酿酒发酵最佳时间,酿酒发酵最佳时间是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒发酵最佳时间的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒发酵最佳时间的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒的发酵期最佳时间是什么？
2. 酒发酵多长时间最好？
3. 酒醅发酵的最佳时间？
4. 酿酒最快的时间？

白酒的发酵期最佳时间是什么？

白酒最佳发酵时间自然是春夏之季，发酵的周期也是有长有短。

发酵时间久的如洋河的头排酒每年通过长达180天超长期压窖，秋天酿出的酒，经以窖养酒、以醅养酒、以酒养酒的形式，达到更加绵柔的口感。

每逢夏季来临，洋河的传统是“夏不酿酒”，通常在6、7、8三个月的压窖时间内都不蒸酒，所有的酒醅必须在全厂7万口窖池里进入休眠状态。到了9月中旬，洋河酒厂的酿酒师傅才开始复工起窖。慢工出细活，经过这般压窖而酿出来的酒，是洋河酒厂的宝贝，被内部员工称作“头排酒”，也是酒中“头牌”的意思。

不同品类，发酵周期不同。液态法白酒一周即可，已经高于白兰地、威士忌48小时。固态法白酒，不同香型发酵周期又有不同。一般来讲，清香型酒30天到45天，浓香型60天左右，酱香型酒接近一年，但中间又分为二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。其他香型的固态法白酒，发酵周期又各有不同，但相同工艺，发酵时间稍长，酿出的酒，品质自然更高。

酒发酵多长时间最好？

传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。所以，新工艺酿酒发酵既省时、操作简单又省力，一个人就可以完成，重要的还是省粮食不需要蒸煮。

酒醅发酵的最佳时间？

白酒最佳发酵时间自然是春夏之季，发酵的周期也是有长有短。

发酵时间久的如洋河的头排酒每年通过长达180天超长期压窖，秋天酿出的酒，经以窖养酒、以醅养酒、以酒养酒的形式，达到更加绵柔的口感。不同香型发酵周期又有不同。一般来讲，清香型酒30天到45天，浓香型60天左右，酱香型酒接近一年，但中间又分为二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。其他香型的固态法白酒，发酵周期又各有不同，但相同工艺，发酵时间稍长，酿出的酒，品质自然更高。

发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。

酿酒最快的时间？

无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要适时搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。

到此，以上就是小编对于酿酒发酵最佳时间的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒发酵最佳时间的4点解答对大家有用。