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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的酿酒的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒的酿酒的的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒的原料叫什么？
2. 酒业公司和酿酒公司出产的白酒有什么区别？
3. 有多少种粮食可以酿酒？
4. 酿酒需要加水吗？

酿酒的原料叫什么？

酿酒的原料主要可以分成三大类。第一是粮食类,包括小麦高粱玉米荞麦等各种富含淀粉的粮食。第二类就是水果类。各种含糖量比较高的水果大部分都是可以发酵酿酒的.第三类是药材类。可以通过发酵酿制提取药材中的有效成分和特别的风味口感。 这是我根据自己的经验来分的,没什么系统科学性，但是应该挺接地气的，如果有什么不对请各位多多指教。

酒业公司和酿酒公司出产的白酒有什么区别？

造成白酒质量区别在于酿酒工艺。酿酒工艺不同，投入的成本不同，导致白酒质量指标不同，而质量指标决定白酒口感。我知道的雅大酒业是一家集酿酒技术研究、酿酒设备、酿酒曲、异蛇酒系列产品生产、销售于一体的国家高新技术企业。

有多少种粮食可以酿酒？

酒是淀粉通过微生物分接产生的，所以在理论上所有含淀粉类的物质都可以做酒，比如大米、玉米、红薯、高粱、葡萄、苹果、红枣等等。但是不同食物成分有所不懂，酿出来的酒的口感也有所区别。常用的酿酒材料有：高粱、玉米、葡萄等等。

理论上含淀粉和糖的物质都可以酿酒。那么小麦、大麦、荞麦、高粱、大米、糯米、豌豆、玉米都是可以用来酿酒的。

比方说，红薯、马铃薯、木薯：薯类粮食的蛋白质含量和脂肪含量较少，但是果胶含量过高，容易导致杂菌的滋生，影响口感。

高粱：最主要的特点是淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，微生物的发酵产香顺利，不会导致杂味物质的生成，是作为理想的酿酒材料。

我平时喝的比较多的是洋河酒，洋河酒是多粮型白酒，以五粮为原料，酿制而成！尤其爱喝海天系列，特别的醇厚，口感也好！

酿酒需要加水吗？

　　酿酒需要加水。　　一﹑浸泡　　将高粱送进泡水池, 加水浸泡24小时。　　二﹑蒸煮　　浸泡后之高粱, 用锅炉蒸煮, 俗称「蒸高粱饭」, 简称「蒸饭」。　　三﹑冷却　　高粱饭蒸煮完毕, 用输送带送入冷饭机, 输送途中加进谷壳,使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。　　四﹑拌曲　　将冷却后之搀有谷壳的高梁饭, 送进拌曲机, 加入颗粒状曲粉,用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后, 倒入发酵池。　　五﹑发酵　　发酵10天后, 蒸馏得酒。　　六﹑蒸馏(第一道酒)　　将发酵完成之高粱饭, 用人工倒入蒸馏锅, 蒸馏所得谓之「第一道酒」.第一道酒因较具高粱味, 必须调兑以改善口感风味。　　七﹑再拌曲﹑再发酵　　第一道酒蒸馏后之高粱渣滓, 出锅再加谷壳冷却,再加入曲粉均匀拌和, 送进发酵池, 进行再发酵12天。　　八﹑再蒸馏(第二道酒)　　「第二道酒」, 较无高粱杂味, 较香﹑较醇﹑较顺口。　　蒸馏过程中, 酒液流出, 最先馏出之酒精浓度在80%以上, 谓之「酒头」, 慢慢下降, 酒精浓度在20%~40%为「酒尾」. 酒液以酒精浓度高低分开收集﹑储存,浓度60~70% 作为大曲酒, 50~60%间为高粱酒。　　调兑与灌装　　为使酒质均匀一致, 迎合消费者口味, 必须进行调兑, 又称勾兑,将不同酒精浓度, 分次蒸馏, 以及年份, 作不同比例之「勾兑」,求其色﹑香﹑味上的均衡. 然后进行灌装于玻璃瓶或磁瓶.灌装前需于地窖存放若干时日(通常6个月以上),使新酒辛辣味经过老熟(熟成),去除糟味,改善口感。

白酒生产过程中各生产环节用水，包括工艺用水、锅炉用水、冷却用水等非酿造用水。

半固态在酿造过程中会加入水，这个工艺中加水是在发酵前加，还没有成酒，这是有利于发酵的，不会稀释酒液降低酒的度数。

加水的时机可是是糖化后加入，先糖化后加水发酵，也可以是在开始就拌曲加入边糖化边发酵。

　　酿酒需要加水。 　　一﹑浸泡 　　将高粱送进泡水池, 加水浸泡24小时。 　　二﹑蒸煮 　　浸泡后之高粱, 用锅炉蒸煮, 俗称「蒸高粱饭」, 简称「蒸饭」。 　　三﹑冷却 　　高粱饭蒸煮完毕, 用输送带送入冷饭机, 输送途中加进谷壳,使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。 　　四﹑拌曲 　　将冷却后之搀有谷壳的高梁饭, 送进拌曲机, 加入颗粒状曲粉,用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后, 倒入发酵池。 　　五﹑发酵 　　发酵10天后, 蒸馏得酒。 　　六﹑蒸馏(第一道酒) 　　将发酵完成之高粱饭, 用人工倒入蒸馏锅, 蒸馏所得谓之「第一道酒」.第一道酒因较具高粱味, 必须调兑以改善口感风味。 　　七﹑再拌曲﹑再发酵 　　第一道酒蒸馏后之高粱渣滓, 出锅再加谷壳冷却,再加入曲粉均匀拌和, 送进发酵池, 进行再发酵12天。 　　八﹑再蒸馏(第二道酒) 　　「第二道酒」, 较无高粱杂味, 较香﹑较醇﹑较顺口。 　　蒸馏过程中, 酒液流出, 最先馏出之酒精浓度在80%以上, 谓之「酒头」, 慢慢下降, 酒精浓度在20%~40%为「酒尾」. 酒液以酒精浓度高低分开收集﹑储存,浓度60~70% 作为大曲酒, 50~60%间为高粱酒。 　　调兑与灌装 　　为使酒质均匀一致, 迎合消费者口味, 必须进行调兑, 又称勾兑,将不同酒精浓度, 分次蒸馏, 以及年份, 作不同比例之「勾兑」,求其色﹑香﹑味上的均衡. 然后进行灌装于玻璃瓶或磁瓶.灌装前需于地窖存放若干时日(通常6个月以上),使新酒辛辣味经过老熟(熟成),去除糟味,改善口感。

到此，以上就是小编对于酿酒的酿酒的的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的酿酒的的4点解答对大家有用。