生态酿酒和固态酿酒哪个好,生态酿酒和固态酿酒哪个好一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生态酿酒和固态酿酒哪个好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍生态酿酒和固态酿酒哪个好的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么固态法白酒口感好？
2. 沱牌生态12年酒窖是嫡系产品吗？
3. 为什么有些地方酿酒需要发酵8天有些需要1个月？

为什么固态法白酒口感好？

首先大家要明白，纯粮酒的酿造工艺就是传统工艺固态法发酵。那么也就是说纯粮酒口感好。

中国传统工艺酿造的白酒经过了几百上千年的传承，可以说其品质经过了千锤百炼。其口感已经深入国人的心中，无法取代。传统工艺酿造的白酒一定是以纯粮为原料，用固态法酿造出来。这是一种完全原生态的产品，其中所含各种物质都是大自然的馈赠。

纯粮酒里面所含的各种风味物质酯都是由粮食或者曲料衍生出来的，经过发酵，贮藏，各种杂质缓慢发生变化，生成酯香物质。而我们品酒，也主要是品白酒里面的各种不同的香气，体验那种香气在舌尖，在喉咙升腾的感觉。

而单一的香味在白酒里面是不受欢迎的。像液态法白酒，也就是酒精勾兑的酒，因为是人工添加化学香精来调味，因此香气单一。喝这样的酒除了能体验酒精的***感，根本无法感受真正的酒香。这与品酒相差十万八千里，固液法白酒也是一样的感觉。

现在的酒友们喝酒，很多已经不完全是追求酒精的***了，他们都是真正的去享受白酒带给整个人的香醇感觉。没有各种自然香气物质的白酒是没有灵魂的，因此只有固态法发酵的白酒才是真正的口感好的白酒。

我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我并私信我讨论美酒。
我们酒坊***用传统工艺固态法发酵酿造纯粮酒，图中是第一道工序，蒸煮粮食。
这是我们蒸煮后正在糖化的粮食

这是粮食在陶缸里发酵
这是我们正在蒸馏取酒
我们酒坊酿酒全程***用山泉水

白酒有固态，半固态，液态工艺，固态工艺优于半固态、液态工艺是有原因的！液态工艺就不说了，比较一下固态工艺和半固态工艺的优缺点，首选固态工艺和半固态工艺都是固态糖化，但是发酵不同，固态工艺发酵也是固态发酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是说一旦发酵的时候酒精浓度达到这个度数，即使还有淀粉和糖残留，酵母也会停止工作，这些东西的残留会严重影响糟醅质量，也就不可能产出好酒，固态工艺就会通过配糟来稀释酒精浓度，而半固态是通过加水稀释酒精浓度，这样在发酵的时候，固态工艺里的香味物质就会多余半固态工艺，产香靠发酵，提香靠蒸馏，再说说蒸馏，蒸馏的时候固态工艺是酒醅一层层往上洒，这样就蒸汽从底往上穿过所有酒醅，能够更多的带出香味物质，半固态工艺是液态发酵，蒸馏的时候是发酵液，糟一起蒸馏，这样半固态工艺蒸馏出来的酒的度数综合来说也没有固态工艺的高，水多酒寡淡。因此综合来看固态工艺是优于半固态工艺的，但是也并能说固态工艺就比半固态的好，还是要看个人喜好，千金难买心头好，喜欢的才是最好的！

白酒有固态法，液态法和固液态法酿造！固态法就是我们常说的纯粮食酒酿造而成的！

中国传统工艺酿造的白酒经过了几百上千年的传承，可以说其品质经过了千锤百炼。其口感已经深入国人的心中，无法取代。传统工艺酿造的白酒一定是以纯粮为原料，用固态法酿造出来。这是一种完全原生态的产品，其中所含各种物质都是大自然的馈赠。

纯粮酒里面所含的各种风味物质酯都是由粮食或者曲料衍生出来的，经过发酵，贮藏，各种杂质缓慢发生变化，生成酯香物质。而我们品酒，也主要是品白酒里面的各种不同的香气，体验那种香气在舌尖，在喉咙升腾的感觉。

所以我喜欢喝洋河酒，洋河酒也是粮食酒，口感绵柔，好喝不上头！

固态法白酒就是纯粮酒一般是GB10781.1浓香型，10781.2清香型，液态法就酒精勾兑的，酒成分里有香料的，食用酒精的都是勾兑的，还有固液法就是纯粮酒加酒精勾兑的。喝酒时一定要辨别酒精还是纯粮酒

