酿酒***,酿酒 电视剧

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒***的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒***的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么自制酵母粉？
2. 红酒品鉴的顺序是怎样的？有何建议？
3. 农村谚语“冬至落雨星不明，大雪纷纷步难行”是什么意思？

怎么自制酵母粉？

我好象回答过类似的问题，再说一下。

一:酒曲100克，白糖30克，玉米面250克，白面250克，加温水和成稍软一点的面团，放在暖和些的地方，过程大概6个小时左右，晚上和好也行，待发酵后再加面粉，继续发酵，这时候只需要1小时左右，酵面就成了，发酵好的面肥，晒干便于储存，一般情况下，做酵面会做几斤面以上，而不是做1斤面这么少的量，此法蒸出来的馒头，有香甜的面香味，不妨一试哦！

自制酵母（老面版）的用料

水 60克老面 5克白酒 5克晒干馒头 10克面粉 150克

第一步骤：【第一次发酵】20克温水➕5克老面➕5克白酒➕10克馒头➕30克面粉，调成糊状搅拌均匀后，放置完全发起8～12小时（我是常温30°左右，夜晚23：00开始做的，发酵11小时

第二步骤：【第二次发酵】第一次完全发起后，➕30克玉米面➕少量温水，盖上盖子，常温30°左右发酵4-7小时（我发酵了6.5小时）有保温箱可以自己调节温度28-32°左右，温度低了高了都不太好

第三步骤：【第三次发酵】第二次发酵完成，及准备第三次发酵，➕适量玉米面、➕适量水，放置完全发起2-4小时

第四步骤：【第四次发酵】不加水，只加玉米面，调成比较干的状态，常温30°左右发酵2-4小时

第五步骤: 第四次发酵1.5小时后，发现太湿了，加了点面粉继续发酵最后一次

最后步骤：平铺在上下通风的器具内，我上次用的是淘米用的盆，有许多孔，上下铺垫了纱布，（这次准备用一个棉麻袋平铺，比较方便）放在阴凉通风干燥的地方晾干，大概2-4天

平铺，放置阴凉通风处风干（2-4天左右）可打成粉末。

密封，放冰箱保存，以免生虫或者潮湿失去活性

怎么自制酵母粉？

自制酵母与即发酵母不同的是，自制酵母有着一些说不清道不明的味道，会让人觉得做出来的面包或者面食更加好吃，在做面包的时候，我们经常会用到天然酵母，尤其在做欧包的时候，今天跟大家分享一款制作方法简单的葡萄干发酵种，用葡萄干和水就可以制作出酵种，每天用面粉投喂即可，在这里把方法更新给大家。

【食材】

葡萄干 100g

水 500g

—— 【开始制作】 ——

1、将葡萄干放在消毒过的容器中，倒入纯净水混合，盖上保鲜膜，戳几个小孔，在25℃左右的环境中发酵72小时，每日用干净的棒搅拌两次，慢慢到了第三天，会发现，搅拌的时候会出现泡沫的状态。

2、三天后，可以闻到有酒精味且能看到细小的泡泡，过滤出葡萄干扔掉，留下培养液。（培养液可以放在冰箱放五个月左右，每个月开一次瓶盖，喂一勺糖，用干净的搅拌棒搅拌一下即可）

3、第一天：将250g面粉和162.5g培养液混合，揉成粗膜的状态。放在20℃的环境下发酵24小时。

熟透的香蕉去皮捏碎成泥，加适量面粉搓匀，面粉慢慢的加入，揉成硬面团。

步骤 2

团成圆形，用叶子包严实，用绳绑好挂住通风透气处，过一个夏季就能用了。这是曲球待用。

步骤 3

面粉放碗里，加入刚烧开的沸水，搅拌成泥状，怕不熟，可以放蒸锅里蒸10分钟蒸熟透，晾凉备用，晾好的面里切一点曲球进去搅拌均匀，等待发酵，等到面糊里有蜂窝组织时，再加入蒸熟晾凉的面，等待发酵，第二次发酵好的面糊里，加入适量的玉米面搓成泥，阴凉通风处晾干，晾干后就是酵母了，吃不完的酵母粉可以用布袋子装起来放在冰箱冷藏室，发面时把酵母粉先用温水化开。

