酒瘦肉的功效,酒瘦肉的功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒瘦肉的功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酒瘦肉的功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒泡瘦肉的正确做法？
2. 白酒泡过猪肉再去炒的作用？
3. 冻肉用酒和豆油刷吗？

酒泡瘦肉的正确做法？

1. 材料：五花肉500克、

调味：啤酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、大葱。

2. 将五花肉切块放沸水烫一下捞起，放入温水里泡2分钟。

3. 砂锅入码放五花肉、加八角2个、桂皮一块、大葱一段。

4. 倒入啤酒没过五花肉即可。

5. 加入三勺酱油、3-4粒冰糖，用小火炖1小时，中间要记得翻动1次，待汤汁收干即可

主料：五花肉300g、蒜薹300g

辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、花椒6颗、姜数片、白酒适量、清开水适量、干红椒2个、味精适量

白酒泡肉炒蒜薹的做法

第一步：白酒泡肉：用52°的二锅头酒1瓢（一小勺）倒入五花肉内，放入姜丝，花椒粒，盐适量顺着一个方向搅匀，食肉充分吸取白酒，腌制十分钟。 洋葱切粒，蒜薹切寸断。

第二步：热锅冷油，放入花椒粒，洋葱粒爆香

第三步：放入干红椒出味，但不要糊

第四步：油温上来，放入用酒腌制的肉，翻炒均匀数分钟。

白酒泡过猪肉再去炒的作用？

有去腥提香的作用，还可以让肉炖得更烂。

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

白酒浸泡过猪肉之后再去炒，猪肉的味道会更鲜美。

这是因为白酒为去除猪肉中的血腥味，没有了血腥味，猪肉的鲜味就突出了。

同时白酒可以破坏一部分猪肉细胞壁，在这种情况下，就可以防止“猪肉细胞因为受热持续收缩，造成发柴”的现象，保持猪肉的鲜嫩。

炒肉可以放白酒，有些菜肴是放黄酒的，有些菜肴是放白酒的，效果都大差不差，都可以给肉提香，让肉吃起来更美味，白酒也是给肉去腥的一个好方法，但是如果要开车或者酒精过敏就最好不要放了，饭菜里的一点点酒精也可能会导致饮酒驾驶的。炒肉要不要放白酒可以根据自己的口味来决定，因为有的人可能吃不惯酒味，吃不惯酒味的话可以不放，喜欢酒味的话可以放一点，其实酒味也不是很重，就淡淡的一点点酒香，然后放白酒也可以让肉更加软烂没有行为，放一点点可以让菜更加美味。

冻肉用酒和豆油刷吗？

可以用的。把每一块猪肉都涂上高度白酒和食用油，猪肉的每个部位都要涂上高度白酒和食用油哦。高度白酒有着杀菌消毒的作用，给猪肉涂上高度白酒可以更好地给猪肉杀菌消毒。

涂上白酒的猪肉，里面的水分容易挥发，导致猪肉水分流失，而涂上食用油可以锁住猪肉里面的水分，还可以锁住白酒，让猪肉充分的吸收白酒，这样猪肉在保存的过程中就不会因为水分流失，而变干，也不会让猪肉变质。

到此，以上就是小编对于酒瘦肉的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒瘦肉的功效的3点解答对大家有用。