贵州茅合集团酿酒,贵州茅合集团酿酒怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州茅合集团酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州茅合集团酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 茅台六大开创酒师是谁？
2. 茅台酒的酿造工艺是怎样的？

茅台六大开创酒师是谁？

第一代：郑义兴。

中国著名酿酒师，第一代贵州茅台酒酿造的核心力量。鉴于郑义兴对茅台酒厂的特殊贡献，贵州茅台酒厂在国酒文化城内为其塑像，并尊为“国酒***”。

建国前，他就是茅台镇著名的成义、荣和、恒兴几大私人烧坊不惜重金争夺的对象，更是当时郑氏家族“四大酒师”中的佼佼者。这位天才酒师精通酿酒的每个环节，聘请他的烧坊，从最早的下料到最后的勾兑，全部要依靠他的经验来完成。

在1958年担任国营贵州茅台酒厂副厂长的郑义兴，这位以酒师身份兼负生产技术指导工作的副厂长，成为第一代贵州茅台酒酿造的核心力量。

第二代：郑义兴的徒弟李兴发等

李兴发，贵州仁怀市茅台镇人，生于1930年，贵州茅台酒三种典型体——“酱香、窖底、醇甜”的发现者、一代勾兑***、中国贵州茅台酒厂有限责任公司技术顾问、茅台酒厂原技术副厂长，人称“中国酱香之父”。

第三代：李兴发的徒弟季克良等

第四代：袁仁国

张支云，被誉为酱香泰斗，13岁时进入茅台镇华氏“成义烧坊”(茅台酒厂的前身)做学徒，成为掌酒师傅郑应才的嫡传关门***、华茅的正统传人。

1951年，张支云与其他5位酒师进入国营茅台酒厂，开创了茅台酒厂的六大酒师时代。

张支云是唯一健在的茅台创始级酿酒师，被尊称为"酱香型白酒祖师爷"、"茅台镇酱香型白酒文化活化石"。

2017年，张支云携嫡长孙张炀成立支云酒业，秉承至真至诚、只酿坤沙好酒的匠人精神，监制出品支云酒。

2019年，张支云老先生荣获贵州珍酒终身荣誉奖。

茅台酒的酿造工艺是怎样的？

近几年的飞天茅台也是备受关注，也有不少人会好奇它的酿造工艺究竟是怎么样的，今天巷子绅来跟大家简单的说一下。

茅台的酿造技艺是地方传统的手工技艺，是国家非物质文化遗产之一。因受环境和季节影响所以有“端午制曲，重阳下沙”之说。

茅台酒***用传统工艺坤沙酒，端午制曲，重阳下沙，经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再把七个轮次的酒分开存放几年加上调味酒、老酒等，按一定比例进行勾调，调至口感诸味协调，香气优雅！才能包装出厂，而且茅台工艺不对外开放，茅台酒是唯一不添加任何一点香精香料的纯酒。茅台酒的独特工艺诠释了中国白酒，数百年来的优美品质。

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本地糯高梁，小麦，水、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、1234567个轮次酒混合勾调、存放三年、出售、无任何添加剂和食用酒精勾兑、别问我怎么知道的，我在茅台集团工作了第十个年头了

感谢邀请。

茅台属于酱香型大曲白酒，酱香型白酒生产工艺复杂，生产周期较长，茅台酒的工艺特点可以总结为：九次加曲，八次发酵，七次取酒，三年窖藏，整个生产周期为五年。茅台酒的酿制工艺具体如下：

踩曲

每年端午后，开始制曲。制曲是以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。据了解，茅台镇端午少女踩曲已有600余年的历史。每到端午节前后，镇上未婚、年约十七八九的女子都忙于酒厂踩酒曲。

曲块装仓

小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，以便让每一面都能充分接触微生物。一般要进行两次“翻仓”。

曲块出仓

过30～40天，曲块就做好可以出仓，但是要使用的话还需要存储40天以上。不过在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。

重阳下沙

你提这个问题，其实我是外行，如果你真心想学的话，我建议你道茅台酒厂去，找制酒师叫他教你一下。

其实没必要在这里来炒作了。得利的是炒作者后台老板和商家，而受害者是消费者，我希望抄手们多为真正的消费者着想吧!不要在妙作了。

如果是好的东西不需要你去炒，自然好卖，比如说，天津的狗不里，才是真品牌。不需要打广告，不需要抄手炒作。而全国人民都知道，天津，"狗不里"。

这点我可以给你好好说道说道。首先，先明确的告诉你，茅台酒属于大曲酱香酿造工艺。其次，我先反问一个问题，在茅台镇有200家能生产白酒的厂家，都是大曲酱香酿造工艺，都是一年一个周期，都是二次投粮，都是九次蒸煮，都是八次发酵，都是九次取酒，为什么只有茅台酒占据霸主地位？大家都是做酱酒，为啥子你酿的酒如此的清新脱俗！你们问我，我只能说，季克良***花的几十年没白花，首先是科学化+传统工艺的酿造体系。是茅***特的气候，微生物群体造成了酱香酒的存在，那什么时候的开始酿酒，微生物群体在什么阶段合适，这是科学化的手段。而其他的大曲酱香工艺酒厂只能按照父辈的传承，以及经验去酿造，所以，茅台酒的酿造工艺虽然是大曲酱香的工艺，但是却比较独特。

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到此，以上就是小编对于贵州茅合集团酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州茅合集团酿酒的2点解答对大家有用。