为什么酿酒葡萄不能洗：为什么酿葡萄酒不用灭菌？

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本文目录一览：

• 1、葡萄上的白霜洗掉了,酿酒是否必须加酒曲,哪有卖?
• 2、自制的葡萄酒在发酵过程中出现白沫怎么回事?
• 3、制葡萄酒为什么先冲洗葡萄再去枝梗

葡萄上的白霜洗掉了,酿酒是否必须加酒曲,哪有卖?

不能的。自酿葡萄酒是不需要放酒曲来进行发酵的。酒曲的使用一般是以粮食谷物作为原料而使用的，而自葡萄酒的原料是水果，所以是不能放酒曲的，不然酒在发酵时会出现腐酸现象。

发酵葡萄酒用的是酵母，不需酒曲，家庭蒸馍用的活性干酵母即可。做法如下：●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。

是的，不然除了酒精，杂质极多。酒曲不仅有酵母，还有细菌，可以产生芳香物质。只有酵母菌，就只会生出乙醇。

洗掉了，但是洗不净。酵母这东西，需要65℃半小时才能杀灭。

自制的葡萄酒在发酵过程中出现白沫怎么回事?

白沫由两部分组成，一是气泡，自制葡萄酒在没有达到发酵顶端的时候，有二氧化碳泡沫泛起来是正常的。二是表面浮漠，这个东西我自娘的几次葡萄酒中都没有发现。

正常的，发酵是把糖转化为乙醇和二氧化碳的过程，味道偏甜是发酵没有完全，白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。

这是正常的，因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。等发酵时间够了，就不会有泡沫了。酿葡萄酒的做法 准备材料：葡萄、冰糖 步骤：把葡萄连着梗一起剪下，洗干净。洗干净晾干，不能有水分。

葡萄酒二次发酵过程中出现白沫或者气泡是正常的。刚发酵好的葡萄酒，过滤后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特别是容器四周边沿有很多白色的泡泡这是正常的现象。

制葡萄酒为什么先冲洗葡萄再去枝梗

应该先去梗再冲洗，因为带梗影响葡萄的冲洗，会掺入其他的微生物，酿出来的果酒会影响口感。

应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

其实工业化生产葡萄酒是不会冲洗葡萄再去梗的。一般是先拣选，选完后直接除梗破碎，这是红葡萄，对于白葡萄先也是拣选，然后直接除梗破碎，直接压榨。

应该先清洗葡萄。因为除去硬枝，就会造成葡萄破损，很容易将脏物流到葡萄内，从而影响酒的质量。

应该先去梗，农药残留物一般在梗留的比较多，也比较难清洗干净，所以建议先去梗再洗。

应先冲洗后再除去枝梗，因为在除去枝梗时，会有葡萄破皮的，那就会有杂菌等污染葡萄，最好是冲洗后控干水分再行除去枝梗的过程。

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