重酿酒怎么做,重酿酒怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重酿酒怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重酿酒怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 闽南美食重酿酒的做法是什么？在什么节日的时候喝？
2. 重酿酒表面有棉花一样絮状沉淀？
3. 酒酿酒味重怎么办？

闽南美食重酿酒的做法是什么？在什么节日的时候喝？

古人酿酒的历史非常悠久，可考证的至少已经有了几千年的历史了。一个地区的文化与一个地区的水土是息息相关的，闽南地区风景秀美，人文荟萃，出产的重酿酒非常有名。其中福建咸村的重酿酒算得上是精品，福建咸村镇文化底蕴非常丰富，土壤肥沃、水***充沛、阳光充足，为稻谷提供了非常良好的生长环境，再加上纯净的水和地道的酒曲，使得咸村的重酿酒名声在外。

重酿酒是一种用糯米酿造而成的甜酒，度数并不高，大概在15度左右，外观看起来跟红酒差不多，但品尝之后便能感觉到这酒的香甜与绵软。每到冬季的时候，大部分人家都会酿上几坛子重酿酒在过年的时候供家人和亲朋好友们饮用，红红火火的颜色就带给人很喜庆的感觉。

重酿酒的制作工序比较繁杂，重酿酒根据其名字意思就是说经过两次以至多次复酿的醇酒，需要经过好几道工序，在先秦的时候，已经有一种重酿酒叫做酎酒。《说文·酉部》：“酎，三重醇酒也。”段玉裁注：“谓用酒为水酿之，是再重酒也，次又用再重之酒为水酿之，是三重之酒也。”用泡好后蒸熟的糯米，将其舀入无菌的酒缸中，再放一层熟糯米，撒一层酒曲，每天重复翻动糯米和酒曲，之后把第一次酿出的原液与酒曲分离，再用酿好的红酒再次与酒曲混合，这样一来，重酿酒就酿好了，味道香甜醇厚，滋味绵长。

Cola

重酿酒表面有棉花一样絮状沉淀？

白酒起棉絮有几个原因：原酒处理问题---净化处理做的不彻底，酒中高级脂肪酸乙酯含量过多---遇低温会析出，过滤问题---等，一般低度白酒冬季此现象较多，温度较高时此现象较少。大多厂家是再次用活性炭处理或会减轻。

酒酿酒味重怎么办？

味重原因：白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大。适当的曲香味是能够接受的，过大需要处理，把曲香味归类到杂味里面。曲味大处理方法：

1、白酒贮存期适当延长，比如3个月~1年。

2、活性炭吸附法，取活性炭万分之2加入白酒中20~24小时，期间搅拌2~3次，然后用硅藻土过滤机进行过滤。

到此，以上就是小编对于重酿酒怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于重酿酒怎么做的3点解答对大家有用。