酿酒为什么要蒸馏,酿酒为什么要蒸馏呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒为什么要蒸馏的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒为什么要蒸馏的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒蒸馏原理？
2. 古代蒸馏原理？
3. 酿酒为什么要去头酒？

酿酒蒸馏原理？

蒸馏是由蒸发、分离、冷却三个步骤组成的，习惯上将其统称为蒸馏。白酒的蒸馏与蒸煮糊化有时是同步进行的，就是将发酵好的酒醅中的酒精分离出来，以提高酒精的浓度，而且蒸馏时还会同时蒸出少量的高级醇、酸、酯、醛、酮等微量香气成份，这样便增加了酒的香与味。

古代蒸馏原理？

蒸馏是由蒸发、分离、冷却三个步骤组成的，习惯上将其统称为蒸馏。白酒的蒸馏与蒸煮糊化有时是同步进行的，就是将发酵好的酒醅中的酒精分离出来，以提高酒精的浓度，而且蒸馏时还会同时蒸出少量的高级醇、酸、酯、醛、酮等微量香气成份，这样便增加了酒的香与味。

酒甑蒸馏的原理具体为：在蒸馏过程中，第一步就是要蒸酒醅，使得酒醅的温度升高。在正常情况下，低沸点物质受热时比高沸点物质更容易达到沸点，挥发得会更快。所以，在蒸馏出的气体混合物中，低沸点物质的浓度大于高沸点物质的浓度。通常,酒精的沸点为摄氏78.3度，水的沸点为摄氏100度，因此，在蒸馏时，酒精会比水更容易达到沸点，挥发得更快，蒸馏出的气态中的酒精浓度会增大，这样就提高了酒精浓度，从而起到了蒸馏的浓缩作用。

酿酒为什么要去头酒？

酿酒过程中，去头酒是必要的步骤。头酒是指酒精蒸馏过程中最先蒸发出来的液体，其中含有高浓度的甲醇和其他有害物质。甲醇是一种有毒物质，摄入过多会对人体造成严重伤害甚至危及生命。

因此，去头酒是为了确保酿造出的酒品安全无害，保护消费者的健康。

同时，去头酒还可以提高酒品的质量和口感，使酒更加纯净、香醇。

到此，以上就是小编对于酿酒为什么要蒸馏的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒为什么要蒸馏的3点解答对大家有用。