酿酒陈酿多久,酿酒陈酿多久可以喝

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒陈酿多久的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿酒陈酿多久的解答，让我们一起看看吧。

1. 真正的窖藏和陈酿酒的方法，这个时代还有人知道吗？

真正的窖藏和陈酿酒的方法，这个时代还有人知道吗？

窖藏和陈酿的方法是什么呢？二者又有什么共同之处呢？别急，老白带你一探究竟，一起来看看吧！

陈酿顾名思义就是将酒放陈，刚酿造出来的新酒往往带着浓烈的辛辣味，没有白酒的那股醇厚稳重，那是因为高温酿造后白酒中还有一些不易挥发的物质，影响了白酒的口感。智慧的古代人选择用时间沉淀新酒，将新酒贮存一段时间，让其中的物质发生化学物理反应，从而消除掉新酒的***辛辣口感。贮藏过后的酒口感比较醇和香浓，绵软协调，这种就被称为陈酿。不是所有的酒都需要陈酿，有的酒放置时间过长就会变得寡淡无味。特定的酒经历过多年岁月沉淀会让口感绵软，香气沁人心脾。

窖藏就是将原料简单处理后深藏酒窖之中发酵，因此有了窖藏的称号，经过窖藏的原酒水分子和酒精分子慢慢的融合，口感变得柔和。将优质原浆酒放入酒器中，一般酒器***取土陶最佳，土陶密封性好，隔热性强，酒体不易挥发，贮藏地点一般在地下酒窖中。白酒储藏一般以年为单位，所以四季温差不能太大，冬暖夏凉易通风保证白酒的品质。天然恒温窖藏能让酒质变佳。众所熟知的茅台酒就是***取窖藏酿成的，经历过12987工艺酿造后的新酒窖藏至少五年才能成茅台酒。这也是茅台酒为何受欢迎的原因之一，窖藏过后的酒香味浓郁口感甚佳。

窖藏和陈酿有相似之处，无论是窖藏和陈酿都用陶器和瓷器作为容器，这样密封性好，保证酒不变质，减少储存时外界环境所带来的影响，而其他的材料都不如陶器和瓷器效果好。窖藏酒和陈酿酒都有一个明显的特征，那就是散发着香甜的酒气，酒味香甜，那是因为经历了沉淀而磨平了棱角，俗称窖香酒，带着岁月的味道。

窖藏技术和陈酿技术现在都鲜为人知，现代工业发达，生活节奏变快，为了赚快钱，窖藏陈酿都少有人做，毕竟窖藏基本就要五年，酒厂还要用十年以上的陈酒勾兑新酒，这样耗费人力财力，不是小企业可以做到的，所以窖藏和陈酿技术渐渐退出了市场，大多数号称窖香酒都是挂羊头卖狗肉。想要喝到正宗窖藏酒和陈酒真的十分不容易，稍有不慎就会被骗！

谢邀

首先窖藏酒和陈酿酒，这个时代肯定有人知道，而且融合到很多人的生活中，比如我的老家湖南娄底一县城。

窖藏指将精选出的优质原浆酒，贮藏在温度适宜的酒窖内，***以时日必成上品。

刚生产出来的新酒，口感较辛辣***，经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这称为“老熟”或“陈酿”。

在我老家，小时候附近还有私人手工酿酒坊，蒸出来的酒不会立刻拿来卖，会储藏一段时间等口感上乘才卖，储存的酒窖也因地制宜，比如地下室、地窖，或者只是选择温度事宜且通风的地方。

逢年过节几乎每家每户会购买酒坊的白酒，有的日常小酌，更大一部分会买来自酿糯米酒、果酒，经过发酵后，酿出来的酒越放味道越醇厚，甜津津的，但是后劲十足。

说起来，小时候经常偷偷掏我妈酒里面的杨梅吃，有一回吃狠了，醉的不省人事瘫在床上，家里人一看我满脸通红，全身发热，还以为发高烧，往近了一闻有酒气都明白了，至今仍为笑谈（捂脸🤦🏻‍♂️）

到此，以上就是小编对于酿酒陈酿多久的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒陈酿多久的1点解答对大家有用。