星露谷物语酿酒腌菜,星露谷物语酿酒腌菜价格表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于星露谷物语酿酒腌菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍星露谷物语酿酒腌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌老黄瓜酱菜的配方是什么？
2. 好几年没用的咸菜坛子洗干净酿葡萄酒有影响吗？
3. 现在农村腌菜为什么装好缸后盖上一层塑料膜了呢，作用是什么？

腌老黄瓜酱菜的配方是什么？

腌老黄瓜酱菜的配方是什么？

我父母那辈的人是非常热衷于腌酱菜的，藕块、蒜薹、黄瓜、萝卜、大蒜在他们手里一变，都能变成美味的酱菜，早上吃包子喝粥的时候就着点，又或者不想做饭的时候就直接熬上一碗粥，就着吃咸菜，竟也觉得蛮开胃。

腌制的方法不难的，我老妈腌黄瓜的时候放的一样食材很是提味，就是——大蒜。能让酱黄瓜的味道风味更好，在这里把方法分享给大家。

【食材】

黄瓜、花生油、盐、花椒、蒜片、姜丝、白糖、生抽、老抽、米醋

—— 【开始制作】 ——

1、将黄瓜用水清洗干净后，晾干表面的水分，晾干后切成粗一点的黄瓜条，撒入适量的腌，用手抓一下，腌制30分钟，出水后倒掉杀出的水分。

2、锅中倒入适量的花生油，放入花椒炒香后倒入生抽、老抽、米醋、白糖，熬沸后关火放入姜丝、蒜片，焖到断生。

3、将杀好水的黄瓜放入准备腌制的容器中，将料汁倒入，全部放凉后密封好放入冰箱进行冷藏。腌制三天即可入味，就可以吃了。

说起老黄瓜酱咸菜，也是我经常做的一道黄瓜咸菜，制作方法简单，随做随吃，不用长时间腌制，非常的方便。但现在的黄瓜，不如从前质量好了，买到家顶花带刺的新鲜黄瓜，在冰箱里放上两三天，黄瓜的顶部就要溃烂了，这可能就是在种黄瓜时，使用化肥过度，导致黄瓜水分过足而容易溃烂吧，但也没办法，现在的蔬菜，真就不能够让人放心，用农家肥种植的蔬菜也是比较少见了，所以只有接受现状了。

因为我喜欢吃咸菜，所以对一些咸菜的腌制方法我还是挺了解的，就如楼主提问的这种腌酱老黄瓜的配方，我也有一个，可以在下面在大家分享出来。

就以5000克黄瓜为例

主料：老黄瓜5000克

配料：大豆酱油1500克，食醋500克，白糖300克，味素20克，辣椒片100克，胡椒粉20克，大蒜200克，生姜200克

——腌制黄瓜酱菜的方法——

食材处理：将黄瓜清洗干净滤干水分，从黄瓜顶部往下，将黄瓜切成两半，然后找个阴凉通风处，将切好的黄瓜晾晒24小时，让黄瓜里的水分减少一些。

腌制过程：把大豆酱油倒在锅里烧开，（最好是铝锅或者不锈钢锅），烧开后自然冷却，大蒜切成薄片，姜也切成薄片备用，这些准备工作做好以后，找一个容器，小泥坛好一些，将晒过的黄瓜摆在坛子里，隔一层撒些蒜姜片，辣椒片，胡椒粉，白糖，摆放均匀后，我们在将冷却后的大豆酱油倒在坛子里，随后加入食醋与味素，将坛子口封严，腌制十二小时以后就可以食用了。

用这种方法腌制出来的酱黄瓜，口感略带酸甜，但还是以咸口为主，而且黄瓜肉质也比较紧，吃起来口感很好。

★问：黄瓜为什么要提前晾晒？

小伙伴们大家好，黄瓜是我们日常生活中常吃的一种蔬菜，也是中国各夏季主要菜蔬之一。黄瓜味甘，甜、性凉、入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，最重要的一点，黄瓜还有减肥功效。今天我们就来给大家分享一种小黄瓜的腌制方法，腌好后又香又脆，百吃不厌。好的话不多说，我们来一起学习一下。

食材：小黄瓜5斤、食盐、姜、小米辣椒、蒜、3斤酱油、2两醋、2个八角、适量花椒

1.我们先把买来的小黄瓜尽量多洗几遍，洗干净泥沙和农药残留，把洗好的小黄瓜用盐去一下水分，大约腌制5小时。腌好的小黄瓜拿出晾干。

2.切配料：将姜切片、小米辣椒切片、蒜切蒜片。

3.熬酱汁：将三斤酱油倒入锅内、放入二两醋，这样小黄瓜腌出来才会脆。之后放入两颗八角和适量花椒。酱油开锅后，关火放凉。

4.把晾干的黄瓜放入一个无油无水的盆中，把切好的姜、蒜、辣椒倒入，把凉透的酱油浇上。

5.最后再撒点熟白芝麻。然后用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏一天即可食用。

简单美味的腌制小黄瓜就做好了，又香又脆，非常下饭，大家快动手试一下吧！各位小伙伴还有什么别的想学的菜，可以通过留言分享给我。如果喜欢小编的更新内容就动动小手点下关注吧！

