液态酿酒不是纯粮酒,液态酿酒不是纯粮酒吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于液态酿酒不是纯粮酒的问题，于是小编就整理了1个相关介绍液态酿酒不是纯粮酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 液态法白酒是勾兑酒还是粮食酒？

液态法白酒是勾兑酒还是粮食酒？

液态法白酒当然是勾兑酒了，液态法白酒是用食用酒精加香精加水进行勾兑的。

很多别有用心的人或者是不了解白酒的人一直在说酒精也是纯粮食的，其实这个观点是非常错误的，因为酒精的原料并非粮食而是甘蔗，土豆，地瓜，蜜饯等一些含糖量含淀粉量比较高的农作物。

因为我本人是做纯粮食酒的，做的是固态发酵高粱原浆酒，所以对这两种白酒工艺都比较了解。

它的缺点就是发酵周期短，不进行掐头去尾，度数比较高，后期都要加水进行降度。所以他的口感不够厚重不够香醇，所以会人为的在里面添加一些香精食品添加剂，甜蜜素等这种酒，喝起来就会让人觉得头疼。

而固态发酵的才叫粮食酒。固态发酵是把高粱等粮食进行蒸熟，拌曲发酵从而蒸馏出来的酒才叫纯粮食酒。

所以喝酒尽量喝固态发酵的纯粮食酒，不要和液态法的酒精勾兑酒。

白酒按照生产工艺，主要分为三种：固态法白酒，液态法白酒，固液法白酒。

其中，固态法白酒是以高粱、小麦等谷物为原料，按照传统工艺进行发酵、蒸馏而获取的白酒。也就是我们通常所说的纯粮酒。这种酒不添加任何香精香料，酒中的香味为酿造过程中自然生成。

液态法白酒，是用食用酒精加香精香料勾调而成了白酒，也就是我们常说的酒精酒。

固液法白酒则是按规定使用不低于30%的固态法白酒与不高于70%的液态法白酒混合而成的白酒。

由此可以判断，液态法白酒不能称做是粮食酒，而是酒精勾兑酒。

然而，在市场上销售的产品中可以发现，有些厂家利用消费者对于白酒概念的不了解，明明使用的原料是食用酒精，却故意标成液态法白酒，以此来迷惑或糊弄消费者。

大家只要掌握了这些，就不容易被一些白酒厂家所忽悠了。

液态法白酒 是指以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线。然后以液态发酵生成的酒基为基础，经过串香，调香，勾调出来白酒。

液态酿酒的酿制过程很简单，一般都是：蒸酒-除杂-复蒸-增香，基本上酒差不多了。有些酒厂会直接去买食用酒友来勾兑，这样就简化了很多酿酒过程。而这中间的硬件成本、时间成本、人力成本也相对就少了很多。

用这个方法酿出来的酒就是大家常说的“酒精勾兑的酒”。而液态法酿出的酒是不是就不安全呢？

其实并不是的，之前中国食品发酵工业研究院副院长张五九先生就这个问题做出了解答。

张五九认为，历史上，我国最早的蒸馏酒是液态化法生产的，到现在为止，在黄酒的生产过程中还会有“汗酒”出品。

今天在整个白酒的产品体系中，既有古老的固态化生产产品，也有“现代版”（只有几天的发酵周期）的固态化法生产的白酒，同时也存在着古老的高端液态化法生产的白酒及科普液态化发酵生产的产品。

纵观全世界的蒸馏酒，只有中国的蒸馏酒存在固化生产方式，而被很多消费者推崇的高端洋酒都是液态法生产的。因此，液态法生产酿造白酒是很常见的，也是安全的。

您好，我是芙蘭一醉的品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答您的这个问题。那么，液态法白酒是勾兑酒还是粮食酒？我来回答一下我的观点和看法，仅供各位酒友参考：

我们在回答这个问题之前要搞清几个问题，首先：

1.什么是粮食酒？

我们通常认为是由谷物，如：高粱、小麦、大米、豌豆、大麦、玉米等***用复式固态发酵法，酿造的酒，为粮食酒。但从广义的角度上来讲，食用酒精也有用粮食生产的：如用玉米、薯干，当然还有用甜菜、甘蔗等食材生产的。那么从这个逻辑上来讲，玉米、薯干也是粮食，那么用这些粮食生产的酒精勾兑的酒也属于粮食酒。

2.什么是勾兑酒？

勾兑本身是一个酿酒过程中必要工艺，是一个中性词。并不代表勾兑的酒就不是好酒，比如国外的葡萄酒、威士忌、干邑等洋酒都需要勾兑。中国的酱酒也需要勾兑，而且是非常复杂的勾兑。勾兑有大体三种形式：一是以酒勾兑酒的方式进行调制成品酒；二是用一些固态发酵的粮食酒和食用酒精，以及一些香精香料进行勾兑的成品酒；三是直接用酒精、香精香料和水，也就是俗称的“三精一水”进行勾兑的白酒。

3.什么是液态法白酒？

简单的讲就是直接用酒精、香精香料等和水，也就是俗称的“三精一水”进行勾兑的白酒（第二条说的第三种勾兑方式）。那么这类酒能喝吗？其实，这类也是可以饮用的，是符合国家标准的，而且因为满足低端消费者的饮酒需求，在市场上还是比较受欢迎的。

所以结论是，如果从不严格意义的角度来说，液态法白酒是勾兑酒，如果食用酒精是用粮食生产的，那么它也可以称为粮食酒。

但这种酒和我们所说的运用纯粮谷加曲蘖，***用固态发酵、蒸馏、存储等方式生产出来的酒有本质上的区别。

在这里，我们一定要和***用非食用酒精，***用非法手段勾兑、调制的假酒区分开来。这些***酒是伤天害理，害人害命的。要坚决予以***和打击。

以上就是我的一些片面的观点，仅供各位酒友参考。

期待与各位结缘，关注我@芙蘭一醉，在此鞠躬致谢。

到此，以上就是小编对于液态酿酒不是纯粮酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于液态酿酒不是纯粮酒的1点解答对大家有用。