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可以的,酒曲不像别的商品一样,保质期一到就不能使用,即使过了保质期,还是可以用的,酒曲里主要是糖化菌和酵母,这些物质在脱水干燥的粉末状态下处于休眠时期,当他们接触到水和营养物质的时候又会苏醒过来的,密封好的酒曲里面的菌种是不会死的,只是效果没那么好需要加大量使用。
不可以
酒曲过期不可以用。过保质期的酒曲口感和作用都发生了变化,使用了变质的酒曲制作的米酒会产生一些不好的物质,因此使用酒曲酿酒最好是选择没有过期的酒曲。如果是没有开封的酒曲,保存1-2年是没有问题的;如果是已经打开的酒曲,建议尽快使用完.
酒曲是有保质期的,不同的酒曲保质期不同,大概在一年左右。酒曲不同于其他食品。即使过了保质期,还是照样可以用的,最多使用量加大点。因为酒曲里面是糖化菌,处于脱水的粉状,休眠状态,接触水和营养物质才会苏醒过来。如果没开封,糖化菌不会死的。
安琪甜酒曲,是亚洲规模最大的甜酒曲制造厂商。是用现代工艺提纯制作的,有害杂菌也被清除,是很健康、很营养的甜酒曲。最畅销的安琪甜酒曲是安琪甜味型酒曲,其特点是甜,特别的甜,酒香很淡。想要酒香浓一点的甜酒,得用安琪风味型甜酒曲。
安琪酵母酒曲:是知名酒曲品牌,公司主导产品包括面包酒曲、酿酒酒曲、酒曲抽提物、营养健康产品、生物饲料添加剂等,产品广泛应用于烘焙食品、发酵面食、酒曲及酒精工业、食品调味、医药及营养保健、动物营养等领域。
酒曲形成产业化生产有很多企业,山东梁山地区比较集中,其中“水泊”牌子的就不错。白酒因香型不同,使用的酒曲也就不同,芝麻香型酒曲、多微麸曲、大曲(高温、中温、偏高温)等。
酒曲十大品牌分别是安琪/ Angel 、菜男、鲜烹烹、聚旭堂、静萱、墨源、奥丁/ AODING 、庄鑫、雪珥、 meaoch 美澳纯。
酒曲的分类很多,小曲,大曲,酿醪糟,酿米酒,酿黄酒,酿烧酒,等等,
正常来说,曲的用量小,发酵力高,出酒多,必有不足处,那就是口感香气稍差,这些多是工业上使用的纯种曲。
而传统的酒曲,因为菌类不纯,所以效力不如纯种的,正是因为有了杂菌,所以口感更复杂,更好,香气也更多。
所以没有最好的曲,只有最适合的曲,看你自己的选择了。真要说好,茅台高温曲算一个,用量接近50%。
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