土豆酿酒出酒率,土豆酿酒出酒率多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆酿酒出酒率的问题，于是小编就整理了4个相关介绍土豆酿酒出酒率的解答，让我们一起看看吧。

1. 土豆可不可以做液态发酵酿酒？
2. 1百个米做酒多少斤？
3. 酱酒几种粮食酿造？
4. 地瓜可以造酒，为什么不见土豆，玉米酒？

土豆可不可以做液态发酵酿酒？

土豆做酒是可以的，没有任何技术上的问题。

不过土豆的酒特别的不好喝，而且十分上头，喝酒所有的缺点它都有，特别是它的皮带来的毒几乎无法去除，所以很少有人用它做酒，不过用来做酒精到是很多。

土豆可以酿酒

土豆不但是上好的是用品，还是酿酒的好原料，土豆的主要成分是淀粉，酶化作用转化为糖，糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳，完全符合酿酒原理，所以土豆酿酒是可以的。

土豆自从传入我们中国之后，就被我们大量的种植，土豆作为世界的五大农作物之一，我国的产量是位居世界第一。我们食用土豆的方法基本都是煎炸煮炒等等，土豆是可以拿来作为主食食用的，土豆营养也是非常丰富的，被叫做“地下苹果”和“第二面包”。但你知道可以拿土豆来酿酒吗？我也是第一次听说。

“煮酒论英雄”这一句脍炙人口的诗句自古以来就一直被人们所歌颂，是英雄就要会喝酒，而且要千杯不醉，武松喝了那么多酒上岗照样把老虎给打死了。酒是一个好东西也是一个坏东西，“小酌怡情，大饮伤身”，酒在我国的历史非常的久远，酒的种类也非常的多，很多农作物都可以拿来酿酒，酒的世界是非常奇妙的。

土豆中有高质量蛋白，脂肪含量很低，这样酿出来的酒纯净无暇，口感非常的滑润，喝上一口余香缭绕，所以非常适合拿来酿造酒，其实俄罗斯生产的伏特加就是用土豆作为原料酿造的。但是我们国家对土豆的研究制作加工方面不是很多，我国土豆的产量这么高，我们可以深度的开发土豆的制作工艺，提高土豆的利用价值，提高土豆的经济回报。

土豆的酿酒技术比较简单，现在酿酒技术经过不断的改进，很容易学会，我从大师那里学来如何用土豆酿酒的技术，现在和大家分享一下。

土豆酿酒过程中需要用到的设备有：生化培养箱、恒温水浴锅、酒精计、酸度计和发酵坛。工艺流程：蒸煮马铃薯、打浆、落缸发酵、前发酵、后发酵、压榨、澄清、煎酒、完成。所用到的原料：土豆和酒曲。具体步骤如下：

1、挑选没有病虫害的土豆，然后处理干净去掉土豆皮，放在锅中煮熟。煮熟之后捞出来放凉，土豆凉了之后放在一个感觉的大锅或大缸内弄成土豆泥。

2、然后就把酒曲按照比例加入到土豆泥中，搅拌均匀成稀糊状，然后就用一个塑料布将大缸的口封住，放在适合的温度中适合的环境下发酵。

3、接下来就是蒸馏步骤，把发酵好的土豆浆放在酿酒设备中，进行蒸馏，控制好火候，蒸馏好之后储存起来就可以了。

土豆酿的酒香扑鼻，口感非常棒，非常滑润，自制的伏特加。

可以做固态发酵。液态发酵容易酸败。后期蒸馏不好出酒。

土豆的主要成分是淀粉，通过酶化作用转化为糖，糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳，这就是酿酒原理。北欧的一些伏特加，原料就是土豆等淀粉作物。

土豆中有高质量蛋白，脂肪含量很低，这样酿出来的酒纯净无暇，口感非常的滑润，喝上一口余香缭绕，所以非常适合拿来酿造酒，其实俄罗斯生产的伏特加就是用土豆作为原料酿造的。但是我们国家对土豆的研究制作加工方面不是很多，我国土豆的产量这么高，我们可以深度的开发土豆的制作工艺，提高土豆的利用价值，提高土豆的经济回报。

土豆的酿酒技术比较简单，现在酿酒技术经过不断的改进，很容易学会，我从***那里学来如何用土豆酿酒的技术，现在和大家分享一下。

土豆酿酒过程中需要用到的设备有：生化培养箱、恒温水浴锅、酒精计、酸度计和发酵坛。工艺流程：蒸煮马铃薯、打浆、落缸发酵、前发酵、后发酵、压榨、澄清、煎酒、完成。所用到的原料：土豆和酒曲。具体步骤如下：

1、挑选没有病虫害的土豆，然后处理干净去掉土豆皮，放在锅中煮熟。煮熟之后捞出来放凉，土豆凉了之后放在一个感觉的大锅或大缸内弄成土豆泥。

2、然后就把酒曲按照比例加入到土豆泥中，搅拌均匀成稀糊状，然后就用一个塑料布将大缸的口封住，放在适合的温度中适合的环境下发酵。

3、接下来就是蒸馏步骤，把发酵好的土豆浆放在酿酒设备中，进行蒸馏，控制好火候，蒸馏好之后储存起来就可以了。

想要了解马铃薯可以酿酒吗？我们需要了解马铃薯的成分，马铃薯的主要成分是淀粉，酶化作用转化为糖，糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳，这完全符合酿酒原理，所以马铃薯酿酒是可以的。

