酿酒弄青梅,酿酒青梅***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒弄青梅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒弄青梅的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌制过的青梅还能泡酒吗？
2. 青梅酒怎么发酵？

腌制过的青梅还能泡酒吗？

关于这个问题，可以的，腌制过的青梅仍然可以用来泡酒。腌制过的青梅已经经过了一些处理，可以添加独特的味道和口感到酒中。但是需要注意的是，腌制过的青梅中可能含有盐分，所以在泡酒时需要注意控制酒的甜度和盐度。

不可以

不可以,必须用新鲜的青梅 新鲜的青梅到家后要立刻动手酿酒,否则很容易出现坏果 将青梅里有磕碰的、有指甲痕的、有斑的、颜色发黄的青梅筛选出来 用牙签去掉青梅凹进去部分的一个小疙瘩挑去 然后入水池中用水冲洗再用手轻轻搓洗 清洗完这后用清水浸泡1-2个小时左右 浸泡好的青梅用厨房用纸或干净的擦布擦干水分并晾到表面无水一点水分。

青梅酒怎么发酵？

将做好的青梅酒放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。 梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。

介绍青梅酿酒的3种方法，一是青梅泡酒；二是用青梅发酵酿成发酵酒；三是用酿酒设备蒸馏成青梅白兰地酒。

青梅泡酒方法：准备青梅、冰糖、白酒、玻璃瓶或陶缸。

1、瓶子消毒沥干、青梅清洗2遍后沥干水份。

2、一层梅子一层冰糖，铺入瓶中，顶端用多一些冰糖压住青梅。再倒入等比例的白酒，盖盖即可。3、放置在阴凉避光处，几个月后即可开坛饮用，时间越长梅味会越足、酒味也会慢慢变淡。

青梅发酵酒方法：青梅发酵酿成发酵酒工艺流程：青梅***摘——挑选、清洗——打浆——下曲——发酵一澄清一原酒贮存 ——调配——分装杀菌消毒。

1、青梅***摘、挑选、清洗、打浆。

第一步

挑选一些饱满、新鲜的青涩或稍微成熟的青梅，洗净后浸泡2个小时，或用热水烫10秒钟，再晾干控水分。为了让青梅更容易被酒精浸透，我们可以用牙签扎上一些小洞，增加接触面积。

第二步

挑选黄冰糖或普通冰糖，并按照一斤糖放入两斤青梅的比例进行投放。之后，将青梅和糖放进带有密封盖的玻璃罐中，按层次交替放置，一层青梅一层冰糖就行了。注意不要放太满，保留一些空间便于酒液发酵。

第三步

选择一款度数在20度-45度之间的白酒，将其倒入罐中，没过青梅即可。密封并放置到阴凉避光处，3个月后即可享用，6个月后更佳。如果酒体变浑浊，可以将青梅捞出来，过滤掉沉淀物再倒回玻璃罐里保存。第四步                                              青梅酒的泡制时间是至关重要的。酒的泡制时间越长，酒味也就越浓郁。在这里建议大家使用清香型或米香型的白酒，能够更好地展现青梅的本质口感和水果香气。

1、食材清单：青梅、朗姆酒、密封罐、冰糖、盐。

2、青梅放入盐水中浸泡5分钟左右后再清洗干净。

3、洗干净的青梅用刀叉均匀扎孔，再晾干水，同时放青梅的密封罐也要用开水杀菌，切记要保证无水无油，所以也一起晾干水份。

4、晾干水的青梅装进无水无油的密封罐中，一层青梅，一层冰糖依次铺好，铺好后倒入朗姆酒，刚好和青梅冰糖平齐留一点缝隙，就是不要太满，不然膨胀后容易把密封罐炸开。切记在三个月后开罐的时候也要注意安全，之前泡其他酒的时候有遇到过膨胀炸开的情况，还是挺危险的。

5、最后一步也是最重要的一步，给青梅酒贴上生产标签，放到阴凉干燥处，等待时间的洗礼，让其自然发酵。在漫长的等待过程中，青梅会褪去青涩的模样，把自身的果香会酸涩一点点融入到酒中，直到变成琥珀色，正常情况下泡制三个月左右，就可以开启享用了哦。

到此，以上就是小编对于酿酒弄青梅的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒弄青梅的2点解答对大家有用。