酿酒需要多少水,酿酒需要多少水分

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒需要多少水的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒需要多少水的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒对水都有什么要求?什么样的水算合格？
2. 酿酒对水都有什么要求?什么样的水算合格？
3. 固态酿酒粮食和水比例？
4. 白酒加浆用水有何要求？

酿酒对水都有什么要求?什么样的水算合格？

一般用山泉水和深井水，自来水也可以酿酒。深井水是酿制白酒的较好水源，其硬度因地区而异，应适当改良后使用。 溪水和矿泉水是首选的水源，其硬度较低，含杂质及有害成分少，微生物含量也较少，且含有适量的无机离子。 自来水以供饮用为目的，也是可以用来酿酒的。

酿酒对水都有什么要求?什么样的水算合格？

一般用山泉水和深井水，自来水也可以酿酒。深井水是酿制白酒的较好水源，其硬度因地区而异，应适当改良后使用。 溪水和矿泉水是首选的水源，其硬度较低，含杂质及有害成分少，微生物含量也较少，且含有适量的无机离子。 自来水以供饮用为目的，也是可以用来酿酒的。

固态酿酒粮食和水比例？

固态发酵水和粮食和大曲的比例通常是 12：3：1。即固态发酵水的比例比粮食和大曲的比例高2倍。具体而言，相当于每公斤粮食配制用0.6公斤固态发酵水和0.15公斤的大曲，再加上水的比例需要按照原料情况适当调整。

这种比例可以有效地避免汤头增清和润调剂变质，使发酵甘油更有效地提取出来，保证酿制出来的甘油香醇、口感柔滑，具有清爽的香气。

另外，这种比例也减少了大曲使用量，可以防止口腔菌落增加，保证发酵水的质量和口感

白酒加浆用水有何要求？

谢邀

白酒酿造用水应符合一般生活用水的标准，并在以下几个方面高于生活用水水质标准。

1. pH=6.8~7.2 。
   
2. 总硬度2.50~4.28mmol/L(7~12°d) 。
   
3. 硝酸态氮0.2~0.5mg/L。
   
4. 无细菌及大肠杆菌 ⑤游离余氯量在0.Img/L以下。
   
5. 白酒酿造用水以中等硬水较为适宜。硬度2.889~4.280mmol/L(8.1~12°d）的水为中等硬水。
   

当然，酿造用水最好选用天然的矿泉水，含有微量元素的水有利于发酵的进行，有利于酒的口感的改善，我们祖先早就给出过结论，“美酒必有佳泉”，“水是酒之血”“水是酒之型”，可以看出水在酿酒中的重要地位，水往低处流，最终是要形成平衡，酒也同样如此，各种微量成分一直在自然界中反复酝酿，最终处于达到平衡的状态。

水是酒中的主要成份，水质的好坏直接影响到酒的质量。没有符合要求的加浆用水，是难以勾兑出质量优良的白酒的。

一，外观要无色透明，无悬浮物及沉淀物。

二，口感，把水加热到20度~30度有清爽的感觉。

三，PH值为7，呈中性最好。

四，氯含量在1L水里应在30mg以下，否则需活性炭外里;硝酸盐在水里的含量不得超过3pPm;

五，重金属不得超标;总固行物含量应在o.5g以下。

六，水的总硬度要在4.5以下。

《周礼，天官》和《礼，月令》中所载并被后世奉为经典的"五齐"″六法"，对我国酿酒枝术发展有着涂远的影响。"六法"其中有(水泉必香)一法，则说明水质在酒中的重要性，一般食用水为基本酿酒用水，有条件用山泉水更好，水之血，曲之骨，那里有好水，那里就能产好酒。

到此，以上就是小编对于酿酒需要多少水的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒需要多少水的4点解答对大家有用。