酿酒酵母1308,酿酒酵母1398

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒酵母1308的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒酵母1308的解答，让我们一起看看吧。

1. 醋娥加工醋的做法？
2. 醋娥加工醋的做法？

醋娥加工醋的做法？

1）菌种

一般生产酒精、白酒和果酒的酵母菌均可作为食醋发酵菌种。淀粉质原料酒精发酵常用的菌种为真菌酵母属中的啤酒酵母及其变种，如拉斯2号、拉斯12号、K氏以及从我国酒精生产中筛选的南阳5号(1300)、南阳混合(1308)，还有从黄酒生产筛选出的工农501等菌株。

2）培养

斜面菌种培养基：麦芽汁或米曲汁培养基。

三角瓶培养：13％的麦芽汁或糖化醪，调节pH4.1～4.4，三角瓶的装入量3／5体积的培养基。杀菌并冷却后在26～28℃培养24hr。

***罐培养：将糖化醪调节pH至4.1～4.4，杀菌后冷却到25～30℃，接入3～5%的三角瓶培养液，在28～30℃培养16～18h。***罐的级数依生产规模而定。

（3）醋酸菌培养

1）常用的菌株

醋酸菌主要有奥尔兰醋酸杆菌(A．Orleanense)、许氏醋酸杆菌(A．Schuenbachii)、恶臭醋酸杆菌(A．Rancens)、纹膜醋酸杆菌(A．Scendans)、AS1.41醋酸杆菌和沪酿1.01醋酸杆菌(A．Lovaniense)等。

2）培养

醋娥加工醋的做法？

1）菌种

一般生产酒精、白酒和果酒的酵母菌均可作为食醋发酵菌种。淀粉质原料酒精发酵常用的菌种为真菌酵母属中的啤酒酵母及其变种，如拉斯2号、拉斯12号、K氏以及从我国酒精生产中筛选的南阳5号(1300)、南阳混合(1308)，还有从黄酒生产筛选出的工农501等菌株。

2）培养

斜面菌种培养基：麦芽汁或米曲汁培养基。

三角瓶培养：13％的麦芽汁或糖化醪，调节pH4.1～4.4，三角瓶的装入量3／5体积的培养基。杀菌并冷却后在26～28℃培养24hr。

***罐培养：将糖化醪调节pH至4.1～4.4，杀菌后冷却到25～30℃，接入3～5%的三角瓶培养液，在28～30℃培养16～18h。***罐的级数依生产规模而定。

（3）醋酸菌培养

1）常用的菌株

醋酸菌主要有奥尔兰醋酸杆菌(A．Orleanense)、许氏醋酸杆菌(A．Schuenbachii)、恶臭醋酸杆菌(A．Rancens)、纹膜醋酸杆菌(A．Scendans)、AS1.41醋酸杆菌和沪酿1.01醋酸杆菌(A．Lovaniense)等。

2）培养

到此，以上就是小编对于酿酒酵母1308的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒酵母1308的2点解答对大家有用。