糙米酿酒好还是大米酿酒好,糙米酿酒好还是大米酿酒好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米酿酒好还是大米酿酒好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糙米酿酒好还是大米酿酒好的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡酒米能用陈粮吗？
2. 糙米和白米哪种好？

泡酒米能用陈粮吗？

谢谢邀请！大家好，我是葛姐，下面我来发表一下我的观点，希望能帮助到您，如果大家有不同的见解，希望分享出来我们一起讨论学习。酒一般是由高粱、大米、玉米、大麦、小麦为原料酿出来的，它的功能是促进新陈代谢，舒筋活血，驱寒。下面我以大米为例分享一下我个人是怎么做大米酒的:首先准备大米和酒曲。把适量大米煮熟，再把熟的大米晾凉.在大米晾凉的这一段时间把一个玻璃瓶洗干净，倒至控干。然后再准备适量的凉白开水.这时候米已经晾凉了。盛出来放入玻璃瓶中，撒上适量的酒蛐。把熟米和酒蛐用洗净无水的右手搅拌均匀，再把凉白开也倒入瓶中，再搅拌均匀。最后用保鲜膜将器皿密封好，把盖子拧紧放在有阳光的地方。发酵大约2--3天之后，打开盖子在玻璃瓶中间用无油的勺子捅一个小坑，在小坑中舀出的汤就是大米酒，大米酒就做好了.陈粮，是指储存一年时间的粮食，但是在储存期间没有生虫，霉变，它的卫生标准和质量都能食用，个人觉得能用来做酒。我的回答就到这里了，欢迎大家关注留言，最后我在这里祝大家每天都开开心心工作顺顺利利，健康生活每一天，谢谢！

1、很多酿大米酒的朋友认为，越贵的大米酿酒越好，其实不是这样的，酿酒建议用早稻米(淀粉含量高)或糙米(淀粉含量高、酿的白酒香味浓)。

2、用碎米酿酒是极好的，但碎米更容易变质，故选择时要特别注意。

3、一些粮商因为运输、储存过程中保管不当，会造成粮食霉变。

粮为酒之肉，粮食的选择直接决定酒的口感和风味，那么，酿酒用粮到底是新粮好，还是陈粮好?

酿酒如何选择粮食？

粮食分为三种，新粮、陈粮、陈化粮。

新粮即当年产的粮食，用地里割下来储存时间超过一年的为陈酿，在储存过程中变质的粮食为陈化粮。

陈粮会失去新粮特有的香味，酸度增高、淀粉变得松散、粘性下降 ，蒸煮后硬度上升，粘度下降，这种质构特性的变化直接影响着白酒的口感和品质。



另外，粮食在长时间储存过程中会招来虫子，粮商保证粮食的新鲜度，会加入一定量的磷化铝防虫，使用这样的粮食酿酒容易导致氰化物超标，导致食品安全问题。

看完上面的文章，你应该知道到底新粮酿酒还是陈粮酿酒了吧

另外，各位酿友，在选择粮食时，很多人存在以下误区，需要引起各位足够重视：

1、很多酿大米酒的朋友认为，越贵的大米酿酒越好，其实不是这样的，酿酒建议用早稻米(淀粉含量高)或糙米(淀粉含量高、酿的白酒香味浓)。

陈粮不是陈化粮。陈粮与陈化粮是两个完全不同的概念。通常把当年收获的粮食叫做新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。而陈化粮是指储存品质明显下降，不宜直接作为口粮用的原粮。用陈稻谷加工成的大米不是陈化粮，粮食是否能供食用，是以卫生标准来判定的。国家不允许陈化粮流人口粮市场，是从保护人民群众健康的角度来考虑的，让陈化的粮食在达到不能食用的程度之前，即转到制造酒精、饲料等非直接食用的用途方面，并不是因为陈化粮是有毒有害的粮食。

糙米和白米哪种好？

糙米和白米各有优缺点，选择哪种取决于个人需求和偏好。

糙米是未经加工的大米，只去掉了外层的稻壳。相比之下，白米已经去除了外层的稻壳、胚芽和麸皮等部分。因此，糙米含有更多营养成分（如膳食纤维、维生素B群、镁等），而白米则更易消化。

以下是一些关于两者之间差异的具体信息：

1. 营养价值：由于保留了所有谷物部分，糙米比白米富含许多重要营养素。例如，在相同份量下，糙米中含有约3倍以上的膳食纤维、2倍以上的铁质以及较高水平的锰、镁和硒等微量元素。

2. 消化速度：由于其结构上没有被削减或改变过程，在消化过程中需要更长时间来咀嚼并将其转换为能量形式。这意味着它可以带来更持久且稳定地能量供应，并且不会引起血液疾患或其他相关问题。

3. 呈现方式：与精制白色大米相比，深棕色或***颜色可能使某些人感到不太美观，并且口感也可能稍微粗旷一些。

总体而言，在健康方面考虑时建议选择糙米；但如果您对口感非常敏感，则可以尝试使用少量精制白色大 米作为替代品。

1 糙米和白米各有优缺点，没有绝对的好坏之分。

2 糙米相对于白米来说，营养更加丰富，含有更多的纤维素、维生素和矿物质等，有助于保持身体健康。

3 但是糙米口感相对较硬，煮制时间较长，不如白米容易被人们接受，而且价格也较贵。综上所述，糙米和白米各有优缺点，选择哪种要根据自己的情况和需求来决定。

糙米更有营养。

白米是糙米经过再加工，脱去了种皮和胚芽层而得到的精米，它仅仅是稻谷最里面的胚乳部分。糙米比白米中所含的营养要丰富得多，而这些营养对维护人体健康起到了至关重要的作用。

到此，以上就是小编对于糙米酿酒好还是大米酿酒好的问题就介绍到这了，希望介绍关于糙米酿酒好还是大米酿酒好的2点解答对大家有用。