马铃薯酿酒方法

既然知道了马铃薯可以酿酒，下面我们就来探讨下马铃薯酿酒的方法，酿酒之前我们需要选出一些无腐烂、无病虫害的马铃薯，除去杂物，用清水洗净备用。

马铃薯的酿法步骤：

1、将洗净的马铃薯放入锅中煮熟，粉粹成泥状。

2、将水放入锅中，加入花椒50克、茴香籽50克，烧开后再用小火熬30分钟，晾凉熬制的料水。(每50公斤马铃薯用水22.5公斤)

3、将马铃薯泥放入干净的缸中，加入香料水，同时放入神曲5公斤，搅拌均匀后用塑料薄膜封口，放入25℃的环境中发酵。

4、在发酵过程中，每隔一两天开缸搅拌一次，直到汽泡消失，再反复搅拌几次，当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时，拿到室外，由于温差较大，缸内温度骤然冷却到0℃～5℃，使酒发甜。将发酵好的酒浆，用多层脱脂纱布过滤后，即为成品。

1百个米做酒多少斤？

1百个米做酒1斤。传统工艺100斤大米产量约40斤，现代工艺100斤～200斤。

传统工艺酿造的葡萄酒，产量低，质量好。现代酿酒工艺，酒率高，质量差。小米、大米、高粱、干土豆、玉米酒率高。

一般情况下，酱香型白酒的产率为5：1，即5kg大米产约1kg（53％vol）的酒。

酱酒几种粮食酿造？

通常的有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦、甚至马铃薯都被用来作为酿酒的原料。

酱香型白酒一般是用粮食发酵，第二个特征是一定要加曲，但是不是纯粮食酒不好说，很多以次充好。 

地瓜可以造酒，为什么不见土豆，玉米酒？

之前其实因为这个问题我请教过一位专业酿酒师。

他提到，其实地瓜也不是合适的酿酒材料，因为地瓜中含有丰富的果胶类物质，酿造过程中果胶会发酵成为杂醇类，这是喝酒上头、头疼的主要原因成分。

至于玉米，东北地区有一种著名的包谷酒，就是玉米酿成的。

土豆嘛，我个人认为也是可以酿酒的，毕竟土豆的主要成分也是淀粉，水解成为酒精。国内外也有以土豆造酒的历史，只是土豆这种蔬菜传入我国较晚，我相信这也是土豆没能成为酿酒主材的一个原因。另一个原因嘛，盲猜是因为土豆酿酒，其中的风味物质导致口味不佳。

土豆和玉米酿的酒，不仅有，而且还很多，甚至说市场上勾兑的白酒用的主要酒精就是玉米酒精，***如说没有玉米酿酒的话，哪来的玉米酒精？所以不仅玉米可以酿酒，而且还有很多仿制玉米口味的酒精

至于土豆来说，土豆的主要成分是淀粉酶，这种成分是完全可以转化成糖，然后通过一定的工艺转化成酒精的，而且口味还是很不错的，但是是需要一定的工艺处理，而不是用生的土豆去直接酿酒，这种方法是不可取的，民间是有土豆酿酒的，传统的

希望我的回答对您帮助

地瓜干能酿酒，玉米也能酿酒，土豆能酿酒吗？地瓜干酒和玉米酒在市场很常见，为什么很少见到“土豆酒呢”？土豆和玉米、地瓜一样都含有糖分，也含有大量淀粉，经过酶化作用等会产生酒精，完全符合酿酒原理。

土豆酿酒在世界上主要是北欧和俄罗斯等国家，其中较著名的伏特加便是用土豆酿造的。而我国土豆酒非常少见，其实是与我国百姓的生活习惯和认知偏差有关。

对于土豆，国人一直是把它作为一种蔬菜，从来不觉得土豆也是一种粮食。而国人酿酒主要是用粮食酿造的，不管是单粮酒还是多粮酒，其原料都是粮食。虽然土豆在我国种植很广，但一直是把它作为蔬菜来使用的。这一认知和习惯直接导致土豆酒成了很稀少的事。

稀少并不是没有，而随着土豆被作为粗粮的一种后，土豆酒也会逐渐增加的。

玉米酒主要集中在我国云贵川等西南地区和黑吉辽等东北地区。而许多著名白酒，玉米也是重要的酿酒原料之一。

土豆其实是粮食，排在稻麦玉米后列世界第四位，有诗为证:

块茎偏生地里边，

印人种植公元前。

良粮第四[_a***_]实，

玉米屈居可比肩。

营养富含品质好，

丰收神到慰余年。

价廉物美莫当菜，

最宜天天来一餐。

英国人平均每人每年吃土豆300斤。

玉米便是包谷，玉米是农作物中含各种营养维生素最高的品种，它考出的酒味最纯，小麦酒微苦，大麦酒味淡水稻洒回甜，…。关干酒文化中国有几千年的历史，凡是农作物都可以酿酒，只不过出酒率不等，是淀粉多少所至，关干酿酒有法律，灾荒年是不准酿酒的，土豆水份重在凉山人民为主食，它又可当饭又可作菜，实用价质高，所以很少，也舍不得拿来酿酒我们是四川凉山洲西昌市的叫士豆为洋芋，土豆的学名叫马玲薯一方一俗，叫法也不一样。记住了凡是农作物含有淀粉的都能酿酒。

到此，以上就是小编对于土豆酿酒出酒率的问题就介绍到这了，希望介绍关于土豆酿酒出酒率的4点解答对大家有用。