白酒和酿酒,白酒和酿酒的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白酒和酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍白酒和酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒与制酒有什么区别？
2. 酒业公司和酿酒公司出产的白酒有什么区别？
3. 自酿酒与酒厂酒的区别？

酿酒与制酒有什么区别？

你好！我是大头！很高兴为你解答！酿酒与制酒主要区别在以下4点……

一，制作原料上不同

纯粮白酒是***用谷物如麦黍、高粱、玉米、等粮食，经发酵、曲酿、蒸馏而成的一种酒。

勾兑白酒则是利用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒。

二，制作成本不同

纯粮白酒由于其***用的原料和复杂的工艺，成本高，价格贵。

勾兑白酒由于其快捷性，所以成本低，价格也低。

三，所需时间不同

纯粮白酒经过原料蒸煮、冷却加翻料、入窖发酵、蒸馏取酒、装坛窖藏等环节，因此所需的时间较长。

勾兑白酒是在不需要传统制酒的工艺程序，用固态法生产的白酒加入稀释酒精既成，用时短。

酿的另一个解释叫发酵，所以酿酒就是用发酵的工艺来生产酒。制酒其实就是勾兑，将各种制酒的原料按照一定的比例混合到一起就是制酒。例如，葡萄经过发酵的工艺产生的葡萄酒叫酿酒。而将水和各种香精、色素勾兑到一起生产的类似葡萄酒的酒叫制酒。所以酿酒与制酒有本质的区别。

您问的是不是酿造酒和配制酒的区别？如果是这个问题，我可以简单说一下：酿造酒又称发酵酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成份而形成酒。而配制酒又称为调制酒，即以酒兑物，以酿造酒、蒸馏酒为酒基，加入一些可食用辅料，如花、果、动植物、中药材等进行调配后所得到的与基酒风格迥异的酒，大名鼎鼎的菊花白酒就属于配制酒。

制酒是把原材料制成酒的过程，酿酒是制酒的一种方法，主要体现其酿造过程。

制酒方法很多，如固态法、液态法、固液法等；优质白酒都要注重这个酿造过程，大多使用固态法酿造。

如酱香型白酒一定要用固态法才能得到好的酒质。其需要将原材料高粱、小麦等多次蒸煮，不断加曲多次发酵，耗时长，产量低，花费高。因为其工艺复杂，品质独特，无法用其他方式勾调出其特殊香型。

制酒中的液态法，可以这样理解，有些香型的白酒，可以用食用酒精和食用香精等进行比例勾兑，便可出成品。

希望有所帮助[祈祷]

酒业公司和酿酒公司出产的白酒有什么区别？

造成白酒质量区别在于酿酒工艺。酿酒工艺不同，投入的成本不同，导致白酒质量指标不同，而质量指标决定白酒口感。我知道的雅大酒业是一家集酿酒技术研究、酿酒设备、酿酒曲、异蛇酒系列产品生产、销售于一体的国家高新技术企业。

自酿酒与酒厂酒的区别？

白酒的生产，是一个即简单、又非常复杂的过程。说它简单，是因为它就那几个步骤:

选粮→蒸粮→拌曲→入池发酵→蒸馏出酒

只要这几个环节做好就行了。但是，这里面的每一个环节，都蕴藏着奥妙，来不得半点马虎！

一、制曲。酿酒先制曲！曲制不好，就不能出好酒。专业的制曲人，能够良好把握材料的水分、配比，踩制出松紧适度的曲坯，并能够根据需要生产出自己所需要的酒曲(中温曲、高温曲)。酒曲的好坏，基本上也就给酒定调了！自酿酒的家庭作坊，则很难做到。

二、选粮、(润粮)蒸粮。这个环节到是相对好把握一些，跟师傅多学学、多亲历几次就行了。把控好水份、火候，有利于后期的糖化、发酵。

三、拌曲、入池(窖)。粮食蒸好后就是拌曲、入池(窖)发酵。正规的厂家能够很好的把握用曲量、水分、拌曲温度和入池(窖)温度。而家庭自酿酒的师傅们，往往都在这一环节把握不好。即使严格把控了温度、水份，但用曲量却难以把握。因为，他们无法得知该酒曲的糖化能力、发酵能力，即，曲的酶活力是多少。用曲量过多、过少，对于发酵都是有害的。此外，窖池的养护也是个问题。

四、蒸馏出酒。香(酒)醅装甑馏酒，是体力活，更是技术活！装甑要凭眼力，轻巧地将香醅撒入甑内，且务必与甑下的火力密切配合。技术稍逊，就配合不好，造成少出酒。此外，馏酒时间和出酒的温度，也是有讲究的。在蒸馏取酒的过程中，除了正常的掐头、去尾，馏酒温度也应适当把控，这有利于甲醛的排出。而馏酒时间则是根据出酒的量，灵活把控的。它可以适当减少酒中杂醇油的含量(杂醇油的沸点大多偏高)。这些都需要经验丰富的师傅们准确判断操作的。三言两语难以言明，必须经验累积！

五、正规厂家，从产品(原酒)入库，到成品灌装，都是有技术保障跟进的(调酒师的调配、化验室的分析检验)，有害物质(常规分析指标)是绝对不敢有大的误差。而自酿酒绝对无此能力。这一点，非常重要！！！

到此，以上就是小编对于白酒和酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于白酒和酿酒的3点解答对大家有用。