大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大米酿酒发酵的问题,于是小编就整理了3个相关介绍大米酿酒发酵的解答,让我们一起看看吧。
具体步骤如下:首先,将大米放入容器内浸泡,水面要超过大米5—10厘米,常温浸泡 10 小时左右。
最后是液态发酵,将蒸煮后的大米和糖化发酵剂一起放入容器中,进行液态发酵。
第一步:首先将糯米放入到清水中浸泡10小时左右,直到将糯米完全泡胀即可,然后将糯米放入到蒸锅中,大火蒸12分钟左右即可起锅。
第二步:将蒸好的糯米放入到碗中,同时将凉白开放入到糯米中,搅拌均匀后,放置2-3分钟,直到糯米的温度和我们体温接近即可。
第三步:将酒曲放入到糯米中,搅拌均匀后,将糯米按压紧实,然后在米团的中间挖一个洞,接着用保鲜膜将碗包好,最后用大棉袄将碗包裹住,冬天耐心等待60小时,夏天等待48小时即可食用!
大米做甜酒方法:
1、甜酒的做法也非常简单,把糯米蒸熟后放凉到30度左右,把酒曲放入冷水中融化,然后拌入放凉后的糯米饭中。把拌好的糯米放进干净无水的容器内压平,中间留一个圆孔以便观察。盖上保鲜膜密封好,静置发酵24小时即可。
2、此外还需注意,甜酒的发酵温度应在34~38℃之间,因此若在夏天发酵,可放一个薄床单在容器上保持温度;若是在冬季,则需拿一床棉把容器围紧,或将容器放进保险盒中,往保鲜盒加热水,每8小时换一次水。
到此,以上就是小编对于大米酿酒发酵的问题就介绍到这了,希望介绍关于大米酿酒发酵的3点解答对大家有用。
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