苗人酿酒历史,苗人酿酒历史简介

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苗人酿酒历史的问题，于是小编就整理了2个相关介绍苗人酿酒历史的解答，让我们一起看看吧。

1. 有人说贵州凯里的酒文化很有特色，是这样吗？
2. 苗族饮食文化有何特色？

有人说贵州凯里的酒文化很有特色，是这样吗？

贵州山川秀丽，气候宜人，水质优良，多出佳酿，是我国最重要的酿酒基地之一，素有“酒乡”之美誉。获省优、国优及国际金奖的贵州白酒有几十种。贵州名酒，香型多样，驰名中外，形成了以国酒茅台为龙头的酒类生产系列，行销30多个国家和地区，深受中外客户青睐。 贵州酒史，源远流长，出土文物表明，早在商末周初贵州便有了酒。贵州各族人民，在长期酿酒、用酒过程中，形成了一套工艺独特的酿酒技术和饶有风趣的酒礼酒俗，创造了绚丽多彩的贵州“酒文化”，为丰富中华民族的文化宝库做出了独特的贡献。 贵州酒礼酒俗，宛如烂漫山花，是民族文化的重要组成部分。从种种用酒活动中，可窥见苗岭山区、夜郎故地的历史文化、人生礼仪、禁忌信仰等风土民情。贵州酒礼酒俗，多侧面、多层次反映出贵州高原古往今来的社会生产、社会制度、社会历史、社会文化与文化心态，具有广泛的研究价值。 贵州美酒令人醉，苗岭酒俗更醉人 贵州位于中国西南的高原地带，地理位置独特，有着温和的雨水和丰润的气候特征，有利于各种谷物和水果、药材的生长，到处有清澈的水泉，为贵州酿酒业创造了有利条件，加上贵州各族人民千百年来积累的精湛的酿酒技艺，酿出的白酒品种繁多、风格各异，尤以酱香酒最负盛名。

贵州凯里是全靠得黔东南首府的名称，黔东南的全名叫做黔东南苗族侗族自治州，凯里市就是州***驻地。管辖着三万多平方公里的土地，苗侗族是主体民族，所有的苗侗文化都集中在这里，民间就有拦门酒，拦路酒，节日酒，满月酒，进门酒，出门酒，怀旧酒，送客酒等等。酒文化在凯里来说硬是说不完，讲也讲不尽，唱也没有尽头。从‘’好酒隆额拐波松‘’开始，一直到高山流水没完没了，来的苗乡不醉就不准走，要记住凯里都要醉一回苗家酒，这就是凯里，苗家酒和酸汤鱼是天生的绝配，那个苗族古歌，通过那高山流水的场面一个劲的流淌出来，客人得到这些酒文化的洗礼，怎么不飘飘然而感觉到这跨越人间的享受，是莫大的值得，争取下次还要来。于是，凯里就激动起来了，哪里都是踩歌堂，哪里都是欢乐的场面，只有一个目的，欢迎你再来凯里做客……

凯里市是贵州省黔东南苗族侗族自治州下辖县级市，简称“凯”，别名苗岭明珠，位于中国贵州东部，是中国贵州省主要中心城市之一。

凯里是贵州省苗族自治州下辖县级市，由原来的县级上升到市级，苗族属于边垂小数民族，有其独特的地理环境和人文生活习俗，特别是酒的酿制和酒文化的发展传承为一大亮点和独竖一帜！其酒文化的特色主要体现在几个方面：

中国是个有着五十六个民族的国家，凯里苗族的酒文化就象是能歌善舞的苗族姑娘般温热、多情，特别是对远方的客人，献上自酿的最好美酒来热情招待客人，有道是“有朋自远方来，不亦乐呼”！

苗族的酒文化是有个故事传说：有人将吃剩的糯米饭放在锅里，就外出走亲戚了，几人回来后揭开锅一看，饭上长出许多毛，并散发出缕缕诱人的青香，他也抓了一把尝尝，觉得味道很好，以后人的就按这种方法来酿酒制酒了。

苗族人因而形成了饮酒嗜好之一，大部分农户都能自制酒，自酿甜酒、泡酒和烧酒，但以糯米酒最普遍，在苗族群体中，酒的用量是较大的，如建新房、过年过节、婚、丧、祭神、敬神、敬祖宗等，都要用酒，特别是做重活、体力活，收工时每餐都离不开酒。