很高兴回答你这个问题

以下是我整理的天然酵制作方法

1.准备一个干净的瓶子，葡萄干，凉开水

2.把用凉开水洗干净的葡萄干装瓶子，再倒入凉开水浸泡密封，每天同个时间打开瓶子释放气压，然后盖起来继续摇晃。

3.葡萄干表层有白色物体的时候，打开盖子闻到酒的味道就制作完成了。

提示：葡萄要选天然风干的哦，这样做出来的效果更好。（希望我的方法能给你带来帮助，生活愉快哈）

红酒品鉴的顺序是怎样的？有何建议？

红葡萄酒目前在国人心中已经占据了很大地位了，但是还是有很的老铁们和以前喝啤酒一样大口大口干，实在是浪费啊，在这疫情期间就有不少老铁在家边追剧，一手拿着鸡腿，一手举着红酒杯，那吃的还真是过瘾啊，但是红酒呢也有他的骄傲，很多老铁知道红酒也有配餐要求有环境和酒体温度控制，酒杯大小等等等等，下面我来分享一下我的观点吧。

喝喝酒喝白酒一样的，都是有酒年龄，喝红酒的年份越大，对酒体的要求就越挑剔了，所有说品酒时一些大酒龄的高级酒师要尽量先满足刚入门的初级者，简单点的说就是先品简单的红酒在慢慢品复杂类型的红酒，这样所有人都能体会到酒的层次感。

红葡萄酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在葡萄酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝葡萄酒的做法，而真正懂葡萄酒的人在品酒后一定会闻酒塞。那么，品葡萄酒的五个专业步骤，你应该了解一下。

 第一步：侍酒温度  冰镇后红酒味道较涩

传统上，饮用红葡萄酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道较涩。

 第二步：醒酒 红葡萄酒充分氧化后才够香

一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入醒酒器后稍待十分钟，葡萄酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

 第三步：观酒 陈年佳酿的红酒边呈棕色

红葡萄酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

 第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻

您好，我是国家级品酒师，wset高级品酒师。我来和您分享一下这个问题：大家可能觉得品酒很神秘，很复杂。其实不然。品酒是享受人生乐趣的一种方式，所以我用以下的步骤和方法，告诉您其实品鉴很简单！

在葡萄酒开瓶，倒进杯子之后，我们要：

1.观其色

观看葡萄酒的颜色。如果颜色偏紫色则酒比较新，如果是宝石红色说明在适饮期内，如果出现石榴红或砖红色，则说明酒已经老了。

2.闻其香

最简单的办法就是将鼻子插入酒杯口内进行嗅闻。为什么呢？这样我们可以近距离的闻到葡萄酒的香气。在摇晃杯子之后，匀称的吸气，这个时候就能闻到葡萄酒带来的香气。第一类香气是花果香气，各种水果啊，花瓣啊。第二类香气来自橡木桶，例如：香草味，丁香，肉桂，烘烤味，巧克力，咖啡等等。第三类香气就是陈年带来的风味了，比如：泥土，皮革，雪茄等等。通过闻香来判断这款酒的年龄，香气如何，品质如何。还能判断这款酒是否有氧化等问题。

3.尝其味

将葡萄酒送入口中，做漱口状，让酒液在口腔里翻滚，接触到口腔的每一处。这时候你会尝到花果的香味，丹宁的涩感，酒体的饱满，酸度是否适中，甜美的滋味……。

其实，品尝葡萄酒是一件乐事，不要搞的那么神秘复杂。只要自己喜欢的，就是好酒！

我就不发图了，发也是在网上下载的。[可爱][可爱][可爱]

大家好

我是包子哥

品酒理想的先后顺序为：

1、起泡酒，如香槟、卡瓦等，且须经过冰镇处理。

2、酒体偏轻的白葡萄酒，如长相思（Sauvignon Blanc）和阿尔巴利诺（Albarino）等。

3、酒体偏重的白葡萄酒，如霞多丽（Chardonnay）以及一些经过橡木桶发酵或陈年的白葡萄酒。

4、桃红葡萄酒。

5、酒体偏轻的红葡萄酒，如黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）等。

6、酒体偏重、酒精含量高的红葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Shiraz）等，且须事先醒酒。

7、甜酒，如雷司令甜白（Riesling）或波特酒等。

农村谚语“冬至落雨星不明，大雪纷纷步难行”是什么意思？

农村谚语“冬至落雨星不明，大雪纷纷步难行”是什么意思？

在农村有关天气的俗语有很多，小时候也常常听大人们说起，之所以在农村有关天气的俗语有很多，是因为以前农民种地因为农业机械很简陋，几乎是靠天吃饭，所以人们都渴望每年都能风调雨顺，但是经常会出现一些不利于农作物生长的极端天气情况，智慧的劳动人民便根据节气天气的不同总结出了未来天气变化的俗语，比如“冬至落雨星不明，大雪纷纷步难行”，那么这句俗语是什么意思呢？

