面粉如何酿酒,面粉如何酿酒***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面粉如何酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面粉如何酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 面粉做酒方法？
2. 酿酒面粉发糕的做法？
3. 正宗果酒酿造方法？

面粉做酒方法？

食材要准备甜酒曲一包，面粉两勺，糯米两千五百克，两百开一百克，步骤一，准备捣碎甜酒曲，步骤二，捣碎并加入两勺面粉，搅拌均匀，步骤三，一锅蒸熟的糯米大约五斤左右，步骤四，一半米饭放入缸内，预热米缸，步骤五 另一半米饭冲凉，步骤六，撒入甜酒曲，把两份米饭均匀搅拌在一起，再放入米缸。加入温水，中间用木勺出洞，用棉被包裹好。四小时后出甜水，可以放冷藏。甜汤煮糕煮水很好喝，

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准备好面粉和米酒。

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将米酒倒入面粉中，并加上适量的温水。

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然后，搅拌，并把它揉成面团。

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然后，将面盆放在温水中，如果水变凉了，就重新换上温水。可以。用面粉代替高粱、玉米等原料，工艺不变。面粉的淀粉含量一般在百分之六十到七十，比高粱、玉米的六十到65略高。

酿酒面粉发糕的做法？

材料：新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。

酒酿发糕的家庭做法步骤

1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用料理机打磨成米浆。

2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。

3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。

4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。

5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。

好酒网温馨提示：米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。

正宗果酒酿造方法？

1、原料选择。酿制柑橘果酒，宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料，可充分利用鲜食剔出的次品果，但不要腐烂果。

　　2、榨汁。先将原料果用90℃热水浸泡5分钟，然后剥除果皮，用压榨机榨出果汁待用。

　　3、除果胶。在果汁中加入3%的果胶分解酶，在20-40℃室温下静置8-10小时，或在45℃室温下静置5-6小时，使果汁形成澄清液。

　　果胶分解酶的制法：将胡萝卜切丝，加10%的面粉或米饭，加微量冷水拌匀，蒸制15-20分钟，晾凉至30℃左右，再加进0.8%黑曲种（用麦麸加适量水，装入三角瓶高温灭菌1小时，接种少许黑曲菌孢子，温度保持在25-28℃，24小时后长出黑孢子使用），装入曲盒中保温25-28℃，经12-24小时产生白色菌丝后，在40-45℃下快速烘干，磨成粉放在干燥处储藏备用。

　　4、调节糖、酸度。柑橘果汁一般含糖量较低，含酸度较高，有碍酶母菌的活动，降低酒度标准。因此，在发酵酿制前用砂糖和柠檬酸调节，使果汁达到含糖22%、含酸0.5-0.6%的标准。

　　5、发酵。将调节糖、酸度后的标准果汁静置24小时，促使色素及果渣沉淀，装入木桶或缸坛中，放在温度为15-20℃的室内发酵。发酵后放置12-15℃处1-3个月，吸取上层澄清液，用石棉或纱布过滤，即得到清亮透明的果酒。

　　6、调酒度。柑橘酒一般酒度很低，发酵后根据食用习惯，加适量的食用酒精提高酒精浓度。

　　7、装瓶、灭菌。调整酒度后的柑橘酒，进行装瓶（不可过满）密封，放在70-75℃热水中高温消毒灭菌10-16分钟，然后逐渐降温冷却，即成为透明、黄红色、味浓、有橘香味的柑橘果酒。

到此，以上就是小编对于面粉如何酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于面粉如何酿酒的3点解答对大家有用。