小灶酒厂酿酒管理规定,小灶酒厂酿酒管理规定最新

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小灶酒厂酿酒管理规定的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小灶酒厂酿酒管理规定的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南小灶酒酿造方法？
2. 小灶酿酒的蒸粮？

湖南小灶酒酿造方法？

经过七天的粮食发酵，最后还有两道工序——蒸酒和出酒。一般用为酿酒准备的大畚箕把发酵池里的“红糟”铲起来，端到灶上，均匀地撒在大籈里。籈子盖用铁皮做的大锅盖盖着，锅盖顶上有一根铁管通向冷却池。锅里的蒸汽通过铁管到冷却池时，遇冷凝成水珠，这就是酒。大约一个小时以后，就可以出酒了！酒从冷却管的这个水龙头里面源源不断地注入酒桶里。接完酒注意把盛酒用的器具密封起来。

小灶酿酒的蒸粮？

粮食浸泡好了后，就应该开始蒸粮了。蒸粮这个过程要分三个阶段。

1.初蒸。这个过程大约三十分钟左右；

2.“闷水”，就是加水的意思。加水的作用是为了把粮食煮好煮透。

3.复蒸，也就是重新再蒸一遍，大约一个小时。

到此，以上就是小编对于小灶酒厂酿酒管理规定的问题就介绍到这了，希望介绍关于小灶酒厂酿酒管理规定的2点解答对大家有用。