中国酿酒的发展历程,中国酿酒的发展历程简述

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国酿酒的发展历程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中国酿酒的发展历程的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒的发展历程有什么？
2. 中国是什么时候开始用谷物酿酒的？
3. 中国酒文化从什么时候开始的？你了解哪些相关的文化？

酒的发展历程有什么？

酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类历史一起开始的。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。

中国是世界文明古国，是酒的故乡。在中华民族五千年历史长河中，酒一直占据着重要地位。酒是一种特殊食物，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。

我时常想***如我们的老祖宗没有从那发烂的野果和放酒的剩饭的酸菜香中受到启发，发明了酿造术，那么卷帙浩繁的二十四史将枯燥很多，历朝历代的社会生活将寡淡很多，我们回顾往昔的时候也将少了许多兴味。

正所谓天若不爱酒，酒星不在天，就得起源真的是需要追溯到几千年前，就得起源有很多说法，包括仪狄造酒，猿猴造酒，上天赋予酒等诸多说法，这里说一下比较被大众所知的说法是杜康造酒。

   杜康有饭不尽，委之空桑，郁结成味久蓄气芳，本出于代，不由奇方。是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，说起来并无什么奇异的办法。由一点生活中的偶尔的机会作契机，启发创造发明之灵感，这是很合乎一些发明创造的规律的，这段记载在后世流传就成了就得起源。

   白酒历史上里程碑的出现大概实在宋代，受当时社会风气和技艺进步的影响出现了蒸馏法，得以将白酒提纯，这种方法产出的白酒更贴近于现在市面上的白酒。

中国酿酒的历史，甚至超过了我们的文明史，早在原始社会，我们的祖先就开始饮酒了。

因此关于酒的诞生，有各种各样的传说，比如猿猴造酒，仪狄造酒和杜康造酒等等。当无论哪一种传说，原因都是由于果子发霉，无意中发现了流出来的汁水非常甜。

到了殷商时，出现了粮食酿酒。

魏晋时期，是中国古代酒文化发展的***，当时社会处于战乱之中，许多人无心政治，退隐山林，迷于佛道，崇尚玄谈。

整体上处于消极避世的状态，饮酒自然成为了人们生活中最重要的部分。

据考古学家证实，在近代出土的新石器时代淘气制品中已经有了专门盛酒的容器，这从侧面说明中国酿酒发展很早，并且当时还很盛行。后期经过夏商春秋，饮酒的器具也开始发展起来。经过考古发现殷商时期出土的文物中，青铜类的酒具比较繁荣，自此之后关于酒类的记录文字开始多了起来。

与世界其他国家一样，中国酒也是按照酿造方法分类的，主要分为自然发酵的酒，发酵后蒸馏得来的酒，还有半发酵后蒸馏的配制酒。

1.发酵酒

发酵酒主要是指可酿酒原料被微生物糖化发酵或者直接经过酵母菌发酵，利用压榨过滤或者用自流汁的方式获取发酵后的酒液。自然发酵得来的酒液酒精度相对比较低，一般在3%至18%左右，其中除了酒精还有很多维生素、矿物质、有机酸、氨基酸多肽等营养物质。其中发酵酒以啤酒和葡萄酒最出名。

2.蒸馏酒

蒸馏酒是指酿酒的原料被微生物糖化或者通过酵母菌直接发酵后，得来的发酵酒液经过特殊的蒸馏器具蒸馏再次获取的酒液，并且经过特殊存储后调制勾兑后得来的饮用酒，此酒酒精度相对发酵酒来说酒精度比较高，最高可至90%以上（列：前苏联的伏特加，美国的金酒等，此种高度酒很多都是几次蒸馏所得），也有一些低度酒在28%至38%。酒中出酒精外还有少量的易挥发醇、醛、酯、酸等呈不同的香味组合。注：此酒基本不含人体必需的营养成分。

蒸馏酒类世界最出名的有：中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、奶酒（蒸馏类型的）及其他类蒸馏酒。

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。

早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。

中国是什么时候开始用谷物酿酒的？

在中国历史上，使用谷物来酿造酒是一个久远而漫长的过程。根据研究者推测，最早的酿酒原料应当是野果浆果，这是史前人类在***集贮藏野果时野果腐烂发酵过程中的意外收获，谷物酿造酒出现的时间要晚于果酒。

从极易发酵的果酒到不易发酵的谷物酿酒，中间要经历漫长的技术革新过程。早期的谷物酿酒多半是由粥发酵而制成。史前社会，人们在漫长的食粥过程中，通常将一餐未吃完的粥放到罐中贮藏。时间一久，“积郁成味，久蓄成芳”的霉变酵化过程反复出现，使人们对谷物酿酒的技术有了初步认识。

