玉冰烧酿酒工艺,玉冰烧酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉冰烧酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍玉冰烧酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 舌尖上的中国玉冰烧是哪一集？
2. 酒造好后放猪油可增加酒浓度吗？

舌尖上的中国玉冰烧是哪一集？

广东印记 第一季——第17集

石湾玉冰烧酒酿制技艺于2009年入选广东省第三批省级非物质文化遗产名录。佛山石湾玉冰烧，创始于1895年，是中国豉香型白酒的代表。本集主要介绍佛山石湾玉冰烧独特的酿制技艺。石湾玉冰烧有别于其他香型白酒的关键在于，在原来米酒酿造工艺基础上，增加了“缸埕陈酿，肥肉酝浸”工序，不仅形成了浓郁的豉香，还使酒液更加清澈。

酒造好后放猪油可增加酒浓度吗？

选用上等的边油 在杀猪剖开的时候·把上等的边油取出，这时 的 边油还是热的·放入上等的三次四次酒中泡制陈酿等猪油和陈酿的酒都老熟后这时猪油就会化掉渗透到酒中··在用来秘制用··“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序———最后一个环节。

把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中，然后浸入约100公斤的肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味特别醇和，才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。因为肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉（一说广府话“肉玉”不分），所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。每一块猪肉一般可以用许多年。这种工艺沿续至今。

到此，以上就是小编对于玉冰烧酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉冰烧酿酒工艺的2点解答对大家有用。