酒柿子的功效,酒柿子的功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒柿子的功效的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒柿子的功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问柿子酿造的白酒口感怎么样？
2. 白酒催脆柿子的原理？

请问柿子酿造的白酒口感怎么样？

应该有点酸甜的感觉柿子是我国的特色果品，目前年产量在4万吨左右。柿子的营养价值很高，富含Vc，每百克柿果中含Vc49--72g，是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍，柿子中还含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质，具有抑制血小板凝结、防止低密度脂蛋白氧化，软化血管的作用。柿果中含有很多还原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。这些糖经酒精发酵作用，分解成酒精和二氧化碳。发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关。在25～30℃，含糖量不超过12％时发酵最快。柿子中的单宁会妨碍其活动，最好在加入酵母菌时，先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。进行发酵时，以密闭室不供给氧气条件下发酵，才能充分地将糖变成酒精。

白酒催脆柿子的原理？

      白酒成分的挥发、有催化食品成熟或发酵的作用。 

      柿子隶属柿科多年生落叶果树 ,原产我国。我国五大水果 (葡萄、道柑桔、香蕉、苹果、柿子 )之一。成熟季节在十月左右，果实形状较内多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的品种颜色从浅橘***到深橘红色不等，大小从2厘米到10厘米，重容量从100克到450克。

到此，以上就是小编对于酒柿子的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒柿子的功效的2点解答对大家有用。