目前学界的主流观点认为，中国的谷物酿酒最迟在仰韶文化中期就已经具备相当规模的分工生产了，距今大约有七千年的历史。中美考古学家联合进行的一项研究发现也证实了这一点，他们认为中国古人早在八千六百年前就已经能够用稻米、蜂蜜、水果等原料酿出美酒了。而这一研究成果的证据来源于一些有酒类沉淀遗留物质的陶器，他们出土于河南舞阳贾湖遗址。通过对陶器中残留的物质进行化学分析，最终断定它们曾经被用来盛放美酒。

而且关于古人对酒的使用，有一个有趣的说法。原始社会的先民们崇尚鬼神祭祀，一些负责祭祀的巫师们希望能与上天沟通。而饮用过多酒会使人产生醉意，巫师们认为自己在这种醉酒的状态下能够感受到鬼神的存在，能与上天通灵，这样就促进了酒的生产和传播。

中国酒文化从什么时候开始的？你了解哪些相关的文化？

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💐💐百度释义:酒文化是指
酒在生产.銷售.消费过程中所产生的物质文化和精神文化的总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有白酒的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成们特定文化形态。

💐💐中国酒文化源源流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒.写诗.作画.养生.宴会.饯行等酒神佳话。洒作为一种特殊的文化载体，在人类文化中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对人文生活、文化艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济名方面都有着巨大影响和作用。

💐💐中国是酒的王国，酒和酒文化一直据着重要地位。酒.形态万千，色泽粉呈，品种之多，产量之丰，堪称世界之冠。神州之乡，地无分南北，人不论男女，饮酒之风，历经千年而不衰！

💐💐饮酒的意义，远不止口腹之乐，在许多场合，它都是做为一种文化符号，一种文化消费，一种礼仪形式，一种文化气氛，一种欢乐情趣，一种愉悦心情而把酒文化演绎，洒与诗在历史发展的进程中结下了不解之缘。不仅如此，中国的名酒不单给人以极致的生活享受，也给人以超然的完美的精神享受。每一种名酒的发展历史都包容着劳动者一代接一代的探索与奋斗.英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大畏气概紧密相连。这就是中华民族的酒魂！
💐💐洒在人类历史的长河里不仅仅是一种客观物质的存在，而演绎为一种特殊的文化象征.即洒精神的象征。它是一个变化多端的精灵:它炽烈如火又冷酷无情；它缠绵梦萦又毒如恶魔；它柔如锦缎又利似钢刀；它可敬可泣又该杀该戳；它能使人超脱旷达.才华横溢又可让人肆行无忌.颓废沉论；它可以让人消除疲劳.精神振奋又可以使人醉汹如泥.消极狂躁！所以酒既是人类的良师益友又是伤肝伤胃的无形毒药！这就要求饮酒适度才是最重要的！

💐💐酿酒文化可以追溯到上古时代，我们的祖先就有酒是天上“酒星”所造的传说，《晋书》载“轩辕右角南三星白酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”酒旗星的发现最早见于《周礼》一书，距今已有近三千年的历史。在遥远的古代，能以肉眼观测到不太明亮的酒旗三星并给予命名并留下关于酒星的传说，这不能不说是一种***。

💐💐据《神农本草》所载，洒起源于远古与神农时代。《世本八种》载:“仪狄始作，酒醪，变五味，少康作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏朝始有洒。

💐💐“仪狄作酒拨.杜康作秣酒”。【拨】是一种糯米发酵加工而成的醋糟儿，性温软，其味甜，多座于江浙一带；【秣】高梁酒的别称，杜康作秣酒指的是杜康酿酒所使用的原料是高梁。由此看來仪狄是[_a***_]的创始人，杜康是白酒的创始人。
💐💐【杜康】
:字仲宇.相传为鼯康家卫人，善造洒。康家卫是一个至今尚在的小村庄，西距孙城七八公里。村边有一条大沟，长约十公里，最宽处一百多米，最深处也近百米，人们叫它杜康沟。沟的起源处有一眼泉，四周绿树环绕草木丛生，名杜康泉。盟志上说:“俗传杜康取此水造酒。”
💐💐2012年10月，在当代著名民间发明家季汉生先生不懈努力下，同时盛有两种洒的【和平宴】创意酒成功问世，标志着世界酒文化艺术又有了新的突破，一件新的【和平信物】诞生了。【和平宴】洒瓶装有两种不同的代表性名酒，作为全球华人推动中国和平统一系列活动组委会的国礼，用于各种和平统一活动，对于倡导两岸一家人意义深远，是两岸同胞共同传承和发扬中华洒文化的一个里程碑。

到此，以上就是小编对于中国酿酒的发展历程的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国酿酒的发展历程的3点解答对大家有用。