稠酒功效作用,稠酒的营养

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于稠酒功效作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍稠酒功效作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 稠酒的好处和坏处？
2. 小米稠酒配方？
3. 陕北小米稠酒怎么做？

稠酒的好处和坏处？

稠酒是选用糯米，蒸熟加曲子酵而制成的一种原汁酒。因乳白粘稠而得名，酒液中加入桂花后，即为黄桂稠酒。其色白如玉，清香绵甜，醇厚爽口，具有醒脑提神，舒筋活血，健脾开胃等功效。逢年过节家家户户都会喝上一杯，非常的适合带回家给父母喝

稠酒指是黏度比一般白酒大的酒。稠酒种类繁多，例如即墨老酒，绍兴加饭酒，自制的米酒，甚至各种各样的啤酒等。这些酒往往有点酸性，不会是碱性。因为这些酒中除含H2O，乙醇外，还含有一定量的发酵有机物，如二氧化碳，羧酸类等，所以有点酸性。

小米稠酒配方？

1、浸米

　　将小米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h。

　　2、蒸饭

　　把浸米沥干后倒入甑锅内，开汽蒸料，待上汽，再蒸3-5min，关掉蒸汽，泼入90℃以上的热水（泼水量为25%-30%），加盖焖数分钟，待米吸水后，再开汽复蒸。待上汽后，再蒸20min即可。米饭的感官质量要求：熟而不黏，内无生心。

　　3、落缸发酵

要准备的食材：小米（换成糯米也是一样）1斤，4g酒曲，400g左右的凉白开。

具体做法和步骤：

第一步：准备1斤小米，加入适量清水浸泡3个小时以上。这个用量比较大，第一次尝试做的话，可以减半制作。经过浸泡的米，更容易做熟，做出来的酒酿就不会发干发硬。

第二步：淘洗干净之后放入电饭锅中，加入适量水 ，可以比平常煮大米饭稍微多一点，要不小米会比较干，也不容易煮熟。这一步，也可以放在笼布上蒸熟。

趁着煮饭的功夫，把装酒酿的容器蒸一蒸 ，消灭掉杂菌。这个容器不能有油，要不也容易做失败，发酵的过程可能会发霉。

陕北小米稠酒怎么做？

【所需食材】小米250g，冷开水300g，安琪酒曲1g。

做米酒的容器一定要是无油无水，没有任何杂质的，在做之前把要用的东西都消消毒，清洗干净，否则在发酵的时候容易变质、长毛。

1、 将小米清洗干净，泡一晚。夏天要放在冰箱里，以免变质。

2、 将泡好的小米放到蒸锅上，开大火蒸30-40分钟，将糯米蒸熟。糯米不要蒸过头了，蒸到没有生的夹心，表面看起来亮晶晶的，放嘴里一吃是熟的就行了。



要准备的食材：小米（换成糯米也是一样）1斤，4g酒曲，400g左右的凉白开。

具体做法和步骤：

第一步：准备1斤小米，加入适量清水浸泡3个小时以上。这个用量比较大，第一次尝试做的话，可以减半制作。经过浸泡的米，更容易做熟，做出来的酒酿就不会发干发硬。

第二步：淘洗干净之后放入电饭锅中，加入适量水 ，可以比平常煮大米饭稍微多一点，要不小米会比较干，也不容易煮熟。这一步，也可以放在笼布上蒸熟。

到此，以上就是小编对于稠酒功效作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于稠酒功效作用的3点解答对大家有用。