中国古代酿酒技术及酒具,中国古代酿酒技术及酒具的发展

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国古代酿酒技术及酒具的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中国古代酿酒技术及酒具的解答，让我们一起看看吧。

1. 古人喝酒的杯子叫什么？
2. 古代人怎么喝酒？
3. 古人为何可以几大碗几大碗地喝酒？

古人喝酒的杯子叫什么？

中国古代酒杯有樽、觞、盅、斗、酌、白、觯、杯杓、觥等称呼，分别对应了不同容量、形状的酒杯器具。

古代酒器，指中国古代用于盛酒、温酒、饮酒的各类器具的总称。其包括尊、壶、爵、角、觥、觚、彝、卣、罍、瓿、杯、卮、缶、豆、斝、盉等。实际上，伴随着酿酒技术的进步与发展，酒器也在随之而变化改进。古时候饮酒之风盛行，古人动不动就喜欢饮酒作诗。不同的场合、不同的酒类，需求也就不同。

古代人怎么喝酒？

古人喝酒是有礼节的，不是上来一通胡喝。古人喝酒一般有四点讲究。

第一个饮惟祀，就是在古代，只有祭祀的时候才喝酒。因为古代的酒都是粮食酿的，古代粮食产量低，不够多，所以没有余粮酿酒，酿出来的酒很珍贵，所以祭祀的时候给祖先给鬼神喝。因此，只有祭祀的时候才能喝酒。

第二个无彝酒。不能彝酒，就是不要酒池肉林，这个东西很珍贵。古人有诗云“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”要少量饮酒。这是第二个讲究。

第三个执群饮，意思就是说不要聚众喝酒，

第四个禁沉湎，不能沉迷于酒色，倘若一个人整体留恋于酒色之间，肯定是没有什么出息的，并且伤身体。

所以古人喝酒有讲究，饮惟祀、无彝酒、执群饮、禁沉湎。

到喝的时候也有讲究，你去别人家喝酒，别人给你敬酒，你不能拿起酒杯就干了，这显得很没礼貌。干是第四步，前面还有三步。第一步是拜，主人给你敬酒，接过来要先拜。第二步叫祭，洒一点，敬天地祖宗。第三部是啐，啐并不是现在的这个意思，而是尝一口，尝一下，拿舌头舔一下。然后卒爵，一饮而尽。

古人为何可以几大碗几大碗地喝酒？

因为在古代中国的酒都是纯粮食酿造的，所以度数一般都很低，就和现在的啤酒差不多吧，但是到了宋元时期，酒精度数开始上涨。但是还是很轻松的一口闷。就像咱们最熟悉的武松，号称三碗不过岗，其实武松喝的酒跟现在比起来，度数很低，经过历史考究，武松当时喝的酒最多也就十几度而已，所以看出了一种幻觉，觉得古人喝酒大碗大碗的喝很有酒量，其实是度数低。

还有就是现代人觉得古代人喝的多，酒量好，其实是在宋朝时期对峙的辽、金、西夏、蒙古等诸国进入华夏时之前，他们所处的地方环境极为寒冷恶劣，尤其是当时的东北，气温经常零下几十度，所以这些少数民族要喝酒度数高的酒，最经典的就是元朝用蒸馏法提高酒精浓度增加酒精度数的方法。还有就是清朝统治中国，研制出比较出名的烧刀子酒，也会让现代人觉得古代人酒量很好，其实这些酒要在温度特别寒冷的天气时候饮用。还有就像我开头说的，古人酿的酒都是度数很低，不容易醉，还有的是，古人酿酒和喝酒不都一定是白酒 也有类似于现在的啤酒，喝起来度数很低的，所以古代人大口大口喝酒。

由于我国早期的酿酒技术尚不成熟，古时中国国内只能酿造出5度至8度左右的米酒，这种酒多数是由纯粮食酿造而成的，度数自然也不会很高，甚至不会超过十度，就像我们现在的啤酒一样，它微甜度数低，几乎可当饮料饮用。据史料记载，古代酒的浓度有了进一步的提升是在北宋以后，大约在辽、金、元时期开始盛行蒸馏酒，因为地域不同，辽、金地处北方草原，地势较高，气候寒冷，喝高浓度的酒有助于当地人保暖，也正因如此中国国代酒的度数得到了提高，酿酒技术也得到了进一步的发展，不过也没有达到现代白酒的度数，最多不过十几度。古代所酿造的酒，大多以度数低，解渴为主要特点，所以也就会有大家所看到的仰头畅饮的画面了。总而言之，我国古代的酒主要以人工酿造和蒸馏两种方式制作而成，之所以早期的人们喝很多酒都不会醉，就是因为酒精浓度偏低，相当于我们现代的糯米酒，好喝不上头，更像是一种带有酒精的饮料一样，但元代后我国的酿酒技术得以发展，酒精浓度也随之提高，人们也不会再像以前那般豪饮了。

其实古代酒水度数低的主要原因还是因为古代酿酒技艺不够发达。

到此，以上就是小编对于中国古代酿酒技术及酒具的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国古代酿酒技术及酒具的3点解答对大家有用。