酿酒需要酵母,酿酒需要酵母菌吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒需要酵母的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒需要酵母的解答，让我们一起看看吧。

1. 酵母菌什么情况下可以酿酒？
2. 酿酒一定要用酵母吗？
3. 酵母和酿酒酵母哪个好？

酵母菌什么情况下可以酿酒？

缺氧的情况下

在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。

C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH(酒精)+2CO2↑

在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。

在有氧气的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳，例如，我们吃的馒头、面包都是酵母菌在有氧气的环境下产生膨胀的。

酿酒一定要用酵母吗？

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网上的方法就是标准的方法。。。

按照自然规律讲，空气中会附着在果皮上天然的酵母菌，理论上可以不用，就像苹果烂掉后会有酒味，那就是野生酵母菌（千万别削皮）

但是酵母是经过提纯的，没有什么杂菌，使苹果酒更加纯所以还是要酵母

一些注意事项：一定保证无氧，盖子拧上，不要拧紧，每天拧松盖子（不能掀开）放掉二氧化碳

防止杂菌，盖盖子前，将容器口用火焰撩一下

酵母和酿酒酵母哪个好？

酿酒酵母好。

酿酒酵母是大家常说的馒头酵母，是酿酒发酵全过程中常常应用的生物学品种，具备非常好的承受力，并且发酵工作能力也很高。

基本上以蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠等葡萄品种为原材料的干红葡萄酒都是历经酿酒酵母的发酵法，酿酒酵母能让葡萄中有益组成更强的浸出来，随后向葡萄酒中释放出来大量有益的大分子风味物质，进而使葡萄酒口感更为醇厚，葡萄酒体更为饱满，香气更为悠长。

到此，以上就是小编对于酿酒需要酵母的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒需要酵母的3点解答对大家有用。