“冬至落雨星不明，大雪纷纷步难行”的意思是如果在冬至这一天下雨的话，那么在今年的冬天下雪会比较多，人们因为雪多还会对出行造成困扰。星不明的意思是因为下雨的缘故，在晚上会看不到星星。

冬至是一个很重要的节气，在农村有“冬至大如年”的说法。在很多地方的农村在冬至这一天还会赠送给老人一些保暖的衣物，因为在冬至以后天气会越来越冷，在古代皇帝在冬至这一天也会祭天祭祖，这足以说明冬至的重要。

其实农村中流传的俗语有着很鲜明的地区性质，比如俗语“冬至落雨星不明，大雪纷纷步难行”，这句俗语并不适合全国，因为在我国北方，到了冬至的时候天已经很冷，根本不会下雨。这句俗语是[_a***_]一带地区的俗语，所以在冬至下雨的话，这个地区在今年冬天可能会接连下几场雪，下雪后雪在白天会化掉，到了晚上冷的时候会结冰，光滑的路面对人们的出行会造成阻碍。

今年冬至的时间是12月22日，也就是这周六，距离冬至的时间越来越近，天气也越来越冷。你们那里有关于冬至的俗语吗？在冬至这一天你们会怎样庆祝呢？欢迎回复讨论。

农村老人很重视每年二十四节气的动态变，以观察日月星晨及风雨雷电的变，就能掌握每季节和全年的气侯变化变化。

冬至落雨星不明，大雪纷纷步难行，这一句是单单的观察天色，看星光的变化，就能知道冬季是什么天气，如果冬至节这一天是下雨天，而晚上又没有星星，那么这年的冬天，天气就很冷了，是大雪纷纷，结冰交垢，寒风刺骨，山中的树木被霜雪，厚厚的冰垢压住了，很多被压得折断，道路也被厚厚的冰垢压住，走路打滑，出入困难，家里的家畜也不能放养，由其是耕牛，更加照料有加。

冬至节这一天，是进入九数寒天，这一天白天短，夜晚长。冬至以后白天渐渐长，农村有句谚语:吃了冬至面，一天长一线，所以在小雪和大雪这段天气里，是白天短，夜里长，过了冬至节后白天长短和夜里长短都差不多相等。

冬至节这天还有一个观测气候的地方，俗语说，冬至无霜，碓臼无康，如果冬至节这天，天气晴暖，早上不见白头霜，那么天气一直要晴天到十二月，雨水雪霜天全无一日。

冬至节还要入头个九，冬至节过后头个九要下点雪，如果头九不落雪，那么冬天就很热，俗话这样讲:头九没落雪，九九如六月。

农村老人对二十四节气的每一个节气都有一个测验的结果，总结出很多的经验，对农业生产很有帮助，对农作物的增产增收起到了不可缺少的作用和利用。

农村谚语“冬至落雨星不明，大雪纷纷步难行”是什么意思？

马上就要到冬至了，很多地方都有吃饺子的习惯，冬至意味着真正的进入冷冬的时候了。冬至开始，即进入数九天，共九九八十一天，在第三、四个九天，天气将达到最冷的时候。

那么对于二十四节气里的冬至，民间很多俗语有总结和说道，因为冬至是一个非常重要的日子，冬至大如年。可见冬至是一个非同寻常的日子。“冬至暖，冷到三月中，冬至冷，明春暖的早”还有就是“冬至落雨星不明，大雪纷纷步难行”，这些都是说明冬至当天的天气，和未来天气的紧密关系。

那么农村谚语“冬至落雨星不明，大雪纷纷步难行”是什么意思？

其实还是很好理解的，这句俗语的意思是，冬至当天的天气下雨的话或者夜晚天空中乌云密布，看不到天空中的星星，那么根据天气可以总结，你就之后将会迎来一场大雪，积雪非常厚，可能走路都困难。

要知道古代的农村不像现在，不下雨的时候，一到晚上到处都是星星，非常明亮。可是现在可能很多地方看到的星星很少，因为空气漂浮颗粒太多，星星就没有那么明亮和多了。

虽然这些俗语都是先人经过总结得出来的智慧结晶，或许有一定的道理。但是还是有点片面的，也不一定完全准确。有参考价值，但不能完全信。

到此，以上就是小编对于酿酒***的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒***的3点解答对大家有用。