碎米酿酒和普通大米酿酒：碎米酿白酒方法？

今天给各位分享碎米酿酒和普通大米酿酒的知识，其中也会对碎米酿白酒方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、碎米的用途
• 2、230斤粮食出的120斤酒每斤粮食出多少酒
• 3、白酒制作工艺流程
• 4、自酿酒出酒量低
• 5、酿酒用碎江米可以吗?
• 6、液态酿酒是碎大米好还是整大米好?

碎米的用途

1、用途：百分之百碎米用于动物饲料或其他非人类食品用途，百分之五碎米用于制作面食、粥和糕点等食品。颗粒大小：百分之百碎米颗粒较小，无米芯，百分之五碎米颗粒较大，无米芯，外形不规则。

2、碎米可代替面粉加工方便食品。具体方法是在碎米中添加2~3%的油酯。然后再添加15~30%的α-米粉、30~45%的水以及食盐、调味料、糖类、香辛料等调味后，制成各种形状，再用油炸。

3、总的来说，硬碎米与软碎米在硬度、口感和烹饪用途上都有显著的差异。

4、不行。碎米的主要用途是用于饲料的生产和大米用途不一样。大米和碎米是不能用一个执行标准的。

5、米糠有很多用处，可以喂猪喂鸡喂鸭，并且它的价格低廉，营养丰富，米糠里面含有大量的大米表层物，如果是自家小型的碾米机碾的米糠，会比较粗，需要再粉碎一次，里面含有很丰富的碎米，用来喂猪或者喂家禽都是不错的饲料。

230斤粮食出的120斤酒每斤粮食出多少酒

1、一斤粮食出三两酒。正常情况下，一斤粮食的出酒率是在三两左右，稍微淡一些的则能达到四两，如果再继续酿制的话，那酒精度就很低了，酒的品质就会大打折扣。

2、一斤粮食大约可以酿制出0.5-0.6斤左右的酒。这个答案受多种因素影响，包括但不限于粮食的种类、酿酒的工艺、设备的效率等。在中国传统酿酒工艺中，高粱是最常用的原料，且被认为能够酿制出最优质的酒。

3、一般情况下可以每百斤大米可出50度白酒78一85斤。但是大米酒糟像水一样没有干物质，当猪饲料质量差了。如果用大米做酒，一百斤保出40度酒100斤，真不忽悠。

4、斤高粱可以酿出大约6两65度的白酒。计算方法：高粱成分：一般情况下，高粱含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白4—5％等。

5、正常情况下，高粱1吨，出普通酒能到300公斤，高度酒也就250-270公斤。白酒，因工艺不同，出酒率大多在25-45%范围内。普通酒，按出酒率40%计算，也就是一斤粮食出4两65度白酒，相当于约7两37度白酒。

6、依工艺和技术高低，酒品的好坏，价格天差地别，一般小作坊的纯粮食酒（100kg谷物可出40kg比较好的酒，但有人能出到70kg）现在粮食价格（稻谷）一般在300元每100kg.加上人工费，燃料费，酒药等费用。

白酒制作工艺流程

1、白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。

2、传统白酒酿造技术的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。

3、下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。

自酿酒出酒量低

1、把酿出的酒混合在一起，大概酒的浓度在42—50℃。一般米酒的出酒率达到65—70﹪。

2、GB 2757 《蒸馏酒及配制酒卫生标准》明确指出，白酒中甲醇含量必须0.04g/100ml，杂醇含量（以异丁醇、异戊醇计）必须0.2g/100ml，这是由于杂醇中这两种对人体危害最大。

3、糯米酒的酿制方法家庭自制1将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可大米也可制作，但出酒率低口感稍差2将泡好的米蒸熟可以用电饭锅，加水宁多勿少3放凉至35度左右手感温热，加入甜酒曲适量温。

酿酒用碎江米可以吗?

将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。酒曲倒入凉开水中，混合。

米酒的做法：糯米泡16到24小时，用手一捻米碎了，这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。一定不要烫，会把酵母烫死的。加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀。

糯米酒：又称甜米酒，江米酒，以糯米为原料发酵而成。功用：气养颜，强筋健骨 阴虚火旺者慎服 做法：糯米500克，用水泡12小时。

用糯米酿酒最佳，糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。

凉一会均匀洒上拈碎的酒曲，３斤米就洒８到１０个酒曲就好了，都凉了就一层一层装进一小坛子或什么容器，夏天就放２到３天就好了，冷天要用棉衣包起来放一个星期以上，不过要看你们那儿的气候。

液态酿酒是碎大米好还是整大米好?

1、做米酒时，选择蒸熟而不是煮熟的原因是因为蒸熟的米可以更好地保留米的营养成分，而煮熟的米在制作过程中营养成分会流失到水中，导致做出来的米酒香味和口感都会受到影响。

2、做米酒尽量选择是糯米，因为糯米的支链淀粉含量高，而普通大米里面的直链淀粉含量较高。而在糯米当中又以圆糯米为佳，做出来的米酒口味好，比长糯米要好得多了。把米选好之后首先要把它弄熟，既可以蒸熟也可以煮熟。

3、粉碎的小麦，大米，高粱，玉米等也可不浸泡，但是需要粉碎，不需要粉太碎，粉成颗粒即可.3， 发酵原料浸泡好后捞出放入20%的稻壳（原料的20%）。或者按上述方法粉碎的原料润料后拌20%稻壳再蒸熟。

4、这种酒质量好，非常适合饮用。不同的酿造材料也会产生不同的风格，最好的和最差的没有区别。比较好的浓香型白酒是与高粱、玉米、大米、糯米、小麦搭配。高粱皮含有单宁，才能赋予白酒独特的香味。

5、煮熟的米酿酒出酒量更高，而且味道纯正，没有异味。

6、运用生料酿酒技术酿酒，可比传统工艺提高出酒率35～50%以上，一般百斤大米可产优质白酒90～100斤，百斤玉米可产优质高并白酒70斤；百斤鲜红薯可产优质高度白酒25斤（均以酒精度50°计）。

关于碎米酿酒和普通大米酿酒和碎米酿白酒方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。