中国的文化很多，酒文化也不少，每个地方都有不同的酒文化，逢年过节亲人相聚，都会以酒助兴把酒话桑麻的拉家常，虽然知道酒喝多了对身体不好，可是人生中有好多是老祖先留下的问题和文化，只要开心，幸福，愉快的生活每天挺好……

外地人为啥不轻易和贵州人喝酒，特别是和凯里人喝酒？有必要了解一下当地酒文化及民族传统习俗。

苗族敬客酒

黔东南地区的苗族，敬客的酒由男主人先开始。每人必须先喝2杯，因为“你是用两只脚走来的”，所以我用两杯酒表达对你的欢迎。第三杯开始,主人便可随意，不要觉得就此就能够逃脱，等到一定时候，主人就会同家人一起上阵，手持酒碗站立你的身后，以歌敬酒。

讨八字酒

黔西南一带的布依族婚俗中盛行讨八字酒。男女青年经过恋爱、说媒之后，双方父母已无异议，就需择出婚期。男方媒人到姑娘家来讨八字时，女方家在堂屋神案前摆上八碗家酿米酒。

将姑娘的生辰八字写在一张纸上压在其中一碗底下，然后请媒人去揭姑娘八字，媒人只能凭直觉去找，当揭起一碗若没有姑娘的八字时，媒人就将该碗酒一饮而尽，直至揭出八字为止，才能带回与男方八字合在一起，推算出良辰吉日，作为选定的婚期。

拦门酒

拦门酒广泛流行于苗、布依、侗、水等民族中，是贵州少数民族迎客的一种酒俗。一般主方备酒恭候于进寨的必经之路上，客至先以酒歌劝酒，饮后方得进寨，有的主客双方还需对歌，然后才能饮酒“过关”。客人若不善饮，就记住别用手触摸酒杯，只需将苗家姑娘敬上的酒，双手接过盛酒的土碗或牛角，一饮而尽。

转转酒

贵州各民族都有饮转转酒的习俗，转转酒一种是指饮酒时，大家围坐成一个圆圈，席上只有一碗酒，在座的顺一个方向将酒碗依次传饮。这种习俗在彝族、苗族、侗族中尤为盛行。另一种是指同一村寨，以家为单位，轮流邀请外来客人。这种转转酒在布依族村寨尤为盛行。

苗族饮食文化有何特色？

苗族一个崇拜自然的少数名族。

民风古朴热情，喜欢吃酸的东西，众所周知的是苗族人喜欢喝酒，所以为人也很热情，以酒交友。

酒是离不开的是苗族饮食文化的重要一部分，可谓也是无酒不欢，食物主食副食其实和我们这边是差不多的。

苗族也是一个独特民族，自己的房屋组成，自己不同的饮食，不同的饮酒文化，清新的空气和自然风景，给人一种世外桃源的感觉。当然还有很多好玩有意思的节日风俗。

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“无辣不成菜”是苗族对于饮食文化的诠释。最爱吃“辣”的民族又增加了一员。4月份去贵州的时候，品尝地道的酸汤鱼，发现它的辣和四川、重庆的麻辣不同，是一种：酸辣！酸味主，辣为辅。

苗族喜爱茶，日常以油茶作为饮料，常常以茶待客，而非以酒待客。

在湘西游玩，你会发现苗族所在区域多盛产水稻。主食多是大米，***主食有玉米、小米、荞麦等。但游玩至黔北、黔西苗族所处区域群山环绕，日常主食变成只能以玉米、荞麦、高粱等，山地杂粮为主。

对于喝的，除了上述的茶，还有酒。苗族人都很喜欢喝，闻名国内的便是黔东南的“拦路酒”还有“高山流水”。外来的客人只有喝下苗族同胞，用牛角装着的酒，才能被允许进入寨子中的。

苗族人爱酸，蔬菜肉类所以腌制为主。问了当地人才知道：这与他们所处的地理环境有关。大多数苗族都生活在山林深处，较为偏远的地方，交通很不方便。

古人为了保存食物，变***取腌制的方式，让食物保质期更久。这些用坛子腌制起来的蔬菜肉类，甚至可以放几个月而不坏。到了冬季，或者想吃非时令季节的蔬菜，用了这种制作坛酸菜的方法，就可以吃到啦。

贴心提示：曾经在肇兴侗寨里面看到这种腌酸鱼，荔波小七孔的臭肉等都是。

到此，以上就是小编对于苗人酿酒历史的问题就介绍到这了，希望介绍关于苗人酿酒历史的2点解答对大家有用。