大碗酒的功效,大碗酒的功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大碗酒的功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大碗酒的功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 米做酒，酒能管饱么？
2. 乐山九大碗剪刀圆制作方法？
3. 为什么古代好汉喝酒可以大碗大碗的喝，现代人喝白酒只能用小酒盅？

米做酒，酒能管饱么？

会有饱腹感，是因为饮酒会产生大量的热量。但白酒的加工过程中去除了谷物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等有机物，只保留大量的乙醇和微量的矿物质，因此单纯喝酒是喝不饱的。

酒是不能管饱的。只是嗜酒如命的人，常常没有分寸地夸大酒的"好处"，例如"人是铁，饭是钢，酒是不锈钢“之类，实际上是没有道理的。就有过这样的事，赶街天，一酒鬼天没亮就下山赶街，下午来到街上，把买盐和灯用煤油的钱打满一瓶酒，再装满一大碗酒，就蹲在杂货铺外面，空腹无菜地干喝起来。天色已晚，他蹒跚地爬上山，走向回家的山路。第二天，有人发现他已没有了呼吸，也不知是醉死的、冻死的、还是饿死的，就这样死在离家很远的路上。

酒不能管饱。长期空腹喝白酒，或者喝完酒不吃饭，对身体非常不好！

乐山九大碗剪刀圆制作方法？

剪刀圆又叫香碗，是乐山九大碗必备菜肴之一。具体做法是：

1、肉剁成末，加入葱姜末，和匀。然后再次加入生抽，盐，鸡精，味精，花椒面，胡椒，鸡蛋，水豆粉和匀。

2、将两个鸡蛋掺匀，在油锅中倒入部分鸡蛋液，摊匀，翻面再煎一下，在蛋皮上均匀的抹上水豆粉，起粘的作用，做成蛋皮。

3、把肉放在蛋皮上，摊开，再加入水豆粉卷起来。放入蒸锅，大概蒸25分钟左右。

4、蛋液里加入豆粉，把肉片放进去，裹匀，每片都要裹上蛋液。锅里烧油，放入肉片炸至金***。

5、豆腐切片，放油锅炸至金黄捞出。

6、煮好的白豆里加盐，鸡精，和匀。

7、葱切段，清洗干净的芽菜切段，姜切小段。

8、将以上配料分别放入小碗中，加干花椒，胡椒面，鸡精，味精，再将酥肉切片，豆腐切片，放入碗中，将彻底放凉的鸡蛋卷斜切片，放入碗中，摆好。

9、倒扣入另一个碗中。

猪肉 350g鸡蛋 3个红薯淀粉 60克姜末 若干花椒 10粒胡椒 少许盐 少许鸡精 1勺白糖 少许水 50g花椒粉 少许

九大碗-香碗-粑粑肉的做法步骤

猪肉肥瘦3:7，肥肉先搅碎，肥肉花的时间会更多，再搅碎瘦肉，加入姜末，搅拌均匀。

步50***煮花椒，煮5分钟，去除花椒，加入红薯淀粉搅拌。把湿红薯淀粉、盐、糖、胡椒粉、鸡精、花椒粉，蛋清，朝一个方向，不停搅拌，使它上劲。蛋黄单独放置，稍后备用。

在深口盘盘铺上纱布，把肉酱用勺子压平，排除空气。裹上保鲜膜，中火上锅蒸30分钟，30分钟后开始涂刷蛋液，蒸1-2分钟。开盖再刷第二次。重复这样的动作，直到把蛋液刷完。

为什么古代好汉喝酒可以大碗大碗的喝，现代人喝白酒只能用小酒盅？

因为酒不一样，古代是发酵酒，现在是蒸馏酒，发酵酒酒精度低，有的甚至比啤酒还低，啤酒都能一大碗灌下去，何况发酵酒，但蒸馏酒最低也要三十多度，不可能一大碗一大碗地喝。

杜甫诗曰：“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。”陆游诗云：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”可见那个时候的酒都是浑浊的。为什么浑浊呢？因为是粮食发酵之后产生的液体，只做简单过滤，没有经过蒸馏。酒醪中酒精浓度达到20%以后，酵母菌就不再发酵了，因此发酵酒的酒精含量一般在18%左右。今天我们有时会喝米酒，那个酒也是浑的，而米酒也是没什么度数的，还有点发甜。所以白居易才会写“户大嫌甜酒，才高笔小诗。”

那么蒸馏酒是什么时候出现的呢？西汉海昏侯墓里发掘出了蒸馏器，但是没有文献明确记载这一时期存在酒的蒸馏技术。明代李时珍的《本草纲目》作为文献，记载蒸馏始于元代：“ 烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”清代的《滇海虞衡志》和《饮食辨》则认为这种酒是元代时从暹罗及荷兰等处传入中国的。

经过蒸馏提纯处理的酒，酒精度数可达60%以上，而且液体更清澈透明。此外蒸馏酒还有一个优点就是保质期长，俗话说酒是陈年的香，但发酵酒因为没有提纯，粮食残留物比较多，其实是不能放太久的，蒸馏酒只含水和乙醇，可以经年累月地存放。也因此，蒸馏酒最初的一个用途是来处理变质的发酵酒的。

最后再来看下明代《醒世恒言》里有《西江月》写：“酒可陶情适性，兼能解闷消愁。三杯五盏乐悠悠，痛饮翻能损寿。”喝酒已经是三杯五盏了。清代《随园食单》则写：“既吃烧酒，以狠为佳。汾酒乃烧酒之至狠者。余谓烧酒者，人中之光棍，县中之酷吏也。打擂台，非光棍不可；除盗贼，非酷吏不可；驱风寒、消积滞，非烧酒不可。”可见酒已成凶狠猛烈之物了。

到此，以上就是小编对于大碗酒的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于大碗酒的功效的3点解答对大家有用。