熟玉米酿酒,玉米熟料酿酒技术

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熟玉米酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍熟玉米酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 喝了玉米酿酒烧心是怎么回事？
2. 冷冻的熟苞米怎么煮好吃？
3. 怎么判断玉米煮熟了？

喝了玉米酿酒烧心是怎么回事？

1、稀释度不够。　　

2、粮食发酵的时候不是很充分，喝酒的时候会出现烧心的感觉。　　

3、酿酒的时候容器的温度不够，造成的酒质变化。　　玉米酒酿造过程　　1、选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。　　2、称取玉米面粉与清水按4：l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移玉米粉出笼，及时压碎结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持约30分钟，当玉米粉表观松散，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。　　3、取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较燥热的地方，保温发酵25～35小时，适时取出。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。　　

4、将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得生玉米甜酒。　　

5、将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中，水浴加热至80℃，保温20分钟左右，进行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。

冷冻的熟苞米怎么煮好吃？

通过亲自体验个人觉得冷冻的熟玉米与粥同煮比较好吃，具体做法如下:

先把熟玉米包装去掉清水冲洗一下放入电压力锅，然后根据喜好再放入杂粮（我一般放入小米，糙米，黑米，糯米，黄米，红枣），加入适量水完全没过食材，选择煮粥档通电即可。

首先将冷冻的熟苞米解冻，解冻后将熟苞米的玉米粒剥离下来，然后将熟苞米粒和其他食材，比如大米或者小米，放在一起熬粥喝。这样可以吃到玉米的原始味道，非常不错很好吃。

速冻玉米有熟冻的也有生冻的，如果是熟冻玉米的话，将玉米放入锅中，水开后煮5-10分钟差不多就能熟了，而如果是生冻的玉米的话，花费的时间会相对久一些，建议先将生玉米放在水中解冻一下，解冻后再放过锅中煮，水沸腾后预计要20分钟以上才能煮熟。

怎么判断玉米煮熟了？

根据颜色是否变深，玉米粒是否有汁水，是否很轻松剥下玉米粒，口感是否香糯来判断玉米煮熟。

当玉米煮开一段时间后，打开锅子看一下，煮熟之前的玉米颜色比较的淡，煮熟后的玉米颜色比较深，是那种金***，这说明玉米煮熟了。

用手剥下一粒玉米，如果玉米粒比较的硬实没有空心，捏一下没有汁水溅出来，这说明玉米已经煮熟了，如果玉米粒里面还有汁水，那么说明没熟。

把玉米粒剥下来试一试，如果玉米粒很轻松的被剥下来说明玉米已经熟了，自己尝一下玉米，口感如果非常的软糯，玉米粒里面没有那种生粉的口感，说明玉米已经熟了。

注意煮玉米的时候不要把皮剥的干干净净，玉米经过水煮后营养成份很容易流失。口感也会变得干涩，留两层玉米皮能够保持住玉米原有的水分，吃起来更加水嫩。

煮好的玉米一定要将水倒掉，浸泡在水中时间长了玉米的味道就不浓郁了。煮的时间不要过长，玉米中的营养会流失掉。

到此，以上就是小编对于熟玉米酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于熟玉米酿酒的3点解答对大家有用。