酿酒没酒曲,酿酒没有酒曲怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒没酒曲的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒没酒曲的解答，让我们一起看看吧。

1. 做醪糟没有酒曲怎么办？
2. 做酒可以不放酵母菌吗？
3. 安琪白酒曲不做箱直接入池发酵可以吗？
4. 酒曲放得太少,会不会出酒？

做醪糟没有酒曲怎么办？

商品酒曲很好找，自制酒曲不好弄。

要是只是想做酒酿吃一吃，买安琪米酒曲就行，某宝很多卖，是纯种曲，活性挺好。

自制曲，尤其是米酒曲，很容易失败或活性不高，还不如大曲好做。高品质自制曲活性好，又因为菌群丰富，酿出来的酒风味更好。但是活性不高的自制曲，杂菌太多，做酒酿也好，进一步酿酒也好，很容易失败，就算不失败也味道杂，品质低，得不偿失。

要是想进一步酿酒，安琪的米酒曲也是够用的，主要看酿酒技术。

做酒可以不放酵母菌吗？

不能，从科学原理加以分析， 酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一***明创造

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

安琪白酒曲不做箱直接入池发酵可以吗？

谢谢邀请，安琪白酒曲是酿酒必备的一种原料，它能够分解大米，产生酒精从而达到酿酒的目的。

应该有安琪白酒说明书的，以1000公斤粮计为例：

1、固态发酵：

　　麸曲(小烧)白酒：先将2.5-3公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至20--25℃粮醅上，拌匀即可，入池发酵4 --5天。

　　丢糟酒：先将2---2.5公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至15--20℃酒糟上，拌匀即可，入池发酵10---15天。

　　小曲酒：整粒粮经过浸泡---初蒸---复蒸----出甄----冷却至24---28℃后，需要堆积8—12小时，温度为24—30℃，发酵周期为5--7天。用量为0.3-0.5%，用法同上。

2 、液态发酵：

　　将熟粮泡上水，待温度达到28℃时直接将2.5公斤的酿酒曲加入，搅拌10分钟后密封发酵4天。

你看下是否对您有帮助，我是李清照，专注酒的知识分享，谢谢！

安琪酒曲含有大量的糖化酶，可以在粮食蒸熟后降温加曲直接发酵。

但是这种的入窖发酵往往都是升温比较快比较猛。出来的酒酒质糙辣。不顺口，由于升温发酵期短酸酯含量也低，直接影响酒质。

建议使用传统酒曲酿酒。

安琪酒曲含有大量的糖化酶，可以在粮食蒸熟后降温加曲直接发酵。

但是这种的入窖发酵往往都是升温比较快比较猛。出来的酒酒质糙辣。不顺口，由于升温发酵期短酸酯含量也低，直接影响酒质。

建议使用传统酒曲酿酒。

酒曲放得太少,会不会出酒？

不会，酒曲是发酵时用的一种菌放久了不会出去，酒曲只有遇到能够被分解的有机物大量繁殖之后才会产生酒精。

比如说我们把酒曲放入蒸熟的凉凉的米饭中或者是五谷杂粮中酒曲，里面的微生物会大量繁殖，发酵产生酒精，是一种。能够发酵产生酒精的细菌。

到此，以上就是小编对于酿酒没酒曲的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒没酒曲的4点解答对大家有用。