酿酒如何发酵酒不酸,酿酒如何发酵酒不酸呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒如何发酵酒不酸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒如何发酵酒不酸的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒总酸不够怎么办？
2. 怎么样做米酒能让它不酸？
3. 怎么使米酒永远不会酸，且越陈越香？

白酒总酸不够怎么办？

白酒发酵时候使用的微生物种类少，发酵期短，产酸就低，出酒率一般没什么问题。

建议增加发酵使用的微生物种类，比如使用麸曲、生香酵母配合发酵，发酵期适当延长，生酸的幅度就会增加。

也可以通过勾兑的方法，加入酸味大的白酒，从而提高现阶段白酒酸度，降低酸度高的白酒。若懂勾兑，可以***用外加乳酸、乙酸的方法补充。

怎么样做米酒能让它不酸？

要让米酒不酸，关键在于控制酒曲的用量以及发酵过程中的温度。下面是一种简单的米酒制作方法，可以降低米酒的酸度：

食材准备：

大米 500 克

酒曲 10 克

凉白开 适量

步骤：

将大米洗净，用清水浸泡 4-6 小时，直至大米变软。

将浸泡好的大米沥干水分，放入干净的容器中。

在大米中心挖一个坑，将酒曲倒入坑中，然后搅拌均匀。

将剩余的大米覆盖在酒曲上，用手轻轻压实，中间留一个孔以便观察水位。

怎么使米酒永远不会酸，且越陈越香？

不是白酒、红酒在没有开封的情况下，保存的时间可长一点，米酒就不行啦，时间长了它会变酸，如保存不当还会霉变，最后都不能吃了。白酒、红酒与米酒的加工方法不同。一个是将做酒的材料先蒸熟再发酵，然后再勾兑封存，米酒却是将材料煮熟后直接放发酵菌即可，米酒不存在酒精，也不易长时间保存，否则继续发酵，越变越酸，不可入口。

到此，以上就是小编对于酿酒如何发酵酒不酸的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒如何发酵酒不酸的3点解答对大家有用。