酿酒作坊规范,酿酒作坊规范标准

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒作坊规范的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒作坊规范的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是酒庄标准？
2. 如何区分酒庄酒和酒厂酒？

什么是酒庄标准？

酒庄联盟中具体明确地从葡萄栽培、生产，到葡萄酒的酿造、陈酿，以及产品终的包装等方面，对加盟的酒庄提出了非常严格的要求，包括十项具体的技术条件，如酒庄的投资总额不低于2000万元；有归属于酒庄并且能够完全控制的葡萄园；从葡萄种植、酿酒到灌装的全过程都是在酒庄完成等以及葡萄酒储藏和酒标的规范等。

如何区分酒庄酒和酒厂酒？

简单的做个回答!一般有酒庄的葡萄酒产区都有至少三个系列——酒庄酒，产区酒和餐酒!在中国各个品牌对于这三个序列没有区分的统一标准!所以要说区别，很难说清楚!

个人给消费者点建议——不要根据是酒庄葡萄酒还是工厂葡萄酒来看酒的品质!

如何区分酒庄酒和酒厂酒。

这个问题其实很有意思～

一瓶葡萄酒的诞生，简单来说包含以下几个环节。

种葡萄、收葡萄、处理葡萄、酿酒、装瓶。

狭义上严格来说，这些过程都在酒庄内完成，才能被称为一瓶真正的酒庄酒。

那么现在问题来了～

1、酒庄种出来葡萄，也***摘完了，处理好了，酿造好了，最后它自己没有装瓶设备，把酿造好的酒拉到专业灌装厂去装瓶，这样的酒算不算酒庄酒？

2、酒庄种好了葡萄，***摘完了，但它规模太小，自己没有现代化的葡萄处理设备，需要租用大型酒厂的设备进行酿造，这样的酒还算不算酒庄酒？

3、酒庄今年葡萄欠收，为了酿酒，它***购了别的酒庄的葡萄,拉回自己酒庄让酿酒师酿成酒，这样的酒算不算酒庄酒？

......

这肯定不一样的，老刘来带你看看有哪些差别吧。

生产模式对比：

酒庄酒指的是酒庄拥有自己的葡萄园，自己种植、酿造、陈酿、生产的酒，也叫庄园酒；

工厂酒是指***用工厂化工，大批量，高产量，低成本产出来的酒。

品质对比：

相比之下，酒庄酒的葡萄品质高，而且都是人工***摘，大量保留的葡萄的矿物质和营养物质；

工厂酒质量参差不齐，只追求产量而不追求质量，而且酒农为了追求产量会大量使用化肥和农药，用这样的葡萄酿造出来的酒，是没有什么品鉴价值的。

产量对比：

由于受到土壤、气候、地形等因素的影响较大，在不好的年份或者葡萄酒产量不足的时候，酒庄庄主会根据情况减产，有时候甚至不酿某一特定类型的葡萄酒 。因此，酒庄酒的产量都是极其有限的额，从几百瓶到几万瓶不等。

很高兴回答这个问题，我认为酒庄和酒厂的概念国内很多人走入了误区，以下为我个人见解:

一、首先要弄清酒庄与酒厂的概念。

1、酒庄这个概念源于国外红酒的生产，所谓酒庄指的是生产酒的原、辅材料，如种植的葡萄和酿造红酒的厂房在同一区域的土地上，犹如一个大型庄园，人们就地取材酿制美酒，因此称其为酒庄。

2、酒厂通常指的是酿酒的场所，可以是一个单纯只具备生产能力的加工厂，酿酒原、辅材料都可不由自己种植，***取外购。

二、国内很多白酒厂挂牌为某某酒庄其实是一种误区，我本人在四川和茅台镇看到一些白酒厂也挂牌为某某酒庄，这只为学国外取个酒庄感觉洋气点，让外行觉得高大上而已吧，没有真正理解外国对酒庄的定义。

三、个人认为如果在国内讲

在酒标区分酒庄酒和酒商酒合作社酒👇

1.酒庄酒:过程可追溯是酒庄酒，葡萄从种，收，酿，装瓶都在酒庄里完成✅，一个酒庄必须包含三个要素：葡萄园、酿酒车间、酒窖。在法国，一瓶酒的“葡萄种植”、“酿造”和“陈酿”三个环节都在酒庄内完成，并且这个酒庄种植的葡萄不以商品出售，我们就可以称之为一瓶合格的酒庄酒

2、酒商酒:买来葡萄汁，酿自己品牌，葡萄酒贸易公司从葡萄种植者或酒庄处收购散酒（根据法律，只有香槟酒商可以直接收购“葡萄串”，其他酒商都只能***购装在“大罐”里的基酒或葡萄汁）来自己调配、装瓶，自己设计品牌进行销售的葡萄酒。如，拉菲集团下的拉菲***（Lafite Legende）就是酒商酒。还有著名的大酒商公司卡斯特，尽管也拥有酒庄，但也是以酒商酒为主。

3.合作社酒:书面定义是有不同成员共同拥有的实体，这些成员即是庄主，也是葡萄种植农，土地面积小，葡萄收成有限，不足以购买昂贵的酿酒设备，不如大家一起凑到一起搭伙酿酒，合作设酒获得更多的***支持，类似我们镇上花生油坊，我们的花生都送过去，压成油寄存我们需要时去取，已经分不清是不是我们自己的地里的，但是我们镇上的

到此，以上就是小编对于酿酒作坊规范的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒作坊规范的2点解答对大家有用。