒，都是安全的。想学习更多红酒知识了可以关注我，每天都有红酒知识分享。

到此，以上就是小编对于硫配酒功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于硫配酒功效的3点解答对大家有用。