糯米酿酒成果,糯米酿酒成果有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米酿酒成果的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糯米酿酒成果的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒知识：糯米酒可以长期发酵吗？
2. 酿酒知识：糯米酒可以长期发酵吗？
3. 用煮熟的糯米饭酿酒会长黑毛吗？
4. 100斤糯米烧白酒58度能烧多少斤？
5. 糯米酿酒的好处与坏处？

酿酒知识：糯米酒可以长期发酵吗？

做好的糯米酒是会长期发酵的。有些人也许会问：你怎么知道？告诉你：我妈妈告诉我的，她做了几十年糯米酒，现今八十多高龄，绝对不会骗我的😊，来看看做糯米酒的过程吧！

【制作步骤】

一、把糯米淘洗二遍，用水浸泡数小时，手可以挪开米的外侧即可。

二、取一二层蒸锅，底层放水，上面一层放一打湿的垫布，把沥干水分的糯米倒入蒸锅，约开火蒸25分钟，关火焖三分钟，即可。

三、将准备的凉开水（坐月子的人吃就要用凉开水）或凉水冲糯米至温凉，然后取一小碗调点酒曲水，那一大碗底下一层酒曲水一层糯米直到铺完，把酒曲水全倒面上，糯米中间掏一个洞，再拿一保鲜袋将碗密封好。

四、找一个保温袋，把盛糯米的碗放入袋子里，一般在夏天24小时就会来酿，冬天就要长一点时间，有时还会不来酿就要拿玻璃瓶灌开水帮助加温，所以要注意观察。

五、做好的酒酿会散发甜香味，若要保存糯米酒不发酵，就要在糯米酒里加点白糖拿去炖一下；若是喜欢喝白酒的和拿来烧菜的，就放置一边，它会继续发酵，时间越长那个酒糟就会浮起来，酒酿就会微微泛黄，而且越来越清澈透明。

酿酒知识：糯米酒可以长期发酵吗？

做好的糯米酒是会长期发酵的。有些人也许会问：你怎么知道？告诉你：我妈妈告诉我的，她做了几十年糯米酒，现今八十多高龄，绝对不会骗我的😊，来看看做糯米酒的过程吧！

【制作步骤】

一、把糯米淘洗二遍，用水浸泡数小时，手可以挪开米的外侧即可。

二、取一二层蒸锅，底层放水，上面一层放一打湿的垫布，把沥干水分的糯米倒入蒸锅，约开火蒸25分钟，关火焖三分钟，即可。

三、将准备的凉开水（坐月子的人吃就要用凉开水）或凉水冲糯米至温凉，然后取一小碗调点酒曲水，那一大碗底下一层酒曲水一层糯米直到铺完，把酒曲水全倒面上，糯米中间掏一个洞，再拿一保鲜袋将碗密封好。

四、找一个保温袋，把盛糯米的碗放入袋子里，一般在夏天24小时就会来酿，冬天就要长一点时间，有时还会不来酿就要拿玻璃瓶灌开水帮助加温，所以要注意观察。

五、做好的酒酿会散发甜香味，若要保存糯米酒不发酵，就要在糯米酒里加点白糖拿去炖一下；若是喜欢喝白酒的和拿来烧菜的，就放置一边，它会继续发酵，时间越长那个酒糟就会浮起来，酒酿就会微微泛黄，而且越来越清澈透明。

用煮熟的糯米饭酿酒会长黑毛吗？

染菌了。正常的只看到米粒，上层不会长毛的，糯米酒蒸米不要抄粘，最好不要煮，蒸米最好。

米酒长黑毛是因为米酒在糖化过程中根霉菌繁殖过于旺盛造成的，也是霉菌的菌丝，换句话说，根霉菌可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，完成整个糖化过程，酵母菌可以将生成的葡萄糖进而分解酒精和水。完成整个酒化过程

煮熟的糯米饭酿酒会长黑毛估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，就不要吃了。

糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有***菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。

不会

糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有***菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。

不会的

染菌了。正常的只看到米粒，上层不会长毛的，糯米酒蒸米不要抄粘，最好不要煮，蒸米最好。米酒长黑毛是因为米酒在糖化过程中根霉菌繁殖过于旺盛造成的，也是霉菌的菌丝，换句话说，根霉菌可以将糯米中的淀粉分解或葡萄糖，完成整个糖化过程，酵母菌可以生或葡萄糖进而分解成酒和水。

制作糯米酒方法得当就不会长黑毛，要把拌好酒曲的糯米饭，要放入一个干净，无油的容器中，这一步也很关键，如果容器不干净，会在酒酿发酵的过程中，产生对身体有害的杂菌，酒酿会长黑色的毛。

如果在酒酿的发酵过程中，发现长黑色，灰色的毛，酒酿就是被有害的细菌污染了，不能吃了，扔掉。

糯米饭放入容器后，一定要用干净的工具把密封压紧实！选用的容器要空出一定的空间，不要把瓶子装的满满的。

100斤糯米烧白酒58度能烧多少斤？

100斤糯米烧白酒58度能烧41斤左右。按照理论出酒率计算:以大米为例,每100kg大米(淀粉含量为74%),能生产50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以酿制一斤50度的白酒。糯米1.5公斤，清水200ml，酒曲10g100斤大米可以出45度米酒50-70两，米酒中的糟可以吃，营养价值高。

100斤糯米能做200左右斤白酒。

一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，100斤大约可以做200斤白酒。糯米酒一般指米酒。 米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒

糯米酿酒的好处与坏处？

1、好处：糯米酒是糯米经过根霉菌发酵制成的饮品，糯米酒含有一定量的乙醇，能够扩张血管促进血液循环，增强新陈代谢，滋补作用与此有关。糯米酒还含有丰富的糖分、氨基酸、矿物质、维生素等。适当喝糯米酒对于部分...

2、坏处：由于糯米酒含有一定量的乙醇，发酵时间长短，温度高低不同，酒精度数也不同。儿童的消化系统发育并没有完善

到此，以上就是小编对于糯米酿酒成果的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米酿酒成果的5点解答对大家有用。