陈酿酒和窖酿酒的区别,陈酿酒和窖酿酒的区别是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陈酿酒和窖酿酒的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍陈酿酒和窖酿酒的区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 陈酿原浆与窖藏原浆的区别？
2. 什么是窖藏酒？
3. 6年窖和白瓶哪个更好？

陈酿原浆与窖藏原浆的区别？

它们的区别是：陈酿是将新酒贮存一定的时间。而窑藏是将酿酒原料深蔵窑中。

陈酿是什么意思，是指刚酿造出来的新酒，口感比较辛辣、不醇和，***性强，所以要将新酒贮存一定的时间后让其自然成熟，以达到可以减少新酒的***性、辛辣性，使酒体绵软适口、醇厚香浓、口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。

窖藏酒，是指把酿酒原料经过处理深藏窖中发酵而成的原酒。而且经过窖藏的酒会非常的柔和，是因为酒中的水分子和酒精分子在长时间内会慢慢的缔合，乙醇分子受到了更多的束缚，从而白酒的口感就更好。

什么是窖藏酒？

陈酿：刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的***性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。 窖藏酒：是指把酿酒原料经过处理深藏窖中发酵而成的原酒.以茅台酒为例;要经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长期窖藏而成，整套工艺长达8个月之久，一般要窖藏5年后才能成为成品. 年份酒：就是指窖藏的时间，以茅台为例，有15年30年50年80年的年份酒，年份时间越长价格越高！

窖藏酒一般指将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内。酒窖的温度要求四季温差不宜过大，通风良好。由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性。

窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内适宜的空气,发生着三种变化:

一、挥发作用：刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等***性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间自然挥发。

二、分子间的缔合：酒精和水都是极性分子，经过窖藏以后，逐步理顺乙醇分子和水分子的排列，从而降低了乙醇分子的活度，加强了乙醇分子的束缚力，，让白酒口感变得更加柔和，同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。

三、化学变化：就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长，生成的酯类就越多，酒的香气就越大，其实窖藏酒也是贮藏酒。

6年窖和白瓶哪个更好？

这个问题其实很难回答，因为每个人的口味和喜好都不同。如果要从口感和质量上来说，6年窖与白瓶都是优秀的选择。6年窖因为陈年时间长，酒体更加醇厚、口感更加丰富，适合慢慢品味。白瓶则因为新鲜口感更好，口感更清新爽口，适合饮用时解渴。因此，选择哪一款更好，应该根据自己的口味和需求来决定。

6年窖和白瓶两者各有不同的特点，因此很难说哪个更好。6年窖是一款口感浓郁、醇厚芳香的白酒，经过6年的陈酿，口感更加柔和细腻，适合慢慢品味。而白瓶则是一款口感较轻爽的白酒，适合在炎炎夏日畅饮。具体选择要根据个人口味和需求来定，若喜欢浓郁口感可以选择6年窖，而若是追求清爽口感则可以选择白瓶。总之，两者都是优秀的白酒品牌，具有各自的独特魅力。

到此，以上就是小编对于陈酿酒和窖酿酒的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于陈酿酒和窖酿酒的区别的3点解答对大家有用。