古代酒作坊酿酒过程,古代酒作坊酿酒过程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古代酒作坊酿酒过程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍古代酒作坊酿酒过程的解答，让我们一起看看吧。

1. 古代人是怎样酿酒的？
2. 酿酒作坊古时候叫什么？
3. 古人是怎样酿出酒精的？

古代人是怎样酿酒的？

蒸煮粮食，是中国人酿酒的第一道程序，粮食拌入酒曲，经过蒸煮后，更有利于发酵，在传统工艺中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。晾晒粮食的地面有一个专门的名字，叫晾堂。水井坊遗址一共发掘了3座晾堂，依次重叠。晾堂旁边的土坑是酒窖遗址，就像一个个陷在地里的巨大酒缸。水井坊发掘出了8口酒窖，内壁和底部都用纯净的黄泥土涂抹，窖泥厚度8厘米到25厘米不等。

酒窖里进行的是酿酒的第三道程序，对原料进行后期发酵。

酿酒作坊古时候叫什么？

古代私人酿酒作坊叫槽坊，糟坊有两种说法，一种是“糟坊”供应糟油、糟卤，便称之“糟坊”；还一种是“糟坊”前店后场，自己酿酒后产生酒糟（酒糟是用来酿酒的种原料在酒被取尽后剩下来的渣质，会发出一种特别的香味，是一种很好的养殖饲料），“糟坊”就被叫开了。

古人是怎样酿出酒精的？

古人并不像现在一样了解酒精的各种奥秘，他们掌握的只是一种现象，比如粮食窖藏发酵会产生酒的味道。而不了解这里面的生化反应。但这并不影响古人们对酒的酿制。

我们华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的***酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，就是那种就提略带微黄的酒。

所以，在历史上、电视剧上我们会经常看到古人把酒称做为——浊酒。

真正意义上的蒸馏酒是到了元朝才出现的，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵。到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，也就是酒精，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏，得到相对更纯的酒。

古人开始是利用谷物天然发酵制作水酒，后来发明了酒曲便开始用酒曲酿酒，也就是所谓的酿造酒，这种酒的度数一般不会超过20度，所以古人喝酒是用斗计算的，直到元代的时候从***传来了玻璃蒸馏器，人们开始烧制高酒精度的白酒。

到此，以上就是小编对于古代酒作坊酿酒过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于古代酒作坊酿酒过程的3点解答对大家有用。