酿酒糖化搅拌,酿酒糖化搅拌方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒糖化搅拌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒糖化搅拌的解答，让我们一起看看吧。

1. 粮食酒糖化过程可以搅拌吗？
2. 酿酒糖化需要多少时间再加水？

粮食酒糖化过程可以搅拌吗？

1 不建议翻拌
2 糖化温度不匀可能会导致糖化不完全或者糖化产物质量不均匀，而翻拌会导致糖化液中的氧气进入，影响糖化反应的进行。
3 如果确实需要改善糖化温度不匀的情况，可以选择更好的糖化设备或者调整糖化条件，而不是通过翻拌来解决问题。

答：粮食酒糖化过程可以搅拌吗？

粮食洒糖化过程不可以搅拌的。粮食酒在发酵的过程中去搅拌酒会酸的，不管什么酒在发酵的过程中都不能去搅拌，搅拌后就直接影响洒的质量，再说酒在发酵过程中去打开还容易侠温度变化而影响发酵效果，还容易被细菌入侵。

酿酒糖化需要多少时间再加水？

酿酒糖化的时间因酿造方法和酿造材料的不同而有所不同。一般来说，糖化的时间需要在1-2小时左右，具体时间取决于酿造的酒种和酿造的温度。在糖化过程中，需要不断地搅拌，以确保麦芽中的淀粉充分地转化为糖。

糖化完成后，需要加入适量的水来降低麦芽汁的浓度，一般是将麦芽汁稀释至目标浓度。加水的量也因酿造方法和酿造材料的不同而有所不同，需要根据具体情况来确定。

如果是常温的话24小时就可以加水了哦

酿制白酒时的糖化时间与环境温度有关。环境温度在28-30度时糖化时间为24小时左右，在30-35度时糖化时间20小时左右。粮食糖化60小时以后加水发酵，糖化期间要注意糖化温度不能过高。如果没加酵母的话，最多50度，如果加了酵母最多不可超过35度。

到此，以上就是小编对于酿酒糖化搅拌的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒糖化搅拌的2点解答对大家有用。