大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于廿七酒的功效的问题,于是小编就整理了1个相关介绍廿七酒的功效的解答,让我们一起看看吧。
感谢邀请
土烧酒就是自己酿造的白酒,原料基本上不固定,大部分谷物都适合做烧酒。
制作方法比较简单,也是按照酒厂的流程来做的,就是简化了不少过程,先发酵再蒸馏,细致一点的就蒸馏两次,做得味道也更浓一些。
自己酿酒喝要注意是食品卫生安全,过程中千万记住不要使用金属制品,蒸馏过程尽量用玻璃制品,避免重金属中毒。
我们这里以前都是用高粱、玉米、地瓜等做烧酒的,现在好的农田都是被外地开发商承包了,高粱和玉米很少种植了,唯一山地里都种些地瓜,会做酒的就用地瓜做原料来做烧酒了,有时在集市上也有卖,前年去乡镇送货偶然见过村里有人在做烧酒,就好奇的看了下过程,简单说一下吧
地瓜烧酒的酿造
1.他们将干地瓜干摊在干净的地面上,用喷壶来回的洒清水,边洒边拌,使地瓜丝均匀湿润,充分吸水。
2.待地瓜干松散后装入蒸桶内蒸,一直蒸,蒸气上升1个半时后,取出蒸熟的地瓜干摊晾,使温度降到和室温接近。
杂粮烧酒是农村人的最爱,基本农村人都喝这种酒,主料是有红薯,玉米等粗粮食材制作而成,都是自然健康的食材,当然不同的食材,酿出来的酒味就有所不同,根据自己的爱好选择食材。
酿酒的大体步骤是这样的:
一,将选用的食材煮熟,加入大量的酒曲,一起搅拌均匀,然后用一个大桶装起来密封保存一个月,这一个月中,食材和酒曲在不停的发酵。'
二,把发酵好的食材倒入大锅里,加大量的水搅拌均匀,把蒸器装上去。
三,将火烧旺,只至锅中酒曲滚了,蒸汽沿着小管子出来,就是烧酒了。
四,最上面的那大锅装的是冷水,这样酒蒸汽才会遇冷变酒水流出来,年锅上面的水烫手了,就又换冷水,直至酒水变淡了,就不用蒸了。
当然,我所说的还有好多细节方面,农村烧酒也是一门技术活,不是随便人就能做出来的。
现在随都酿酒技术各方面的改进,这种最古老的烧酒方法设备也在更新,但是烧酒的味道一直没变。
我母亲每年冬天都要自己酿酒,工艺是老辈传下来的,父亲最喜欢喝自己家酿的酒,村里的人和亲朋好友每年也都会来要一些。去年母亲酿酒的时候,我正好做了一些记录,在这里和大家分享下。
制作酒曲是在夏季中伏,原料主要是小麦和各种花。
把小麦捣成粗粒备用,不能太细。然后去***集各种花,这个花不用固定一种,母亲一般是出去看到花就***回来,像黄瓜,方瓜还有一些野花之类的都可以。
原料准备好之后和在一起,加水搅拌,水不能太多,握住能粘在一起就可以,然后用梧桐叶子包起来,用绳扎紧,放在阴凉处等到秋天以后用就可以了。下图就是我母亲制作的酒曲。
我家酿酒一般在腊月,家里没啥活的时候。
先要把各种原料磨成面混合在一起,然后放在大锅里加水烧开,沸腾即可,盛出放凉,母亲说是不烫手的时候,温度大概在30度,加入酒曲和适量酵母搅拌均匀发酵。
加入酒曲的量大概在30斤原料加一斤酒曲,酒曲越多酿出的酒劲越大,加酵母是***发酵,以前是用做馒头的“引子”,现在都直接用酵母了。
一,拌料。
谢谢邀请,老家南方那边做糯米酒的会常见一些。
红曲,中药名。是曲霉科真菌,红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。有健脾消食,活血化瘀的功效。常用于饮食积滞,脘腹胀满,赤白下痢,产后恶露不尽,跌打损伤。
红曲酒是糯米加红曲和白曲发酵的酒,红色是红曲酶自然发酵的结果。而且,红曲酶中还含有降血脂、降血压、降胆固醇,是养生保健效果很好的养生酒。
在老家那边,红曲酒烧蛋、红曲酒烧鸡或红曲酒烧面,都是女人坐月子必吃的食物。有健脾、暖胃、温中、祛寒、除湿、活血和化淤,对产后恶露不净,促进产妇身体恢复有很好的效果。称其为“月子酒”。
酿造红曲酒的最好的季节是在立冬到清明前后,以室温20度左右为最佳,太冷的时候不容易发酵而且需要加温,太热的时候发酵速度太快则容易发酸,酿酒不成反成醋。
一、红曲酒的做法步骤:
1、糯米洗净后加水浸泡12小时左右,之后捞出沥干。
到此,以上就是小编对于廿七酒的功效的问题就介绍到这了,希望介绍关于廿七酒的功效的1点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.j9998.com/post/62950.html
下一篇
强参酒价格,强爷参酒