手工酿酒方法,手工酿酒方法如下

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工酿酒方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手工酿酒方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制酿酒怎么做？
2. 自制白酒的方法？

自制酿酒怎么做？

大米自制酿酒的做法：

主料：大米50克、水250毫升。

调料：甜酒曲3克。

做法步骤：

1、首先将大米加水浸泡过夜。

2、然后将其放入电饭锅蒸熟。

3、蒸熟后取出放入酒曲和水搅拌均匀。

自制白酒的方法？

1、原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用；

2、配料：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础；

3、蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌；

4、冷却：蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止；

5、拌醅：固态发酵麸曲白酒，是***用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母；

6、入窖发酵：入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠；

7、蒸酒：通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。

到此，以上就是小编对于手工酿酒方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工酿酒方法的2点解答对大家有用。