酿酒传统工艺,酿酒传统工艺和现代工艺的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒传统工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒传统工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 传统酿酒怎样申请非遗？
2. 传统酿酒怎样发酵？

传统酿酒怎样申请非遗？

1. 传统酿酒申请非遗的步骤是通过向相关文化遗产保护机构提交申请，并提供相关的资料和证据。
2. 申请非遗的原因是为了保护和传承传统酿酒技艺，将其纳入国家级非物质文化遗产名录，以便得到更多的关注和支持。
3. 具体的申请步骤如下：
a. 准备申请材料：包括传统酿酒技艺的详细介绍、历史渊源、传承人信息等。还可以提供相关的照片、***、文献等证据，以证明传统酿酒的独特性和重要性。
b. 联系相关文化遗产保护机构：可以通过电话、邮件或亲自前往机构进行咨询和了解申请流程。
c. 提交申请：将准备好的申请材料提交给相关文化遗产保护机构，并按照要求填写申请表格。
d. 审核和评估：相关文化遗产保护机构将对申请材料进行审核和评估，包括对传统酿酒技艺的独特性、历史价值、传承情况等进行评估。
e. 公示和公告：通过公示和公告的方式，向社会公众宣传传统酿酒技艺的申请情况，接受公众的意见和建议。
f. 最终决定：相关文化遗产保护机构将根据审核和评估结果，决定是否将传统酿酒技艺列入非物质文化遗产名录。
举例：以中国的黄酒酿造技艺为例，申请非遗的步骤可以是：准备申请材料，包括黄酒的历史渊源、酿造工艺、传承人信息等；联系国家级文化遗产保护机构，了解申请流程；提交申请材料，并填写申请表格；机构对申请材料进行审核和评估，评估黄酒酿造技艺的独特性和传承情况；通过公示和公告的方式，向公众宣传黄酒酿造技艺的申请情况；最终决定是否将黄酒酿造技艺列入非物质文化遗产名录。通过这些步骤，黄酒酿造技艺可以得到更好的保护和传承。

传统酿酒法可以申请文化遗产。根据联合国教科文组织2003年通过的《保护非物质文化遗产公约》，例如，五粮液的传统酿酒技艺应该属于其所规定的第五类：传统的手工艺技能。五粮液现在虽然已经成长为中国白酒业之王，工厂中现代化工业设施林立，却在仍然保持传统的手工酿酒技艺。

2.

目前在中国白酒企业中，已经很少有企业内保持这种手工酿造的传统了。而这种濒危的手工技艺也确实需要进入“非物质文化遗产”来加强保护。有人曾认为，五粮液的手工酿造技艺是中国数千年酿酒技艺的集中体现，足以为称作"中华酒文化之魂"，那么现在确实需要对其进行保护了。

要申报的主体单位提出申报申请;

所在的区(市)文化行政部门和区非遗专家的评审;

通过后的提交到本区(市)的人民***审批;

审批通过后公布为本区(市)的区级非物质文化遗产名录;

在的区(市)文化行政部门通过公布的区级名录提出推荐;

传统酿酒怎样发酵？

第一种：传统熟料固态发酵工艺：

　　选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-回糟/拌稻壳-装缸发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售

　　第二种：传统熟料液态发酵工艺；

　　选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸-加水1：2发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售

　　第三种：传统半固态发酵工艺；

固态发酵过程:

1，浸泡粮食24小时。

2，把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑。

3，把饭甑盖好，放到大镬中,大镬底部放水，镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒。

4，把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸，水缸内加入少量的干净水，加入适量酒饼[发酵剂,可买到]，不同酒药可酿出不同的酒有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多。

到此，以上就是小编对于酿酒传统工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒传统工艺的2点解答对大家有用。