老五甑酿酒工艺,老五甑酿酒工艺流程图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老五甑酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老五甑酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 洋河酒的酿酒流程？
2. 如何酿造北京二锅头？其属于哪种酿酒方法？

洋河酒的酿酒流程？

洋河大曲酒的主要工艺特点就是七个字“混蒸续渣老五甑”。

工艺流程： 辅料→清蒸 热水泼浆 ↓ ↓ 原料→粉碎→配料→装甑→接酒 →蒸馏糊化→出甑→降温→加 曲 ↑ ↑ ↑ 大曲→粉碎 →入窖发酵→出窖→酒醅 洋河大曲酒的生产原料为五种粮食即高粱、大米、小麦、玉米、糯米。

洋河大曲酒的主要工艺特点就是七个字“混蒸续渣老五甑”。 工艺流程： 辅料→清蒸热水泼浆 ↓↓ 原料→粉碎→配料→装甑→接酒→蒸馏糊化→出甑→降温→加曲 ↑↑ ↑大曲→粉碎 →入窖发酵→出窖→酒醅 洋河大曲酒的生产原料为五种粮食即高粱、大米、小麦、玉米、糯米。

如何酿造北京二锅头？其属于哪种酿酒方法？

就传统二锅头来讲。它区别于一般白酒的地方就是***用了"复蒸"工艺。简单来说，二锅头就是把酿好的酒再蒸馏一遍。得到的就被称作"二锅头"

为何会出现这种工艺呢？因为传统白酒蒸馏技术在过去，尤其是在民间。受工艺，设备，材料的制约。尤其是材料！大部分白酒的酒质较差。为得到味道更好的酒，其中就有人才用了"复蒸"法。使酒的品质得以提高。

就在现在的酿酒作坊中，酿酒师父也会吧酒质很差的酒喝和酒尾重新回锅。代替蒸馏水，增加出酒量。

到此，以上就是小编对于老五甑酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于老五甑酿酒工艺的2点解答对大家有用。