谢邀，我觉得最大原因是因为它是纯粮食酿造的白酒。纯粮酒里面所含的各种风味物质酯都是由粮食或者曲料衍生出来的，经过发酵，贮藏，各种杂质缓慢发生变化，生成酯香物质。

而我们品酒，也主要是品白酒里面的各种不同的香气，体验那种香气在舌尖，在喉咙升腾的感觉。

而单一的香味在白酒里面是不受欢迎的。像液态法白酒，也就是酒精勾兑的酒，因为是人工添加化学香精来调味，因此香气单一。

沱牌生态12年酒窖是嫡系产品吗？

答案是肯定的，沱牌生态12年酒窖是嫡系产品无疑。因为这款酒产自四川舍得沱牌生态酿酒有限公司，纯粮固态法酿造的浓香型白酒，使用十二年酒窖老酒沟调。其酒质干净上乘，酒体饱满粘稠，口感醇香绵顺，喝起来又舒服又过瘾，酒友们可以放心购买品尝。

为什么有些地方酿酒需要发酵8天有些需要1个月？

影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺，而重要的是发酵温度，20-30度是酿酒发酵的佳温度，也就是说春季和秋季是酿酒发酵的佳时机，其中秋季是好的，因为秋季大家农作物成熟，酿酒原料丰富，价格低廉，温度适宜。这两个季节酿酒，出酒率也是高的，夏季温度高，发酵快，但因气温太高，出酒率反而有所下降。冬季气温低，发酵慢，发酵周期长，如果发酵室的保温工作没做好，就会导致发酵不彻底。所以，夏季我们要保持发酵室通风，适当洒水降温，冬季要做好发酵室的升温保温工作。

影响发酵周期的另一个重要因素就是发酵工艺了，一般而言，生料酿酒发酵周期要长一点，熟料酿酒发酵周期要稍微短一点，无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要8天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。

你好，提问者这次你问对人了，因为我就是做纯粮小烧的。有的地方发酵8天，有的地方发酵一个月，甚至还有更长时间的。但是并不是因为地域性的，而是工艺决定了发酵的时间。

我本人做的是固态发酵高粱原浆酒，像我们这种固态发酵的，一般都是一个月到两个月都有。因为我们用的发酵媒介是酒曲分为大曲和小曲，还有麦麸区。

而发酵并不只有一种固态方式，还有半固态的通俗来讲分为生料和熟料。熟料的发酵周期比较长，也称之为固态，而半固态的是指把高粱，玉米，大米等粮食打碎加入水进行发酵。这种发酵方式***用的是糖化酶和酵母。

这种液态法的发酵方式时间就比较短。一般14天到一个月的都有，当然七八天的也有，但是七八天所烧出来的酒非常不好喝。现在还有很多快速酒曲，也都是糖化酶的演变形式。

要想喝真正的好酒，还是要选择固态发酵的发酵周期比较长的酒，这样的酒乙酸乙酯足够酒香浓郁，酒体浑厚。

但是从造价的角度来讲，固态发酵的成本比较高，液态法发酵成本比较低，因为它的出酒率高，发酵周期短，而且糖化酶，发酵酶界价格也比较低，所以液态法发酵方式的白酒一般售价比较低，但是口感比较单一。

大家好，很高兴来回答这个问题。我自己就是一名酿酒匠人，我来告诉你为什么有的发酵时间短有的发酵时间长。

发酵时间长短是根据工艺而定的，先说说时间比较短的。在80年代后引进一种叫糖化酶的酵母，这个其实是用于做酒精的。但是那个时候很多人开始推广那个，省时省力出酒率高。慢慢很多人也开始用了，那个就是发酵一个星期就可以了。由于发酵度数太快升温比较猛，它的优点缺点都比较明显，优点就是出酒率高时间短，缺点就是口感比较冲辣暴躁不棉柔香味儿也比较单杂味儿重。现在酿酒的还有使用这种的东北内蒙南方一代居多。

发酵时间久的都是传统工艺，比如大曲小曲麸曲这些。时间比较短的就是小曲麸曲，这些工艺半个二十天也可以了。时间久的就是大曲，清香大曲是大曲工艺中时间还算比较短的，俩次清工艺，一次28天前后俩次差不多俩个月。很多工艺在过去发酵期没有这么长，经过一步步的改善进步化验才有了现在这个发酵时间。大曲糖化力发酵力比较弱，入窖后发酵升温都是在7到10天的升温期，后期还有一个产香的阶段。这种传统工艺的酒口感香甜棉柔醇厚，但是成本也要高的多。

好嘞先介绍这么多，哪里不明白下方评论。

到此，以上就是小编对于生态酿酒和固态酿酒哪个好的问题就介绍到这了，希望介绍关于生态酿酒和固态酿酒哪个好的3点解答对大家有用。