教你小黄瓜的腌制方法，做好这几步腌出来又香又脆

腌老酱黄瓜，制作简单，配方原料也不多，虽然不同地方做法略有不同，但基本原料都一样，有这几样：黄瓜、辣椒（青椒和干辣椒）、姜、蒜、酱油、醋、白糖等，还有其它一些辅料。

夏季是黄瓜出生旺季，像我农村老家，老妈种的黄瓜吃不完，都会这样腌制起来，能储存很长时间，想吃的时候夹出来一点，非常方便又美味，脆脆的、香香的，并且比较开胃，是一道不错的下饭咸菜。

我老妈可以说是腌酱黄瓜老手了，下面为大家详细分享下，酱黄瓜的腌制流程

1、鲜黄瓜、青椒、盐

2、酱油（带甜味的）、香醋、白糖、姜、蒜、八角、干辣椒

黄瓜酱菜这道开胃美食，相信大家都能接受，无论平常一日三餐还是下馆子的下酒菜，那是必不可少的，尤其是在夏季这种炎热完全可以用黄瓜酱菜来唤醒你的食欲。

说到腌制老黄瓜酱菜这道美食的配方，接下来分享一下我用了8年的配方，这是我刚开始接触凉菜我的师父传给我的。口味咸鲜，甜酸适中，非常的开胃。

主料：黄瓜30斤

辅料：大蒜50克，干辣椒段10克，白芝麻，财神耗油。

配料：海天生抽2.6斤、老抽0.6斤、白糖2.8斤 蒸鱼豉油1.2斤、陈醋1.5斤、恒顺香醋1斤

制作步骤分三步：黄瓜食材处理、调汁处理和出品处理。看似复杂其实制作起来非常简单，为了美食，我的原则是生命不止，折腾不止！能吃到美食，前期的付出，值得！废话不多说，开干！

—食材处理—

黄瓜洗净控干水，一开四去其瓤切3厘米段，用8两糖、3两味精拌匀，静置30分钟

—调汁处理—

好几年没用的咸菜坛子洗干净酿葡萄酒有影响吗？

没有的，只要把坛子洗干净了，消毒杀菌之后就可以用。

现在农村腌菜为什么装好缸后盖上一层塑料膜了呢，作用是什么？

现在农村腌菜为什么装好缸后，要盖上一层塑料膜了呢？其作用是什么？

阳春三月，正是农村冬季所种植的萝卜菜，***，排菜，砣菜，沈阳青，包菜所抽薹开花下坡之时，现在农村人基本上都没喂养生猪了，收获的蔬菜只有三个用途了，主要是吃新鲜的蔬菜，或者是把蔬菜拿去城里卖掉换钱，或者是把蔬菜洗干净滤干晒一下，扑到坛子，水缸，水塔里去做酸菜，蒸干盐菜吃。

农村腌制菜为什么装好缸后，要盖上一层塑料膜，其作用是为了防止缸里酸菜跑气坏掉了

农村腌制酸菜主要是把冬季种植的蔬菜洗干净滤干，用阳晒至70%的干度，再用刀剁碎扑到坛子里，缸里，用来做干酸菜与蒸盐菜吃的。

大家都知道，农村春季这批萝卜***，砣菜，包菜，排菜下坡以后，下一批辣椒豆角，黄瓜茄子现在还没有种植，还需要等两个多月时间才能够有新鲜的蔬菜吃。

所以现在大家都只能够把地里的萝卜菜扯回家来，萝卜晒干了做辣椒萝卜扑到坛子里。萝卜菜叶做酸菜扑到缸里，有太阳天就晒干蒸盐菜开汤炒肉蒸肉吃，味道儿棒棒哒啊

腌制酸菜用缸，缸口必须要盖一层白色塑料膜，红色黑色的塑料膜有毒，大家盖缸口时必须要选用白色的塑料膜，然后再用绳子把塑料膜绑好，从田里挖点湿泥巴把它反复用手作熟，泥巴不能太稀，稀了泥巴会缩水开裂，导致缸里跑气坏掉菜了是吧，再者泥巴作熟一点有筋力，结构性强，糊上缸盖的塑料膜上稳稳的，密封性强，使你扑到缸里的菜腌制一个星期之后，倒出来翻晒时，酸酸的，黄黄的，香气四溢。

所以，七星老农个人认为，农村腌制酸菜，装好缸后盖上一层塑料膜，再用泥巴把塑料膜封住，其目的是为了防止缸中酸菜化酵时跑气，吸收外界空气容易造成缸里酸菜滋生细菌，导致腌制的酸菜坏掉了，其工作原理与坛子里腌制酸菜一样，必须要用坛盖盖好酸菜，在坛子槽里加上水，防止坛中酸菜进气与跑气一样的。大家认为呢？欢迎大家都发表评论！

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到此，以上就是小编对于星露谷物语酿酒腌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于星露谷物语酿酒腌菜的3点解答对大家有用。