酿酒高粱指标,酿酒高粱指标有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱指标的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱指标的解答，让我们一起看看吧。

1. 五星茅台执行标准？
2. 酿一斤酒需要多少斤粮食？大米、高梁或小麦情况一样吗？
3. 白酒品级区分？
4. 高粱苗期管理需要哪些技术要点？

五星茅台执行标准？

GB/T18356—2007。

《地理标志产品:贵州茅台酒(GB/T 18356-2007)》根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》及GB 17924—1999《原产地域产品通用要求》制定。本标准代替并废止GB 18356—2001《茅台酒（贵州茅台酒）》。

本标准与GB 18356—2001相比主要修改内容如下：根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改相关名称；

由强制性改为推荐性；对部分定义、原料要求、酿造环境、传统工艺等内容的文字进行了修改，使之更准确清楚；按照现行的国家标准修改了理化指标的酒精度；增加了1L以上容量的产品规格。



酿一斤酒需要多少斤粮食？大米、高梁或小麦情况一样吗？

有原粮出酒率和淀粉出酒率两种计算方法，常用的是原粮出酒率。

出酒率考核指标一般定为45%，发酵完全是可达到47-48%，酒度以65度计算。

一斤65度白酒需要2.2斤粮食。高粱。玉米、大米出酒率因淀粉率差别略有不同。

白酒品级区分？

品级分类：

分为七种：馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

1、浓香型白酒：也称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。

2、酱香型白酒：也称为茅香型，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、回味悠长。

3、米香型白酒：也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。

4、清香型白酒：也称为汾香型，以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气。

5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成。

6、凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。

7、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成。

8、药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

白酒等级划分按照国家标准执行，主要原理是按酒的成分，度数，香味，口感，感官，固形物等定下来的。不同香型的指标又各有不同。一般来讲白酒的等级有特级，优级，一级，二级。

大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦，大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲，高温曲和超高温曲。一般是固态发酵。

小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多***用半固态发酵。

麸曲酒：在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化，发酵剂，发酵时间较短。

白酒的等级大致分为优级、一级、二级、等外品这几个级别。级别的划分是依据一款白酒从理化指标、卫生指标、感官指标符合该香型或该类别产品标准的符合度来确定的。

以浓香型白酒为例：优级（窖香浓郁，绵甜爽净，香味协调，余味悠长，具有本品突出风格）；一级（窖香较浓郁，较绵甜爽净，香味协调，余味悠长，具有本品明显的风格）；二级（有窖香，入口纯正，后味较净，具有本品固有风格）。对比几个级别的评语还是有很大差别的。

高粱苗期管理需要哪些技术要点？

阿官来回答高粱苗期管理

主要目的是促进根系发育，适当控制地上部的生长，达到苗全、苗齐、苗壮，为后期的生长发育奠定基础。主要包括破除土表板结、查田补苗、间苗与定苗、中耕除草或化学除草、除去分蘖等。

1、间苗、定苗

出苗后3—4片叶时进行间苗，5—6叶时定苗，这样可以减少水分养分消耗，是促进幼苗健壮苗、早发的有效措施。 2、中耕

苗期中耕2次。第1次结合定苗进行，10—15天后进行第2次，中耕可保墒提温，发根壮苗，又可消除杂草，减轻杂草危害，拨节后中耕培土促根早生快发，增强抗风抗倒、抗旱保墒能力。

3、除草剂

高粱对许多化学除草剂敏感，应用时注意选择，适量使用阿特拉津效果较好。忌盲目使用除草剂，禁用敌敌畏和敌百虫。 希望我的回答对您有帮助

到此，以上就是小编对于酿酒高粱指标的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱指标的4点解答对大家有用。