古代酿酒和现代区别,古代酿酒和现代区别在哪

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古代酿酒和现代区别的问题，于是小编就整理了1个相关介绍古代酿酒和现代区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 古代人喝的酒，和我们今天的白酒一样吗？

古代人喝的酒，和我们今天的白酒一样吗？

武松酒后能擒老虎，李白酒后能写诗白首，古代的人酒量真有那么好？真能做到千杯不醉吗？当然是有原因的，古代的酒和现在的酒有很大的差别。中国的白酒由来已久，其酿造工艺是一步步发展起来的。

在唐朝以前，人们喝的酒被称为澧，也就是我们今天的酒酿或者醪糟。大家应该都不陌生吧，这种酒的度数只有1°左右，连小孩儿都能喝上几碗。“浊酒一杯家万里”中的“浊酒”也是指这种酒，也就是将醪糟放到水里煮过之后的醪糟水。而酒肆或者酒坊里的酒，往往是把里面的醪糟给澄清了的酒，因此称为清酒。好的清酒经过窖藏以后，度数可达5度左右。

大致在宋代，中国有了酒曲，酒曲的种类和制造技术也基本上定型。有了酒曲之后，古代才逐渐有了黄酒，度数也高达10-18度左右，但也都是发酵酒。

到了元代，蒸馏器才传入国内，出现了蒸馏酒，能够蒸馏出高达60-70度的白酒，不过那时候称之为“烧酒”“烧刀子”。虽然酿造白酒的工艺不断得到改进，但度数这么高的烈酒，平常人自然是不太能接受的，所以元、明、清时期，黄酒依旧是主导。直到清朝，白酒才开始得到推广和普及，建国之后才占据主导地位。

现在的白酒为蒸馏酒，不同于元朝以前的发酵酒，基本同于元朝以后的白酒。

在元代以前,我国中原的酒都是以发酵法酿酒,是以粮食发酵后过滤所得。一般为米酒，其酒精度数多在20度以下，一般为十几度。所以特别是看《水浒传》中，梁山好汉都是大碗喝酒，酒碗一摞一摞的，其实都是这种低度发酵米酒。

自北宋后期，辽国、金国、元朝等异族进驻中国以后，将其在北方寒冷地区饮用的蒸馏酒带入中原。因为他们居住的草原地区，气候严寒，环境恶劣，必须要喝高浓度的酒才能保暖。而蒸馏酒是通过粮食发酵后再进行蒸馏来取得高纯度酒，正好适用他们饮用。后来满清入关，因为也是由于东北天气酷寒，所以再次引起一股高度蒸馏酒的热潮，类似烧刀子。

我们现在所喝的白酒均为蒸馏酒，度数多在40度左右。

古代人喝酒基本与日本的清酒度数一样，与今天的白酒简直无法比，现在的好酒还是很不错的，例如：茅台，五粮液等名酒确实很好。目前市场上出现一款黑酒，这也真是够奇特的，看来酒行业要出现：金木水火土了

古时候的酒和现代的酒有很大的区别，古时候的酒不加酒精。古代白酒是浊酒。李白诗，白酒新熟山中归。魏晋时期称贤人。李适之，也就是杜甫诗中八仙歌里的左相，避贤初罢相，乐圣且衔杯。浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。羌管悠悠霜满地，人不寐，将军白发征夫泪！古代的白酒是用糯米酿的，所以也叫糯米酒！

我估计武松喝的白酒真是十八碗不***，但是碗比现在的勺子还小得多呀。宋代的白酒也就是十几度，打出三碗不过岗的广告说明这家酒店的酿酒技术比较先进，酿出的酒估计有20度，一碗一两半，十八碗就是两斤七两的白酒，也就是现在一瓶52度的白酒，虽然晕了，还能走路，酒量还是可以的！

宋代之前都是发酵酒只有10几度喝10几斤都不醉。元代以后蒸馏酒，而且二次蒸馏，高浓度就不行了！在元代以前，到南宋为止，中原流行的酒都是发酵酒，发酵后就过滤而得。再往前的酒度数更低，一般也就十几度，而且酒都很浑浊，所以有把酒称为“琼浆”的说法。三国演义主题曲里面有一句“一杯浊酒喜相逢”元朝以前有浊酒和清酒之分，之后就有了蒸馏技术！

综上所述：酒逢知己千杯少，原来是因为酒的度数没对，现在喝10杯都是高人！古时候的酒差不多算是奢侈品了。古时候没有酒精，酒全是粮食酿出来的。现在的酒大部分是酒精，酒精遇到高温，伤害会很大，粮食酒除外！对此话题您有何看法？欢迎一起探讨交流！

古人喝的酒和今人的酒不同，古代人喝的是酿造酒。

酿造酒类似于黄酒，大概最高不超过10度。

所以古人往往显得特别能喝酒，李白经常是斗酒诗百篇，喝一斗酒，一斗酒是多少呢？大约12斤左右，老李肯定吹牛了，不过说明他喝酒已经和厉害了。

《水浒传》中武松喝了十八酒，还能上山打老虎。

以每碗1斤算，也喝了18斤，一箱多啤酒，很厉害了。

所以在黄泥岗上，杨志等人才要喝酒来解渴。如果是蒸馏酒，能解渴吗？

没见过谁渴极了，打开一瓶二锅头来解渴的，但是用啤酒来解渴确实是可以的。

古代人的酒普遍是自家酿的米酒，由于古代酿酒技术没有那么发达，过滤不好，显得浑浊，所以白日鼠白胜才能把***趁机放入酒中，如果很清亮的酒，想下***就没有那么容易了。

最近看烽火戏诸侯的《雪中悍刀行》，里面北凉有一种酒出场率很高，叫绿蚁酒。雪中的绿蚁酒是种烈性酒，咽下时候如刀子，有点像北方的老白干。

到此，以上就是小编对于古代酿酒和现代区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于古代酿酒和现代区别的1点解答对大家有用。