做酒酿酒曲放多了,做酒酿酒曲放多了会有什么后果

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做酒酿酒曲放多了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做酒酿酒曲放多了的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒曲放多了酒酿会怎么样？
2. 做醪糟酒曲放多了会怎样？
3. 做酒酿时酒曲放多了？

酒曲放多了酒酿会怎么样？

甜酒酒曲多些（比如几倍)许没关系，糖化菌增加了，只会加快发酵速度，更安全。如果超过数十倍，那可能会微苦了。黄酒曲的话一定按标准加，多了1倍也会很麻烦的。

甜酒曲多放些没事儿，仅仅让发醇更强，更安全性些，沒有欠佳影响，仅仅不必超出太几行，例如超2-3倍没事儿，超5-10倍便会有提升苦涩味。***如自身感觉加过多，酒酿发醇还充沛得话，还可以放水和白米饭稀释液一下。米酒制作全过程中酵母的实际操作需要留意：用勺将檽米弄散摊匀，将酵母匀称地撒在檽米上(略微留有一点点酵母最终用)，随后用勺将檽米滚动，目地是将酵母尽可能混匀称。

做醪糟酒曲放多了会怎样？

做米酒酒曲放多了，可加入水和饭冲淡。

米酒的做法

用料： 凉开水 适量 甜酒曲 4g 糯米 500g

1、把糯米用水浸泡8小时以上，夏天最好放在冰箱里。

2、浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上，糯米蒸软烂之后关火拿出来。

3、糯米蒸好用凉开水冲洗搅拌一下，把粘在一起的糯米搅散成一颗颗，同时也让糯米稍微降温。

做酒酿时酒曲放多了？

     做米酒放的酒曲比标准用量多一点少一点问题不大，这个不需要太精准，平时我用剩米饭做甜米酒，或者做烧麦时顺便扒点做烧麦用的糯米饭做米酒，也就根据感觉估算下大约米的重量，再根据感觉下点酒曲，都能做成功。

    一般来说，环境温度高的时候酒曲用量可以偏少，环境温度低的时候可以稍稍增加酒曲用量加快发酵。

     如果酒曲确实下的很多，多过标准用量的三分之一以上，可以再煮点米饭晾凉后加进去，并和之前的米饭搅拌均匀，这个过程要注意卫生防止杂菌感染米饭。如果第二天才发现酒曲下多了，那就第二天加米饭也行。

     酒曲下多了又不想增加米饭，就把米饭再回锅焖一次，杀死之前下的酒曲里的酵母菌，重新按标准用量下酒曲。

    经过以上的处理，米酒是可以正常发酵，可以使用的。

     酒曲下的太多了，又不做任何补救措施，可能的后果是：米酒发酵快，并且饭的表层有很明显的菌丝，米酒苦味明显，米酒曲味大，甜米酒的酒味冲。

到此，以上就是小编对于做酒酿酒曲放多了的问题就介绍到这了，希望介绍关于做酒酿酒曲放多了的3点解答对大家有用。